为什么

为什么骨头汤宜在骨折康复后期喝骨头汤营养丰富,骨髓、骨质、蛋白质、脂肪颇多,但十分油腻,对刚骨折的病人是不适宜的。因为骨折初期,局部瘀肿未散,疼痛甚剧昼夜难得安宁,胃也受到一定影响。倘若进油腻粘稠的肉骨头汤,由于胃肠消化不良,食而不化,产生腐酸,妨碍正常营养供应。肉骨头汤对骨折患者反会帮倒忙。     

骨头汤 多喝骨头汤有助于骨折及早愈合吗?

医学研究人员通过实验证明： 骨折病人多喝骨头汤,不但不能促 进骨折早期愈合,反而会使愈合推 迟。 其原因是,骨头受损伤后,其再生主要依靠骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只在增加骨胶原的条件下才能更好地发挥作用。肉骨头的成分则主要是磷和钙。骨折后如果摄入大量磷和钙,就会使骨质内无机质成分增高,使骨质内有机质与无机质比例失调,导致骨折愈合受阻。要想使骨折早期愈合,除了及早就医,采取适当固定．合理用药、早期功能锻炼措施以外,在饮食上应该注意多食用些能够转化为有机质骨胶原的食品,如新鲜水果、蔬菜和豆制品等。骨…     

为什么

大凡骨折的病人,都认为多喝些骨头汤、牛奶,多吃些富钙食物,或服用一些钙制剂.能够促进骨折愈合.钙,是人体骨骼最重要的组成部分,从发生骨折到骨骼愈合,骨骼的塑形离不开钙离子的参与.骨折愈合所需要的钙,是由血液中的钙来供应补充的.骨骼又是人体钙的最大贮存库,在正常情况下,人体血钙的浓度是处于动态平衡的,在体内受到甲状腺、甲状旁腺、脑垂体等内分泌激素的控制和调节,也与肾脏     

资讯广角

正骨汤纳米颗粒或揭示食物人体作用新方式骨汤在中华饮食文化中已传承千年。近日,中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-Science of Food》发表了《骨头汤中的纳米颗粒,可能更有营养》,从纳米颗粒的角度揭示了骨汤营养方面的答案。柯李晶博士及其同事希望从不同的角度揭示"骨汤为何具有营养价值以及是如何实现的"这一     

第三只眼看餐饮工业化--工业化不排斥传统

肯德基豆浆原来是用豆粉冲的,味千拉面的骨头汤其实是汤粉调制的,山西陈醋被曝是勾兑的,就连以服务著称的海底捞也被指骨头汤和饮料是勾兑的……最近频发的＂浓缩调制＂事件,再次引发人们对食品问题的关注。     

骨头汤冲剂的工业化生产研究

本文探讨了骨头汤工业化生产骨汤冲剂的生产工艺及应用前景，对肉类加工业中实现骨头深加工与综合利用，提高附加值有一定的参考价值。     

高骨胶原蛋白饮食护理在骨折术后康复中的应用

目的探究高骨胶原蛋白饮食护理在骨折术后康复中的临床应用效果。方法收集2015年3月至2017年6月我院收治的骨折患者106例,根据所采取的术后康复护理方案不同,将其分为研究组与对照组,对照组患者(n=48)采取术后康复常规护理,研究组患者(n=58)则在对照组的基础上加用高骨胶原蛋白饮食护理方案。比较两组患者的康复疗效、骨折愈合时间、住院时间、营养达标及胃肠道不良反应发生情况。结果研究组患者与对照组相比,骨折愈合时间、住院时间均明显缩短(P0.05),营养达标率则明显较对照组更高(P0.05);经过比较研究组患者的治疗总优良率明显高于对照组患者(P0.05);研究组患者的胃肠道不良反应发生率明显较对照组患者低(P0.05),差异显著。结论在骨折患者术后康复过程中采用高骨胶原蛋白饮食护理,疗效显著,能有效缩短骨折愈合时间,提高患者的营养,减短住院时间,减少不良反应的发生。     

巧进食防感冒

1多进食汤类1.1骨汤科学研究证实,特别爱感冒的人,与其骨髓的功能衰退有关.而骨髓功能的强弱又取决于骨胶原特殊物质的多少。随着年龄的增长,人的骨髓开始老化。感冒病毒就会有机可乘。骨头中含有相当高的类粘朊成分,多食骨头汤可以使人体得到充分地补充。     

烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价

采用家庭常规烹制方法制备无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁,烹制时保持各组食物原料的比例和加热时间一致。骨汤样品经微波消解后,用原子吸收光谱仪分别检测其中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜、铅、汞和镉等矿物质含量,并进行组间比较。结果表明,骨汤中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜和镉含量在各组之间均有显著性差异（P〈0．01）,而铅和汞元素含量无显著性差异（P〉0．05）;在骨汤烹制过程中,适量加入食醋可促使钙、镁、钾、铁等元素的溶出,增加矿物质含量,从而提高骨汤的营养价值。     

骨头汤到底补了多少钙?

