民国时期上海西式饮食探析

中国西式饮食初现于近代，西方列强轰开中国清政府的大门之后，西方人和西方文化习俗也随之带入中国。到民国时期，西式饮食开始流行，上海作为当时东方商业贸易中心，是外国侨民聚居之地，西式饮食发展尤为迅速。西式饮食的传入对中国饮食文化产生了深远的影响。     

晚明士大夫的饮食观念与饮食著述

明代中后期,由于社会经济结构出现重大变化,士大夫强调＂治生爱世＂,关心自然物欲人生、讲究饮食艺术。出现了宋诩、高濂、袁宏道、张岱等为代表的一大批美食家、饮食理论家,有《宋氏养生部》《饮馔服食笺》《觞政》等为代表的众多饮食文化论著问世。中国饮食审美思想因此趋向丰富和系统。     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

孙中山饮食思想浅论

<正> 孙中山先生不仅是伟大的革命家、政治家和思想家,也是一位学识广博的学问家。他曾从政治战略的高度对人类饮食这一最基本的物质生活给予深刻的关注,并对东西饮食文化进行深入的比较与研究,进而将其纳入《三民主义》和《建国方略》之中,构成了其思想体系的独特方面——饮食文化思想。 一、盛赞中华饮食文明,倡导西方近代科学饮食文明的饮食文化观     

郑板桥与淮扬饮食

郑板桥以一位读书人、艺术家兼政治家的独特视角,以诗文的特殊形式对淮扬地区饮食进行精细描摹,并对不同阶层的餐饮习好加以研究,包括饮食氛围、心情寄托、志向抱负,形象地、多维地反映出康乾时期的餐饮风情,从饮食这一角度反映了清代盛世社会的一斑.     

饮食美感和饮食风味

以美学的基本观点,联系中国古代的美食思想,说明美食和风味的关系、饮食美感的科学技术内涵,讨论饮食文化中人文教化的社会价值,以实现科学和人文的双赢.最终确定致中和与大统一观念、阴阳刚柔的"中正"思想以及愉情悦性以求"合欢"的价值观点为当代中餐的饮食审美原则.     

刍议现代旅游者的饮食情结

旅游者在旅游活动中的饮食需求及其满足程度 ,已成为许多地方规划和发展旅游活动内容的重要组成部分。要使饮食旅游资源得到充分开发和利用 ,就必须对旅游者的餐饮服务心理需求及由此形成的饮食情结进行合理分析 ,才能有针对性地满足旅游者的饮食需要 ,从而提高旅游企业的知名度     

国外饮食习俗述略

全世界约有50多亿人口,分散居住在200多个国家和地区,分属于20O0多个大大小小的民族,信仰着各种宗教,具有各自独特的民族传统和风俗习惯。由于各国地理位置、气候条件、历史沿革、社会制度的不同,因而有着各自独特的饮食习俗。     

饮食文化与文化的饮食

<正> 一、何谓饮食文化 饮食文化,是饮食事宜的一个系统概念。人类的饮食需求和饮食实践产生的物质形态和精神形态的一切事象,都属于饮食文化范畴。 人类的饮食需求产生了四大产业:1、食料生产,包括以种、养、猎、捕等手段取得食料的各类产业群,也就是大农业生产体系;2、烹调工具和饮食载体的生产,包括各式厨具、饮食器、厨房设备和饭馆、餐厅建筑等的生产,涉及竹木制造业、陶瓷制造业、玻璃制造业、金属制造业和建筑业等生产领域;3、各类成品     

中国宗教饮食传统的形成与文化价值

中国宗教饮食文化传统主要包括佛教、道教和伊斯兰教，它是民间信仰和宗教仪式在中国人民社会生活中形成的惯制。通过对中国宗教饮食文化的形成过程及其文化价值进行研究，从而得出饮食不仅促使了宗教信仰的发展，反过来，宗教的发展也为人们信仰习俗的形成产生过重大影响。     

略论晚清邮政近代化

晚清邮政近代化是中国邮政事业发展的必然结果,也是挽回中国利权的必要举措之一.它奠定在海关邮政的基础上,带有某种程度的半殖民地性质,但在传统向近代的社会转型过程中也具有鲜明的进步性.     

