国内小麦粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展

随着我国禁止在小麦粉制品添加过氧化苯甲酰规定的实施,过氧化苯甲酰的检测方法成为了热点研究方向.对过氧化苯甲酰的分析方法及其优缺点进行了综述,重点阐述了气相色谱法、液相色谱法、光谱法、化学发光法、离子色谱法、示波极谱法、分子印迹及生物传感器法等方法,同时还对便携、快速法检测过氧化苯甲酰的方法进行了探讨,在此基础上对过氧化苯甲酰的分析方法进行了总结.     

过氧化苯甲酰有关问题的探讨

分析小麦粉增白剂--过氧化苯甲酰的性质和作用.过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色,同时也破坏小麦粉中的维生素,其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用,且能增加肝脏的代谢负担.应当停止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰.     

小麦粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱法测定

采用无水乙醇提取面粉中的过氧化苯甲酰,用盐酸羟胺还原成苯甲酸后注入高效液相色谱系统分离测定,以保留时间定性,峰面积定量.该方法的相对标准偏差为2.4%～6.8%;检出限为0.04 mg/kg;回收率为86.8%～94.2%,用于小麦粉中过氧化苯甲酰含量的测定,结果满意.     

高锰酸钾化学发光体系检测过氧化苯甲酰

采用高锰酸钾-鲁米诺化学发光体系测定食品添加剂过氧化苯甲酰,研究发现加入过氧化苯甲酰能增强该体系的化学发光.过氧化苯甲酰浓度在0～10×10-5g/mL范围内与发光强度呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9993,检出限为8×10-9g/mL.对浓度为3×10-5g/mL的过氧化苯甲酰平行测定20次,相对标准偏差(RSD)为1.32%.     

浅析面粉增白剂的使用

针对面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,本文阐述了稀释过氧化苯甲酰的生产方法以及其作为面粉增白剂的增白机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考.     

对面粉增白的思索

面粉中过量添加增白剂-过氧化苯甲酰,不仅破坏面粉本身的营养成分,而且导致对人体健康的危害。我们一方面应采取严格措施限制过氧化苯甲酰的添加量;另一方面应寻找新途径。研究新方法以替代过氧化苯甲酰。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

面粉中过氧化苯甲酰及其测定方法研究进展

因过氧化苯甲酰安全性倍受争议,中国政府于2011年全面禁止添加过氧化苯甲酰,但在多种因素影响下,部分小型面粉企业开始重新使用过氧化苯甲酰。文章阐述过氧化苯甲酰的危害,并对近3年来有关面粉中过氧化苯甲酰测定方法的研究成果进行综述,旨在推动科研究工作者深入研究适用于现场快速测定过氧化苯甲酰的方法。     

离子色谱法测定小麦粉中溴酸钾和过氧化苯甲酰

建立了离子色谱快速同时检测小麦粉中溴酸钾和过氧化苯甲酰添加荆含量的分析方法.样品经100℃加热反应45 min处理后,通过水提取,采用Supp 5-250离子色谱柱;以5 mmol/L Na2CO3-乙腈作为流动相,在流速为0.6ml /min时进行等度洗脱,室温条件下分离待测物,并用化学抑制电导检测.结果显示,在选定色谱条件下溴酸根和苯甲酸根有效分离.且线性关系良好,溴酸钾回收率为97.0%～98.8%,过氧化苯甲酰回收率为92.5%～107.5%.表明该方法快速、准确,能同时测定小麦粉中溴酸钾和过氧化苯甲酰添加剂的含量.     

卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告

根据《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用范围的规定,经审查,食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性,现决定予以撤销并公告如下:一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品