褐藻胶淀粉薄膜的研制

<正> 米纸主要用在食品和医药工业上,供包裹药物,糖果、糕点之用,所以要求米纸质地光亮、透明度和韧性要好、拉力强,并必须符合食品卫生标准 当前食品厂生产米纸,大多采用木薯精粉和玉米粉(比例为2:1)作原料调浆制成,米纸质量往往达不到上述要求,特别是强度方面 (韧性和拉力) 较差,破碎率      

褐藻胶淀粉薄膜的研制

米纸主要用在食品和医药工业上,供包裹药物,糖果、糕点之用,所以要求米纸质地光亮、透明度和韧性要好、拉力强,并必须符合食品卫生标准 当前食品厂生产米纸,大多采用木薯精粉和玉米粉(比例为2:1)作原料调浆制成,米纸质量往往达不到上述要求,特别是强度方面 (韧性和拉力) 较差,破碎率     

淀粉降粘剂SPU的研制及性能测试

为降低原淀粉浆液的粘度、提高淀粉浆液对纯棉纱的粘附力,利用三种助剂的协同作用,选用适当的配比研制开发了淀粉降粘剂SPU.测试对比了玉米淀粉 SPU、玉米淀粉 分解剂、氧化淀粉、玉米淀粉四种浆液对纯棉纱的粘附性能.结果表明:降粘剂SPU用于与淀粉混合煮浆,能大幅降低淀粉浆液粘度,与传统淀粉改性剂相比,能使淀粉浆具有更好的粘度稳定性,对纯棉纱具有更高的粘附力、断裂伸长和断裂功.     

褐藻胶寡糖的功能特性研究进展

褐藻胶寡糖（alginate oligosaccharides,AOS）是由褐藻胶降解所得到的寡糖,其分子量小,溶解性好,保湿性与吸湿性良好,同时还具有很多生物学活性,包括抗氧化性、抗炎性、抑菌性、降血压活性、调节免疫活性、调节肠道菌群结构等,在食品工业、药妆领域有很大的应用前景。该文结合现有的相关文献,概述AOS的物理性质及生物化学性质研究进展,以期能为其相关产品的开发提供理论依据和研究思路。     

食用玉米醋酸酯淀粉的研制及特性

原玉米淀粉于水相体系碱性条件下与醋酸酐作用生产醋酸酯淀粉。在前人研究工作的基础上，通过改变反应温度、PH值、反应时间和醋酸酐用量等条件，探讨了这些条件对酯化反应的影响，并对产品的糊透明度、冻融稳定性等进行了系统的研究，并用Brabender粘度仪测定了样品的起糊温度、粘度峰值等温度变化过程中样品粘度性质的变化。     

淀粉的特性和分析

1引言 食品和非食品工业用淀粉是从某些谷物和块茎作物获得的，在美国最重要的来源是玉米。原淀粉的分子组成和其固有性质与其来源有关，物理和化学性质涉及加工过程和变性及衍生反应或独特的淀粉。多种淀粉的变性程序，可提供工业生产和消耗用于具有广泛化学和物理性质的产品。     

蛋白质和淀粉对面团流变学特性和淀粉糊化特性的影响

以3个筋力不同的小麦粉为材料,利用分离重组方法,在保持小麦粉其他成分不变的情况下,组成不同面筋蛋白和淀粉含量的配粉,研究面筋蛋白和淀粉添加量对面团流变学特性和面粉糊化特性的影响。结果表明：随着面筋蛋白添加量的增加,3种筋力小麦粉配粉的面团稳定时间和粉质质量指数均呈升高趋势,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值、回生值等总体呈下降趋势。小麦粉添加淀粉后,面团稳定时间和粉质质量指数均呈下降趋势,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值、回生值等总体呈升高趋势。面筋蛋白和淀粉对小麦面团吸水率和面粉糊化温度的影响均较小。不同筋力小麦粉配粉各品质指标总体变化趋势一致,但变化幅度有一定差异。     

褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响

探讨了改善蛋黄酱品质的最佳褐藻胶添加量,利用流变仪研究了不同添加量的褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响.静态流变特性的研究表明:蛋黄酱样品呈现出触变性、假塑性,流变学方程为Herschel - Bulkley;温度对蛋黄酱样品的表观粘度的影响符合Arrhenius模型.动态流变性质的研究表明:蛋黄酱样品显示弱凝胶的特性.实验表明:添加褐藻胶的能显著提高蛋黄酱的流变学稳定性,其中褐藻胶添加质量分数为2.0％的蛋黄酱样品比添加量为2.5％的蛋黄酱样品在流变学特性、感官特性上更接近全脂类蛋黄酱.     

玉米淀粉生物降解薄膜的制备及其生物降解特性的研究

以天然高聚物玉米淀粉为原料,经增塑、增强、交联后制备全生物降解薄膜。通过正交实验确定了三种增塑剂的协同作用最佳配比,探索了增强剂、交联剂对薄膜力学性能的影响,研究了该薄膜的生物降解特性,并通过X-衍射对该膜的结构进行表征。结果表明：三种增塑剂的最佳用量为15％水、2％丙三醇、2％尿素,20％增强剂聚乙烯醇、5％交联剂乙二醛,所制备的膜强度达到国标GB4456-84所规定的标准;淀粉经塑化、交联后,次价键断裂,晶区被破坏,使淀粉具备热塑性。该膜微生物生长达到4级,土埋20天后,失重率达到90％。该研究结果为用淀粉制造一次性生物降解膜、消除“白色污染”、提供了理论依据和实际参考。     

变性淀粉生产淀粉薄膜工艺的探讨

<正> 一、前言 淀粉薄膜,又称糯米纸,主要用于糖果,糕点的包装以及包裹苦辣异味药物,其特点可与糖果,糕点和药物一并食用。 我厂生产淀粉薄膜的工艺,是将淀粉乳糊化,然后均匀地涂在光滑的铜带表面,经干燥机干燥后剥离即为淀粉薄膜。由于使用淀粉薄膜的糖果行业机械化程度提高,对淀粉薄膜的抗张断裂强度,相对伸长率等物理性能的要求也相对提高。尤其是在寒冷干燥的季节里,淀粉膜薄特别容易破碎,严重地影响淀粉薄膜质量,并给工艺上也      

稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直链淀粉和支链淀粉的理化特性

本文研究了稻米淀粉不同级分的理化特性及稻米类型对各级分理化特性的影响。结果表明 :稻米淀粉级分的理化特性有较大差异 ,稻米类型对各级分理化特性有影响。直链淀粉的碘结合力为 19.99～2 0 .31mgI2 /g淀粉 ,支链淀粉为 0 .0 6～ 0 .0 95mgI2 /g淀粉 。直链淀粉的碘兰值为 0 .2 0～ 0 .2 5OD/0 .1g淀粉 ,以籼稻直链淀粉的碘兰值较大 ;支链淀粉碘兰值为 0 .0 3～ 0 .10OD/0 .1g淀粉 。直链淀粉的特性粘度为 5 0～ 15 0mL/g ,以粳稻较大 ;支链淀粉的特性粘度为 5 0 0～ 95 0mL/g ,以糯稻最大 ,籼稻最小。直链淀粉与碘复合物的可见光最大吸收波长为 6 0 0～ 6 2 0nm ,支链淀粉为 5 2 0～ 5 40nm ,品种差异较小。分离纯化后直链淀粉的结晶度为 2 3%～ 2 5 % ,支链淀粉则无晶体结构 ,结晶度的品种差异较小。稻米支链淀粉的分子量为 4 7× 10 6 (籼稻 )～ 2 35× 10 6 (糯稻 ) ,直链淀粉的分子量为 0 .4 4× 10 6 (籼稻 )～ 1.6 2× 10 6 (粳稻 )。     

