母乳中生物活性物质研究进展

母乳不仅提供婴儿生长发育所需的营养物质,还含有丰富的生物活性物质,能针对婴儿在生长发育过程中的特点,特别是在抵抗病原体感染和促进组织器官发育等方面,发挥重要的生物学功能.对母乳中生物活性成分及其功能进行系统研究,可为推广母乳喂养提供坚实的理论基础,并为改进的母乳替代品的全新配方提供广阔的思路和解决方案.     

母乳和婴儿配方奶粉营养研究进展

母乳几乎是所有婴儿最佳的食物营养来源。除了提供婴儿身体生长,母乳作为一种具有生物活性的营养体,有许多其他的益处,包括调节婴儿肠道功能、免疫功能和大脑发育。虽然新生儿都强烈建议母乳喂养,但母乳喂养并不总是都能实现的。婴儿配方奶粉是工业生产的婴儿食品的替代品。婴儿配方奶粉是尽可能地模拟母乳营养成分而开发的。该文回顾了母乳和婴儿配方奶粉的营养信息,以便更好地理解母乳喂养和婴儿配方奶粉喂养对婴儿营养补充的重要性。     

母乳对婴儿肠道菌群及免疫系统影响的研究进展

近年来的研究发现肠道菌群与疾病有很大关联,婴幼儿的免疫系统尚未成熟,肠道菌群的建立还未完善,极易受到疾病的感染。母乳因其含有丰富的营养元素和免疫元素作为婴幼儿饮食首选。本文综述了母乳中微生物、营养物质、免疫细胞和免疫分子对婴儿肠道菌群的建立及免疫系统的影响,并简单介绍了婴儿肠道菌群与过敏症的关系,为降低婴儿感染疾病的风险以及预防疾病提供科学依据,同时为如何改善婴幼儿奶粉配方提供可靠的理论参考。     

母乳与婴儿乳粉中所含矿物质元素的分析

为了考察在母乳及市售婴儿乳粉中的矿物质元素，我们对所含的钙、磷、钾、钠、铜、锌等进行了分析。通过检测分析，我们发现：母乳中的大部分矿物质元素含量丰富，易于吸收，它是喂哺婴儿的最佳食品。但母乳却不能作为喂哺婴儿的唯一食品，还需要添加婴儿乳粉来补充母乳中含量较低的极少数矿物质元素，以充分满足婴儿的生长需要。     

母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展

母乳是婴儿的最佳食物,不但能为婴儿提供全面营养,而且其独特的生理特性还有助于婴儿的健康成长.相关研究显示,母乳渗透压一般为300?mOsm/kg?H2O,且不受人种、泌乳时间的影响,而目前市售配方乳的渗透压大多高于母乳.婴儿(特别是早产儿)因其自身胃肠道及肾脏发育不成熟,高渗透压喂养(以下简称高渗喂养)一直被认为与婴儿...     

模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究

介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义。比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足，并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术，对婴儿配方奶粉的生产及发展进行了叙述。     

婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比.得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格.经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配方食品标准,其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF).配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13.6%,50%,14%,21%,1.4%,最优价格为9.53元/kg.     

母乳中乳酸菌的研究进展

母乳涵盖了婴儿成长所需的全部营养,为保证婴儿健康、快速生长,母乳喂养是最好的方式。传统培养技术和现代分子生物学技术已证明母乳是乳酸菌的天然来源,乳酸菌从母体肠道传递给乳腺的过程中免疫系统起到至关重要的作用。目前从健康母体的母乳中经常能够分离得到的乳酸菌有链球菌属(Streptococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、明串珠菌属(Leuconostoc)和片球菌属(Pediococcus)等。很多研究都已证明母乳中的乳酸菌具有特殊的功能如抑制病原微生物生长、免疫调节、调节肠道健康、抗HIV及治疗乳腺炎等。本文就母乳中乳酸菌的来源、母婴间乳酸菌的传递方式、母乳源乳酸菌的种类和功能特性等进行综述,以期为母乳源乳酸菌的开发和应用提供参考。      

初生婴儿母乳化调配乳的研究

本文介绍一种新型初生婴儿代乳品一母乳化婴儿调配乳。该调配乳是以牛乳为基础原料,通过添加适量的脱盐乳清粉、植物油、乳糖、稀奶油、硫酸亚铁、各种维生素以及牛磺酸调整牛乳中各营养成分的含量与配比,经过营养成分分析,调配乳在各营养素的含量与配比上基本达到了母乳化的要求。动物实验表明:与牛乳相比较,婴儿调配乳具有较高的营养价值,动物食用后体重增长较快;调配乳中蛋白质的效价(PER)和净蛋白比率(NPR)明显高于牛乳。该婴儿调配乳是较牛乳理想的母乳替代品,适于婴儿特别是初生婴儿(0—4月龄)食用。     

母乳低聚糖与婴儿肠道菌群相关性研究进展

母乳中含有丰富的母乳低聚糖(human milk oligosaccharides HMOs),可以刺激新生儿肠道中有益细菌的生长从而起到益生元的作用.目前我国允许添加到婴幼儿配方奶粉中的低聚糖在结构上与HMOs不同,因此,它们无法模拟HMOs的某些结构特异性效应.本文综述了HMOs的组成、结构以及在母乳中的含量,重点...     

