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刘虎成 《中国食品与畜产科学》2000,7(4):163-163
蚯蚓含粗蛋白质高达50~80%,还含有丰富的维生素、糖类和矿物质等。其肉质肥嫩,经加工、烹调后味美可口。同时蚯蚓还具有清热、解毒、利尿、平喘、通经、活络等功效,对身体健康大有裨益。我国前些年也曾掀起一股蚯蚓热,不过那时的蚯蚓加工,仅限于制作菜肴,而加工蚯蚓食品者几乎没有。本制作的目的旨在借鉴国外的蚯蚓食品加工经验,发展我国的蚯蚓食品。 相似文献
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葡萄既可鲜吃,也可加工成葡萄干,葡萄酒、葡萄汁,葡萄罐头等。由于葡萄含水量大,糖份多,在高温环境下极易发酵,因而对葡萄的加工产生很大的影响。下面就葡萄的贮藏及加工两个方面谈谈国内情况: 相似文献
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甜酸什锦菜罐头制作工艺王占明,李英伟黑龙江肇源罐头厂151300甜酸什锦菜罐头是采用北方普遍种植的青萝卜、胡萝卜、红甜椒为主要原料,辅以鲜姜、大素及调味料等加工制成。该产品具有甜、酸、微辣、脆嫩等特点,其风味独特,外观色泽宜人。自投放市场以来,颇受消... 相似文献
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汤汁黄鳝罐头的制作 总被引:1,自引:0,他引:1
目前 ,国内市场黄鳝产品的销售 ,一般以鲜活黄鳝为主 ,如果能将鲜活黄鳝加工成汤汁罐头 ,不但可打破黄鳝销售受季节及市场影响的局限性 ,而且可大大增加产品的附加值 ,使生产者获得更多的利润。汤汁黄鳝罐头的制作简单、容易保存、食用方便 ,又具有丰富的营养、独特的风味以及药用保健价值 ,很受消费者欢迎。1 工艺流程选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。2 制作要点2 1 选料选择体重 1 0 0 g左右 ,无病健壮的黄鳝作原料 ,并注意剔除那些体态瘦小 ,体表有毛霉等外伤的种类。然后清水反复冲洗 ,去除体表污物。2 … 相似文献
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