晚清政府的人才引进活动探析

在阐述晚清政府人才引进的指导思想和人才引进的种类基础上，分析了晚清人才引进活动的影响。     

论清末雅集

关于清末雅集,学界有一定涉及,其不足之处体现在宏观总体认知等方面.清末雅集就其类型而言,有文人书画家举办的文艺型雅集,包括文学雅集与书画雅集;有官员政治家举办的政治型雅集,包括改革者和革命者举办的雅集;有中外人士举办的外交型雅集,这主要体现在中日、中朝之间的雅集;有乡绅名士举办的娱乐型雅集等.时至今日,雅集依然是一个普遍的存在,因此,研究清末雅集对今天颇多借鉴意义.     

论清末税务政策改革

清朝末年,连续不断爆发的农民起义和战争失败导致的赔款给清王朝的统治造成了巨大的危机和财政上的压力。当时清廷竭力采取一系列改革以化解这场内忧外患的深刻危机,特别是在财政管理上的改革,其中税制财政体制是整个财政改革的过程中的重点。这一改革客观上加快了中国税收现代化的进程,改善了当时的中央和地方财政的困境。缘于此,本文试将探讨清末税务政策改革,有助于对其客观评价。     

“蚌病成珠”与“木铎警世”——晚明与晚清小说理论之比较

晚明与晚清是小说理论最为繁荣的两个时期,为提高一向被视为“末技”的小说的地位,两时期的小说理论家们都不遗余力,并分别喊出了小说为“天下之至文”和“小说为文学之最上乘”的口号。晚明更多的是借手中之笔,抒己胸中之垒块;晚清则不仅更多地着眼于反映社会,而且试图通过小说来改变社会现有状况。小说的地位在晚明虽然与前代相比也有一定程度的提高,但是真正成为文学的主流样式却是在晚清。     

简析晚清小说中的近代海关形象

中国近代海关具有显著的时代特征,晚清小说对此有广泛的反映。作者主要分析了小说对海关主权、海关的腐败与反腐败、走私及反走私等方面反映的特征。     

晚明社会饮食生活略论

中华饮食文化到明清时期处于蓬勃发展的辉煌时期,尤其是明代晚期,饮食之花大放异彩。本文从晚明时期的菜肴发展、宴集特点、酒与茶的品种及饮用习俗和饮食商业的繁荣等方面对当时的社会饮食生活进行了总结和研究。     

秦饮食文化的宿命和轮回

秦饮食文化是中国周、秦、汉、唐饮食文明的概括,是中国饮食文化的发源滥觞,其广博深厚的内涵描述了中国人饮食生活的基本纲纪.文化体系的发展、兴盛、衰微受政治、经济、科学、社会、心理等要素的制约.近年来秦饮食文化的“刘郎又来”,一方面是饮食文化本身的生命特征所致,另一方面秦菜以客户的体验满足为诉求,秦饮食文化主题契合了体验经济的需求,因而具有很好的发展前景.     

晚清西方近代自然科学输入的阶段性特征

晚清是西方近代自然科学输入中国的重要时期.近代自然科学的输入,是一个由浅入深、循序渐进的过程.近代自然科学输入在晚清不同时段呈现出不同的特征,并对中国近代社会产生重大影响.     

翻译规范视野下清末民初翻译小说论

翻译作为以译者为主体的社会化行为,必然受到社会文化规范的制约。清末民初小说翻译表现各异,总体而言都受到了本土文化的影响,是近代翻译规范制约的结果。借鉴切斯特曼的翻译规范理论,本文从翻译选材和诗学两个方面分析译入语文化语境制约翻译的内外部因素,阐释了特定社会、文化环境对翻译活动的规范作用,并进而具体揭示了该期译者受规范制约而采用的三种翻译方法：即改写法、删减法与增译法。