正如果您的家人、亲友出现崴脚、腰酸背疼等症状,或者有人骨折住院了,很多人的第一反应都是"热切"地备好骨头汤,风尘仆仆地送到医院,只为家人能喝上热乎乎的骨头汤,以为这样就能补钙,补钙就能长骨头,骨伤就能好得快。但事实真的是这样吗?前两天在门诊遇见一位来减肥的女士,她告诉我,这两个月体重一下子长了31斤。仔细一问,原来是因为两个月前骨折,然后一直卧床休养,每天保证3碗带着厚     

骨折手术后吃什么好？

正骨折在我们日常生活中时有发生,治疗骨折的最终目的是使受伤肢体最大限度的恢复功能。医生通常会告诉患者骨折手术治疗后,可以通过积极改善饮食结构来促进病情的恢复。那么问题来了,骨折手术后吃些什么可以促进骨头的恢复呢?有哪些食物不宜吃?有人肯定会想说"吃啥补啥",多吃点肉骨头、骨头汤、鸡汤等补一补。还有些人可能会说要多补钙,因为骨头是由活细     

食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨

本文对用骨头在煮汤过程中 ,钙离子溶出情况进行试验 ,说明食用醋酸能提高骨头汤中钙离子含量 ,有利于人体需要     

红梅骨汤——熬出来的健康

中国饮食讲究“以形补形”，其中的骨汤尤其受到老百姓青睐，把它视为补益养生之物。女性在孕、产及哺乳期要喝骨汤，少儿在成长期也要喝骨汤：伤筋动骨的患者更要喝骨汤补一补。     

食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨

本文对用骨头在煮汤过程中，钙离子溶出情况进行试验，说明食用醋酸能提高骨头汤中钙离子含量，有利于人体需要。     

春节长假怎么吃

中国人过节最讲究吃,过节期间亦是大宴小酌不断,如果想要健健康康地过个好节,那就一定要把握＂四少一多＂的原则——少油、少盐、少糖、少肉、多纤维。专业人士针对人们在长假期间常会出现的一些饮食问题提出了若干建议,这些实用的吃喝窍门可以让你的＂春节＂长假既丰富又符合健康原则。     

传统与现代工艺制作拉面骨汤的营养评价研究

通过分析以不同加工工艺制作的拉面骨汤营养成分变化规律和保持程度,比较了现代工业化(中央厨房)和传统坊间工艺制作拉面骨汤的营养成分。研究结果表明:现代工业化骨汤的蛋白质含量与传统工艺熬制2h骨汤的蛋白质含量水平大体相当;其脂肪含量已远超传统工艺熬制8h骨汤的脂肪含量水平;接近传统工艺熬制12h骨汤的脂肪含量水平;其钙含量已经超过了传统工艺熬制6h骨汤的钙含量水平。但工业化拉面骨汤的钾含量远低于传统熬制骨汤的含量;而钠含量上则远高于传统熬制骨汤,在食用时需要注意。     

不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响

为寻找适合大众需要的膳食钙源,用原子吸收光谱仪分析了不同烹调方法烹制的骨汤中钙含量,并探讨烹调时间对骨汤中钙含量的影响。结果显示,常用的烹调方法（包括家用压力锅和瓦堡）熬出的猪骨汤中钙含量极低,平均10～1．2mg／100ml,作为人体的钙营养补充意义不大。但加入食醋后,骨汤中钙含量明显增加（P＜0．01）,钙浓度达1780±11．6mg／100ml,且随着烹调时间的延长。汤中钙含量也显著增加（P＜0．01）,可作为一种丰富的膳食钙源。     

变着花样吃主食

现代生活的快节奏,让主食在许多人的饮食中变得可有可无。一日三餐都只盯着鱼肉蛋奶的不在少数,至于主食,要么不吃,要么就随便对付一口,仿佛＂副食＂都成了主角,而＂主食＂反倒成了跑龙套的。尤其是一心减肥的人们或三高人群、糖尿病患者,更是对主食敬而远之。     

合理饮食拨回衰老时钟

人们常常认为,容易疲劳和身体疼痛是衰老的迹象,其实这些问题还可能与饮食不当关系密切。美国《预防》杂志最新载文,美国耶鲁大学预防研究中心的大卫卡兹博士表示,饮食不当会导致营养缺失,进而造成4类＂假衰老＂症状。但只要饮食得当,就可以拨回衰老时钟。     

谁“偷”了你的钙

人体本身不能制造钙，只能通过饮食摄取。合理的膳食结构，多摄入含钙高的食品是预防缺钙的根本措施。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。i00毫升牛奶中合有80-100毫克的钙，如果每天喝200毫升牛奶就可以满足人体对钙质的需要。在条件允许的情况下，应多喝牛奶，特别是婴幼儿、孕妇和老年人。在广大农村地区，应多喝豆浆，多吃豆腐等大豆制品。动物骨头汤含钙也很丰富，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出。另外，一些海产品的补钙效果也不错，如虾皮、海带、紫菜等含钙量都很丰富。