2018福建红曲酒产销对接会在福州举行

正12月19日,由中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办,福建省酒业协会协办的"2018福建红曲酒产销对接会"在福州隆重举行。会议以"搭建福建红曲酒产销对接平台,弘扬福建红曲酒养生文化精粹"为主题,旨在向省内外采购商展示福建省红曲酒优秀企业和产品,介绍红曲酒历史文化、酿造工艺、品鉴技巧、养生功效等,促进福建红曲酒产销融通。中国酒业协会刘秀华在致辞中表示:目前行业发展面临关键拐点,从创新角度来看,新时代预示着新     

福建省食品工业协会团体标准《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会在福州召开

正2019年4月12日,福建省食品工业协会在福州组织召开团体标准《红曲酿造料酒》应用推广宣贯会。福建福老酒业有限公司、福建惠泽龙酒业股份有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、福州兴连酿造有限公司、福建吉百年食品有限公司等标准起草单位负责人参加了会议,会议由协会副会长兼秘书长林玉明高工     

首届中国(福建)红曲酒节暨福建优质酒展在厦门举办

<正>为宣传推介以福建为代表的中国红曲酒,弘扬红曲酒悠久的历史文化、酿造工艺和养生价值,展示我省红曲酒企业整体形象,借助厦门国际投资贸易投洽会平台,首届中国(福建)红曲酒节暨福建优质酒展9月18日在厦门隆重举行。展会由中国酒业协会、福建省酒类管理办公室主办,福建省酒业协会、福建荟源国际展览有限公司承办。本次展览极具福建本土特色,有近百个标准展位集中展示我省的特色酒与优质酒,30多家福建知名酒     

振兴福建红曲黄酒座谈会在福州召开

由福建省酒业协会组织的振兴红曲黄酒座谈会于2013年6月27日在福州召开。参加本次座谈会的有福建省酒业协会会长蒋国兴、执行会长吴经奋、正、副秘书长和专家委员会4位专家教授、4位福建省黄酒领军企业主要领导人、福建日报社经济栏目主任、记者等共16人。座谈会由执行会长吴经奋主持。会议从三个方面对福建红曲黄酒的历史、企业振兴发展、市场做大做强进行深入总结和探讨。     

赤丹闽酒，福建红曲酒之“六美”

2023年3月19日，福建屏湖红生物科技有限公司副总、总工；高级工程师、中国酒业协会黄酒分会技术委员会专家委员、国家级黄酒评委、国家级高级酿酒师、品酒师；福建省食品科学技术学会副理事长、福建省酒业协会专业技术委员会副主任、福建省科技厅专家库专家、福建省红曲酒商会专家委员会委员；福建省首席品酒师、酿酒大师、黄酒评委李相友受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》，他以《赤丹闽酒，福建红曲酒之“六美”》为题，细腻地阐述了福建红曲酒的生态之美、原料之美、工艺之美、贮存之美、酒体之美、健康之美。今天，就让我们在李相友先生的笔下领略福建红曲黄酒独具的迷人风姿吧！     

《红曲酒》行标宣贯会暨中国红曲酒发展高端研讨会在福州隆重召开

正为宣传贯彻即将出台的轻工行业标准QB/T 5334-2018《红曲酒》,进一步规范红曲酒的生产和质量管理,促进红曲酒产业的升级创新,研讨中国红曲酒的产业发展战略,2018年12月19日,由中国酒业协会主办、福建省酒业协会承办的轻工行业标准QB/T5334-2018《红曲酒》宣贯会暨中国红曲酒发展高端研讨会在福建省福州市隆重召开。会议由福建省酒业协会技术委员会主任柯家耀主持,中国酒业协会副理事长刘秀华、福建省酒类管理     

黄华山三冬老酒酿造技艺入选福建省第六批省级“非遗”代表性项目名录

正2019年2月25日,福建省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布,福矛酒业集团旗下品牌——黄华山乌衣红曲"三冬老"黄酒酿造技艺成功入选"非遗"代表性项目名录。黄华山"三冬老"黄酒,采用独特的建瓯乌衣红曲黄酒酿造工艺,选取乌衣红曲、优质糯米为原料,在适宜的季节酿制,经低温长时间发酵和3年以上储     

《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开

<正>2017年5月26日,《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福州召开。中国酒业协会理事长王延才、副理事长刘秀华、副理事长赵建华、中国酒业协会黄酒分会副秘书长谢友刚、中国食品发酵工业研究院郭新光副主任、浙江工业职业技术学院胡普信院长、福建省酒业协会会长蒋国兴,福建省经信委、食药监局、商务厅、质监局等厅局有关部门领导以及福建、浙江等地16家红曲酒生产企业的60多名专家代表参加会议。中国酒业协会副理事长刘秀华主持会议。     

价格“比肩”油盐酱醋尴尬闽派黄酒酝酿复兴

黄酒,世界三大古酒之一,堪称国粹.黄酒分为福建红曲黄酒和浙江麦曲黄酒两大系.闽派黄酒一度辉煌,但近年来市场不断受葡萄酒、啤酒、洋酒冲击,无论知名度、市场占有率,都远落后于浙派黄酒."比肩"油盐酱醋的尴尬在福州一家超市的酒类专柜,黄酒摆在货柜下层.古越龙山、会稽山、女儿红等浙派中高端黄酒占据多数,标价百元的十年陈酿·青红置身其中,显得势单力薄. "事实上,闽派黄酒在本土市场仍占优势."青红酒生产商、福建宏盛闽侯酒业掌门人、中国黄酒协会副理事长许景说.     

