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分析小麦粉增白剂--过氧化苯甲酰的性质和作用.过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色,同时也破坏小麦粉中的维生素,其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用,且能增加肝脏的代谢负担.应当停止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰. 相似文献
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小麦粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱法测定 总被引:1,自引:0,他引:1
采用无水乙醇提取面粉中的过氧化苯甲酰,用盐酸羟胺还原成苯甲酸后注入高效液相色谱系统分离测定,以保留时间定性,峰面积定量.该方法的相对标准偏差为2.4%~6.8%;检出限为0.04 mg/kg;回收率为86.8%~94.2%,用于小麦粉中过氧化苯甲酰含量的测定,结果满意. 相似文献
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过氧化苯甲酰对面粉品质的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为具体了解过氧化苯甲酰对面粉相关品质指标的影响,本文研究了面粉中过氧化苯甲酰与加工精度、面筋含量等几种重要指标的关系,从而确定过氧化苯甲酰在面粉中的最佳添加量,结果表明,过氧化苯甲酰在面粉中的添加量以0.06~0.1g/kg为宜。 相似文献
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针对面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,本文阐述了稀释过氧化苯甲酰的生产方法以及其作为面粉增白剂的增白机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考. 相似文献
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对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析. 相似文献
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因过氧化苯甲酰安全性倍受争议,中国政府于2011年全面禁止添加过氧化苯甲酰,但在多种因素影响下,部分小型面粉企业开始重新使用过氧化苯甲酰。文章阐述过氧化苯甲酰的危害,并对近3年来有关面粉中过氧化苯甲酰测定方法的研究成果进行综述,旨在推动科研究工作者深入研究适用于现场快速测定过氧化苯甲酰的方法。 相似文献