共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
利用挤出机改性后的紫薯、黑木耳为原料研制一种复合营养粉。采用单因素和正交试验,优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为紫薯粉添加量12%、黑木耳粉添加量8%、大豆分离蛋白添加量25%、木糖醇添加量8%,在此条件下,营养粉感官评分为94.62分,研制的紫薯黑木耳复合营养粉风味纯正、营养丰富。 相似文献
4.
针对特殊医学用途配方食品(foods for special medical purposes,FSMP)干法混合工艺关键步骤,同时将其与湿法和干-湿法工艺进行对比分析,旨在为相关进行干法混合工艺的生产企业提供理论和实践依据。通过分析干法混合工艺的关键控制点,确定从物料添加顺序、混合时间和混合转速及工艺稳定性对其混合工艺均匀性进行分析。最终确定生产工艺条件:混合工艺1的流程添加物料,总混时间为20 min,总混频率为20 Hz(约14 r/min);在该工艺条件下,不同位置的维生素A和维生素B1相对标准偏差分别为4.37%和2.52%,与验证工艺的检测结果接近,说明产品混合均匀且工艺稳定,且各检测值符合法规和设计要求;最后,同湿法工艺和干湿法工艺对比后,干法混合工艺也表现出一定的优势。因此,该工艺可以满足特医食品全营养配方食品的干法生产。 相似文献
5.
6.
7.
8.
王星 《中国食品卫生杂志》2023,35(11):1631-1636
目的 探讨分析蛋白质原料在特殊医学用途配方食品中的使用状况,为特殊医学用途配方食品研发中蛋白质原料的选择、产品的注册管理及临床使用提供参考。方法 结合特殊医学用途配方食品的注册审评情况,从法规标准、蛋白质原料特征及其在不同类型特殊医学用途配方食品中的使用等进行汇总分析。结果 蛋白质在特殊医学用途配方食品中具有重要的营养作用,常用的原料包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆分离蛋白、水解蛋白及氨基酸等。基于不同的适用人群,蛋白质在全营养配方食品、蛋白质组件及特定全营养配方食品中具有相应的使用要求和临床应用特点。结论 基于目前的注册审评情况及文献查询情况,针对蛋白质原料和人体对蛋白质营养需求的相关研究较为成熟,但针对蛋白质原料在特殊医学用途配方食品中使用的研究仍较为有限。建议进一步加强蛋白质原料在特殊医学用途配方食品中使用的基础研究、标准法规的完善以及上市后产品临床使用情况的数据收集等工作。 相似文献
9.
开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品。根据GB 29922—2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效。产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66 kJ,含碳水化合物54.70%,蛋白质15.48%,脂肪12.40%,膳食纤维8.95%,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90%,抗氧化功效与市售产品相当。 相似文献
10.
11.
本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺,并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料。为使产品获得特殊的清香味及糯性口感,加工过程中还添加使用了少量糯玉米糊化液。 相似文献
12.
13.
本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺,并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料,为使产品获得特殊的清香味及糯性口感,加工过程中还添加使用了少量糯玉米糊化液。 相似文献
14.
15.
16.
发芽苦荞花生复合营养粉的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品工业科技》2015,(23)
为丰富苦荞食品的种类,以发芽苦荞粉和花生蛋白粉为主要原料,添加水溶性大豆多糖(SSPS)及其它辅料,研制发芽苦荞花生复合营养粉。通过感官评价方法,结合结块率、保水力等物性指标,采用单因素实验确定烘烤温度和时间、苦荞粉细度及各原辅料的添加比例,并在该基础上通过正交实验确定了最佳配比。结果表明,制备发芽苦荞花生复合营养粉的最佳条件为:发芽苦荞粉在130℃下烘烤45 min,发芽苦荞粉粒径大小在80~100目;原辅料最佳配比为:发芽苦荞粉37.48%,花生蛋白粉9.37%,SSPS 3%,奶粉25%,木糖醇25%,β环糊精0.15%。在此条件下,发芽苦荞花生复合营养粉风味好,营养高,GABA含量高达24.62 mg/100 g DW,具有广泛的开发价值。 相似文献
17.
18.
以挤出改性玉米粉为基准原料,添加低GI谷物粉——莜麦改性粉、糯米改性粉、荞麦改性粉、菊芋改性粉研制低GI高膳食纤维谷物复合营养粉,采用单因素和响应面试验优化其最佳工艺参数。结果表明:当莜麦改性粉添加量13.32%、荞麦改性粉添加量5.27%、糯米改性粉添加量11.54%、菊芋改性粉添加量5.99%时,复合营养粉感官评分最高,为95.32分。影响营养粉感官评分因素由大到小依次为莜麦改性粉添加量荞麦改性粉添加量糯米改性粉添加量菊芋改性粉添加量。研究实现谷物资源的同煮共熟,利用玉米、莜麦、荞麦、菊芋具有低GI高膳食纤维的特性,开发出一款适合糖尿病人食用的谷物复合营养粉。 相似文献
19.
《食品工业》2016,(8)
试验选取乳双歧杆菌(Bifi dobacterium lactis,Bi-07)和动物双歧杆菌(Bifi dobacterium animalis,Bb-12)为试验菌种,研究氮气、贮藏温度以及不同种类的益生元对益生菌蛋白质营养粉稳定性的影响。以益生菌的活菌数为检测指标,采用厌氧操作定期进行测定,得到最佳益生菌蛋白质营养粉的贮藏条件,并在室温条件下探讨低聚半乳糖,低聚果糖及其混合对蛋白质营养粉中益生菌的促进作用。结果表明,益生菌蛋白质营养粉的最佳贮藏条件是22℃,不充氮气;低聚半乳糖、低聚果糖及混合低聚糖均能促进双歧杆菌因子的存活率,且以低聚果糖的促进作用较为显著。 相似文献
20.
以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,制得一种新型的发酵紫薯酸奶。选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,以3:2的比例组成混合发酵剂进行乳酸发酵,以感官评价等为考察指标,通过正交试验确定紫薯酸奶发酵工艺条件。结果表明,紫薯酸奶发酵最佳工艺参数为:白砂糖添加量7%、发酵温度41℃、发酵时间6h、紫薯添加量6%。在此条件下发酵,得到色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、具有保健功能的凝固型紫薯酸奶。 相似文献