董酒小传

<正> 董酒产于贵州省遵义市北郊泉水漫流、环境幽静的董公寺,因地得名。 解放前,董酒为董公寺一个地主资本家经营,作坊生产,规模很小,年产仅八吨。当时董酒就有一定名气,并销售省内外。解放前后曾一度停止了生产,一九五七年恢复。 据考查,董酒历史不太长,但它一直     

陈来小传

高级烹调师陈来现任北京京伦饭店中餐厅厨师长,他于1974年北京饭店新楼开业招工进入厨师行业,师从粤菜大师康辉。陈来经过刻苦学习,于1980年参加北京饭店全店技术比武获得一等奖,其后又参加北京市服务局技能大赛夺得金奖。1980年陈来随北京饭店代表团赴法国美食博览会参展,他制     

付胜利小传

等名师亲自指导。1998年在北京四川饭店学习川菜,得到川菜前辈的指点,取得优异的成绩。其创新菜有:“明驼千里掌”、“四世同堂”、“奶酪富贵虾”、“迎七一”、“庆回     

韩瑞小传

韩瑞，生于1972年，毕业于北京劲松职业高中。从事西餐专业。韩瑞现已获高级烹调技师、高级营养师职称。现任北京锦江富园大酒店西餐行政厨师长。曾先后任职于新万寿宾馆、首体宾馆、亮马大厦、新城大酒店、广州大厦。在工作期间通过向法国、瑞士、德国、加拿大等国的名师学习，对西菜制作有较深的创意、独特的见解，并结合当今社会潮流，大胆创新中西合壁，满足广大消费者的需要。     

唐杰小传

唐杰,江苏省苏州市人,现年25岁,特三级烹调师。1984年7月,考入苏州市商业技工学校 烹饪专业学习。在为时三年的学习期间,受到张祖根、屈群根、孟劲松以及刘祥发、赵鑫宝等前辈名师的精心教导。由于自己虚心好学,刻苦锻练,初步掌握了一手过硬的基本功。1987年7月,择优分配至苏州名店——“得月楼”菜馆工作。     

李博小传

李博,原名郭文俊,1967年出生,河南新郑市人。现任郑州市厨师协会秘书长,高级中餐烹调师,鹤壁鸿源大酒店餐饮部行政总厨。 他受父辈影响,从小与烹饪有着不可分割的缘份。14岁拜师于老一辈名师丁广州(原河南烹饪顾问)门下学习,并随师在郑韩饭店中餐部工作,1986年被饭店     

芋头小传

芋头,古称“蹲鸱”,因为它的形状如同蹲坐着的鸱鸟一样.中国尤其是四川盛户芋头,在稻、麦等谷物大量出产以前,曾一度作为四川人的主要粮食之一.到秦汉时期,芋头虽然逐渐成为重要的辅助食品,但由于它适应性强,种植上可旱可水,所以在灾荒年间仍然充当主粮.秦始皇统一中国后曾迁徙一部分中原富豪到蜀地,卓王孙在迁徙之列,他自愿到岷山下居住,理由……     

赵长辉小传

18年前，赵长辉从北京市旅游服务学校烹调专业毕业后，分配到北京京伦饭店四合轩餐厅工作，就没动过窝。18年如一日，从打荷干起，成长为一名具有面点、冷荤专业技术特长的高级技师。现任四合轩餐厅副厨师长。18年前，赵长辉在全国首屈一指的北京饭店实习一年，令她终身难忘。老一辈厨师的谆谆教诲、耐心指导使她永远受益。别人下了班，她还遵嘱坚持擀饺子皮，手都磨出了茧子；练拉面的功夫，手酸了咬着牙坚持练。这些基本功，在老师傅的传帮带下，练了个扎扎实实，这为她日后建业打下了坚实的基础。在京伦饭店的18年，前辈厨师及行政总厨宋…     

张士珍小传

熬一吣∥张士珍,安徽界首市人,生于1970年。现为国家特级厨师(中餐烹饪技师)、安徽烹饪协会会员。现任安徽界首市锦华饭店行政总厨。 张士珍】988年毕业于郑州烹饪职业学校。1989年被安徽界首市中原宾馆聘请负责炉台工作;1992年又被中珠大酒店聘请担任后堂厨师长;1994年曾到合肥金安徽国际大酒店进修,还曾去过广东、烟台、厦门等地学习。1997年任界首金满楼大酒店厨师长。他虚心好学精心钻研,而且对川、粤、鲁、闽菜也颇有研究。特别对炉台,食品雕刻更是精艺求精。其代表创新菜《酒醉蝴蝶蚌》、《麻香糯米球》、《威化糯米卷》、《果味水吸…     