福建省酒业协会第一届三次会员大会暨第一届三次理事会在福州召开

<正>2015年6月7日,福建省酒业协会第一届三次会员大会暨第一届三次理事会在福州召开。会议由福建省酒业协会监事长、福建惠泽龙酒业有限公司董事长邱允滔主持。福建省酒业协会会长、福建福矛酒业集团董事长蒋国兴作了"深化改革创新推动酒业发展"致辞。福建省经济社团联合会原执行副会长马鉴康、福建省酒业协会名誉会长胡渡南、福建省酒业协会原执行会长吴经奋、福建省经济和信息化委员会消费品处副处长林苹苹、福建省食品药品监     

古代红曲及红曲酒史料

中国是世界上红曲生产与应用最早、最广、最好的国家,为了让大家了解我国古代红曲及红曲酒的发展史,弘扬中华民族优秀文化,推动我国红曲及红曲酒业的发展,搜集了唐、宋、元、明、清代史料中记载的红曲及红曲酒资料,供研究参考。（丹妮）     

行业将迎历史发展机遇,于伟国为福建红曲酒发展提出建议

正按照"政府引导、市场办展"原则,在福建省商务厅指导下,由中国酒业协会、福建省商务厅酒类管理办公室主办的"2019中国(福建)红曲酒商务博览会"5月18日在海峡国际会展中心隆重开幕。福建省委书记于伟国、省长唐登杰、常务副省长张志南、省委常委周联清、副省长郑新聪等省领导亲临展会现场指导,并作重要讲话;福建省政协委员、福建红曲酒产业联盟理事长邱允滔代表企业发言。     

福建红曲产业的发展现状与对策

红曲在我国应用历史悠久,分布广泛,其中又以福建红曲最为著名。 但目前福建红曲产业面临生产技术水平不高、产品研发 创新不足等等问题,导致产业发展受阻。 该文分析了福建省红曲产业发展的现状、发展潜力及所面临的问题,并从企业应对策略、政 府引导扶持、产学研合作交流三方面提出对策,助力福建红曲产业的传承与发展。     

福建省轻工行业技术转移中心在“6.18”项目成果对接会上与企业成功对接

在今年的"6·18"项目成果对接会上,由福建省轻工行业技术转移中心征集的企业技术需求,福建闽人酒业有限公司的《万吨闽族红黄酒生产新工艺》和福建三明扬晨食品有限公司的《米乳饮料加工关键技术研究及应用》均与成果提供方福建省轻工业研究所成功对接。福建闽人酒业有限公司地处福建的中部尤溪县,森林植被茂密,素有"闽中粮仓"、"好山好水出好酒"之美誉。此次将引进     

福建红曲黄酒产业的发展现状及对策分析

福建红曲黄酒在中国古酒中独树一帜,具有活血化瘀、健脾燥胃等功效。尽管红曲黄酒的产量及产值逐年攀升,但市场占有率持续低迷,红曲黄酒产业亟待升级转型。该文基于当前福建红曲黄酒的产销现状,以生产力和生产关系、政府和市场四个角度分析红曲黄酒产业的发展方向,为推动产业优化升级及带动产业经济发展献计献策。     

“中国东南白酒名城·建瓯”通过专家组考核

<正>2015年6月23日,由中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华、原福建省酒业协会执行会长吴经奋等组成的考核组一行对建瓯市创建"中国东南白酒名城·建瓯"工作进行考核。建瓯市市长陈宗荣、建瓯市委副书记林飞、建瓯市副市长鄢毅、建瓯市政协副主席詹旭斌以及福建省酒业协会副秘书长郑强等陪同。考核组一行先后深入福建福矛酒业集团、福建双龙戏珠酒业有限公司的制曲车间、酿造车间、酒     

联合会动态

福建武夷酒业公司商标荣获中国驰名商标称号福建武夷酒业有限公司注册号第128687号"武夷及图"注册商标,2009年7月上旬获得中国驰名商标称号,这是我省白酒企业通过省外维权,所获得的第一个中国驰名     

中国的红曲与红曲酒

介绍了中国的红曲及红曲酒,红曲以福建古田和建瓯所产最为著名,其中含有黑曲霉和红曲霉。黑曲霉与日本九州地区制造本格烧酒、冲绳地区制造泡盛酒所使用曲霉同种属,具有历史渊源关系。还介绍了红曲的制作方法和红曲酒的制作方法。红曲黄酒的代表为金华所产寿生酒和福建老酒。（庞晓）     

福建酒业组团参加秋交会

第87届全国糖酒商品交易会10月18日至21日在福州市海峡国际会展中心召开,福建省酒类生产企业在福建省轻工业联合会的统一组织下,组团参加被誉为"天下第一会"的本次盛会。本次交易会,福建省酒业共福矛酒业集团、惠泽龙酒业公司等26家企业参展,投入资金1200万元,设置展区面积超过1000平方米,参展酒类产品达到260多种,创下福建酒业有史以来的4个"之最"。     

用于制醋的红曲生产技术

红曲 ,也叫红米或红曲米 ,古代称丹曲 ,是我国福建、浙江、四川等地的特产 ,尤其是福建古田的红曲最闻名。红曲是红曲霉在蒸米上繁殖的曲。红曲霉不仅能分泌红曲霉红素、红曲霉黄素等色素 ,还能产生淀粉酶、糖化酶、酒化酶、蛋白酶、麦芽糖酶、果胶酶等多种活性酶类 ,以及抗菌活性物质、麦角固醇、某些药理活性物质等[1] 。作为着色剂 ,红曲或从红曲中提取的红色素主要用于红腐乳、红肠衣、糖果、糕点和药品等 ;作为糖化发酵剂 ,红曲主要用于酿酒和制醋 ;利用红曲中某些药理活性成分 ,红曲可以用作中药。红曲因用途不同 ,生产时选择红曲霉菌…