人乳中的酶类及其生理意义

人乳中大约含有３０多种酶类，本文讨论了其中八种主要酶类的来源、存在形式、化学特性、生理意义。     

母乳成分对婴幼儿健康影响的研究进展

母乳(人乳)是人类母亲用于哺喂婴儿的乳腺分泌液,它既是婴儿出生后能量和营养的来源,更是母体为新生婴儿提供的全方面延伸保护.母乳作为一种自然演化的产物,其成分复杂,构成物质种类繁多,包括支持婴儿物质代谢的营养物质和帮助婴儿功能发育的生物活性物质.这些母乳成分在含量、亚组分构成及化学和生物学状态等方面,能完美地吻合婴儿解剖...     

免疫乳及其制品研究

本研究选择人肠道致病性大肠杆菌７株，沙门氏菌２株和轮状病毒１株作为免疫原制成混合疫苗对泌乳母牛进行系统免疫，以刺激机体产生特异性ＩｇＧ进入乳中，研究结果表明，在试验期内（产犊后２１０天）经免疫处理的乳牛，其常乳中ＩｇＧ活性平均为３７９．５５，而非免疫牛乳中ＩｇＧ活性平均为４８，免疫处理后乳中免疫球蛋白活性提高８倍。对免疫中ＩｇＧ热致变性研究表明，免疫乳中ＩｇＧ热变性属零级反应，变性活化能平均为１３     

人乳与牛乳N-链寡糖组对小鼠肠道菌群的影响

目的:探究人乳N-链寡糖组(human milk N-glycome,HMN)与牛乳N-链寡糖组(bovine milk N-glycome,BMN)对小鼠肠道菌群的影响.方法:以C57BL/6J雄性小鼠为对象,首先在体外测定粪便菌群中与N-链寡糖相关的糖苷酶活性,并模拟粪便菌群对HMN与BMN的利用;然后将小鼠随机分...     

免疫乳的研究与开发利用

免疫乳是一种新概念天然保健食品。本文对免疫乳和与其相关的初乳的概念、主要生理活性成份、生理作用以及国内外研究开发历史和现状进行了综述。93年起，我国一些科研工作者开始对免疫乳及其制品进行了较为深入的研究和中试开发。目前国内已有普通初乳产品，但尚无真正意义上的免疫乳制品生产。认为免疫乳及其制品具有很大的发展前景。     

人乳与牛乳乳脂肪球膜蛋白质组的对比研究

人乳是婴幼儿生命初始阶段唯一能够摄入的食物,蛋白质是人乳中重要的营养成分,而牛乳作为代替人乳的常用原料已经被广泛的应用于婴幼儿食品中。本研究利用SDS-PAGE电泳和LC-MALDL-TOF蛋白组学方法将人乳与牛乳中乳脂肪球膜蛋白进行分离,能够发现人乳与牛乳脂肪球膜蛋白存在较大的差异。牛乳脂肪球膜中已鉴定出488种蛋白,人乳脂肪球膜中鉴定出的蛋白为1545种。牛乳脂肪球膜具有173种特异性蛋白,人乳脂肪球膜具有1230种特异性蛋白,在人乳与牛乳中存在315种同源蛋白。从蛋白质的GO(Gene Ontology)功能注释上来看,人乳脂肪球膜蛋白参与的生物过程有37%为代谢过程;具有的分子功能55%为结合作用;34%为参与细胞器构成。人乳脂肪球膜中有24种蛋白参与免疫相关的通路,主要为抗原加工和呈递。与牛乳相比,对人乳中乳脂肪球膜蛋白质在组成及功能上的研究,能够促进深入地了解人乳蛋白,并为以牛乳为原料的婴幼儿产品添加功能性蛋白提供参考。     

蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响

目的:研究蛹虫草发酵乳饮料对小鼠免疫力的影响。方法:分别以不同剂量的蛹虫草发酵乳饮料给小鼠连续灌胃,测定各项指标。结果:蛹虫草发酵乳饮料可明显提高小鼠脾脏和胸腺指数,促进吞噬细胞的吞噬活性,并且饮料对小鼠产生任何没有毒副作用。结论:蛹虫草发酵乳饮料具有增强小鼠免疫力的功能。