花生小传

辽西一带,要是从五谷中评谁最幽默、善谑,首推花生。从名字上看,花生,别具一格,给此物命名者绝对是美学大师,他颠覆了人类顽固的审美习惯,却又让人心甘情愿地接受．这就叫本事,家里话讲“有能耐”。谁能整明白此物与花有什么联系？     

古井贡酒小传

<正> 古井贡酒系用古井泉水酿造,产于魏武帝曹操的家乡—安徽省亳县(古称樵陵)城西北二十公里减店集。据史书记载,亳县有悠久的酿造历史。早在三国时期,曹操就总结出酿酒操作法为“九酿法”,并在家乡生产出“九酿春酒”为当时的名酒,曾留下“青梅煮酒论英雄”的著名历史典故,以及“何以解忧,惟有杜康”之诗句。根据亳县志记载,古井系南北朝时梁大通四年(公元532年)南梁与北魏交战遗迹,迄今一千四百     

晋卿小传

晋卿，1973年生于河南济源市。自幼受父影响喜爱烹调。1990年职业中专（烹调系）毕业后，先后赴北京、广州、上海拜师学艺现为河南省烹协会     

余付泉小传

余付泉是国家高级技师、特一级烹调师、湖北烹饪大师,现任北京楚老锅酒楼行政总厨。余大师14岁时从师于荆州百年老店“聚珍园”学艺,专致烹饪事业40余载,培养弟子数百人,并多次在国内外大赛中获奖。其制作的“冬瓜鳖裙羹”、“江陵千张肉”等菜肴,被编辑在《中国名菜谱》“湖北     

孟学民小传

孟学民，广州市人。现年32岁，从艺16年，曾任东江大酒店餐饮部经理、广州花园酒店桃园馆高级厨师、广州金桥酒店桃园馆主管（花园酒店管理公司）、北京汉华国际饭店中餐厨师长，现任北京潮京鲍翅馆行政总厨。     

张峰小传

张峰,男,1974年4月出生于安徽阜阳,20世纪90年代初在上海907中学厨师烹饪技校学习3年,以后在上海罗马大酒店、上海宾馆等名店任厨。于1997年调北京棋院宾馆任厨师长,后又在金成饮食集团、大白鲨等高级酒店任行政总厨,现任艺海集团行政总厨。张峰擅长淮扬菜、粤菜烹调,有组织大型宴会的实力。参加全国第五届烹饪大赛总决赛获金奖,参加全国首届满汉全席烹饪大赛获金奖。2004年被中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。     

剑南春小传

<正> “剑南春”产于四川省绵竹县,绵竹产酒已一千余年的历史,据唐国史补记载:“酒则有郢州之富水,乌程之若下,荣阳之土窟春,富平之后冻春,剑南之烧春”、唐人以“春”名酒,绵竹为当时剑南道的一个大县,“剑南之烧春”即指绵竹之烧酒也。北宋时,宋人苏轼作《蜜酒歌》诗前有引(小序):西蜀道人杨世昌,善作蜜酒,绝醇酽,余既得其方,作此歌……(杨世昌即绵竹武都山道士),可见,远在唐宋时绵竹佳酿美酒已负盛名。     

王云小传

王云,1965年出生,北京人,其曾祖父为宫廷厨师。1988年毕业于北京实验大学烹饪专业,中式烹饪技师。 1981年起从事烹饪工作,曾于颐和园听郦馆、四川饭店、国务院侨办、经贸部外宾宾馆等地工作。师从于听郦馆“宫廷菜大师”刘德俊师傅,并得到北京饭店“江苏菜大师”陈代增、国际饭店烹饪大师杨启廷等师     

沈昆小传

沈昆，1970年7月出生，四川省成都市人，高中文化，特一级烹调师（高级技师），2002年被中国商业部，中国烹饪协会评为“中国烹饪名师”，2003年被聘为“北京东方食品雕刻委员会”副秘书长。     

赵传庆小传

赵传庆，1978年高中毕业接替父亲职业，步入了厨师行列。曾在全国著名的烹饪大师常静、尹登样、康辉和胡志夺门下学习烹饪技术，1988年率队参加菲律宾马尼拉喜来登饭店举办的中餐食品节，获得了《Business World》报刊宣传及饭店总经理颁发的感谢信。1988年参加北京市第一届烹饪大赛，获得饭店唯一的热菜纪念奖。1990年独自被派往印度新德里喜来登饭店工作，被饭店评选为最佳管理者、年度创收奖杯。     

王保彬小传

目中长期担任烹调菜肴示范讲师,为传播烹饪技艺,普及饮食文化起到了积极作用,深受社会好评。几年来,其事迹曾先后被《中国食品报》、《河南日报》、《河南教育时报》和《河南劳动》等多家新闻单位报道,并入选《中国跨世纪人才大全》一书,最近被市组织部评为“优秀党员”;团市委命名为首届“十佳优秀青年”称号。