变性淀粉生产淀粉薄膜工艺的探讨

一、前言 淀粉薄膜,又称糯米纸,主要用于糖果,糕点的包装以及包裹苦辣异味药物,其特点可与糖果,糕点和药物一并食用。 我厂生产淀粉薄膜的工艺,是将淀粉乳糊化,然后均匀地涂在光滑的铜带表面,经干燥机干燥后剥离即为淀粉薄膜。由于使用淀粉薄膜的糖果行业机械化程度提高,对淀粉薄膜的抗张断裂强度,相对伸长率等物理性能的要求也相对提高。尤其是在寒冷干燥的季节里,淀粉膜薄特别容易破碎,严重地影响淀粉薄膜质量,并给工艺上也     

可控光和生物降解淀粉塑料母粒和薄膜

可控光和生物降解淀粉塑料母粒和薄膜该成果为“八五”国家重点科技攻关项目研究成果之一。它是为了解决大量废弃塑料膜对环境造成的污染问题，也为淀粉的开发利用开辟途径。该成果用各种植物淀粉作生物活性物质，以自己合成的光敏剂和促降解剂配制而成的新型光降解剂作为...     

可生物降解改性淀粉基薄膜的特性及应用研究进展

石油基塑料制品滥用带来的环境问题日益严重,具有不可再生性的石油资源也日益短缺,导致生物聚合物基材料的出现。淀粉具有可生物降解性和可再生性,可以作为石油基的良好替代品。然而,淀粉基可生物降解薄膜具有机械性能差和亲水性等缺陷,限制了其在商业上的进一步应用。因此,对淀粉进行物理或化学改性是改善薄膜特性的主要方法之一。本文介绍了淀粉的多尺度结构特性,综述了制备生物降解薄膜的淀粉改性方法及研究进展。重点介绍了改性手段对淀粉基薄膜机械性能、水蒸气渗透性能、透明度和生物降解性等特性的影响,淀粉基材料的性质决定着其应用的方向。最后阐述了淀粉基可生物降解薄膜的应用。改性淀粉基薄膜特性的研究为改善淀粉基薄膜性能提供了一定的理论基础。     

褐藻胶凝胶体系对带鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响

为了提高带鱼鱼糜凝胶特性,利用流变仪、质构仪、扫描电镜等方法研究了褐藻胶凝胶体系对带鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响。结果表明:带鱼鱼糜在加入褐藻胶凝胶体系后,褐藻胶-鱼糜复合凝胶体系的储能模量G′增大,损耗因子tanδ减小,4h后达到平衡。最终所形成的复合凝胶是一种结构稳定的强凝胶。复合凝胶体系随着温度的升高,G′减小,加热后温度降低,G′增大。褐藻胶浓度越高,复合凝胶体系受温度变化影响越大。添加褐藻胶凝胶体系能够提高带鱼鱼糜的凝胶强度,其中破断强度受褐藻胶浓度的影响非常显著。对添加量进行优化后的结果表明,在褐藻胶添加量为1.56%～1.75%时,复合凝胶体系的凝胶强度和硬度均达到市售A级鱼糜的标准。     

磷酸酯淀粉的研制

本文利用半干法研究制备磷酸酯淀粉，并通过一系列正交实验，确定了较佳的工艺参数和路线，制得了性能良好的产品。     

甘薯精白淀粉和变性淀粉的研制及性能的研究

本文总结了甘薯精白淀粉及磷酸淀粉、可溶性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉研制的最佳工艺条件，并对它们的理化特性进行了研究，为食品、轻纺、建筑等行业部门展示了广阔的应用前景。     

高粱淀粉的理化和流变特性

淀粉由３个高粱栽培种的种子提取的，并与商品小麦淀粉进行了比较。高粱淀粉的直链淀粉含量的２２．０％－２７．８％，其总脂低于小麦淀粉，而高粱Ｍｉｌｏ和Ｓｏｒｇｈｕｍ高粱“１００”之间地差异，高粱Ｄａｂａｒ淀粉的水结构能力和小麦淀粉无差异。