餐饮企业成本控制方法

就酒店餐饮企业在采购、库存管理、生产等各个环节如何加强成本控制进行探讨,提出了控制成本,增加企业利润的方法.     

浅议餐饮行业成本控制模式构建

餐饮行业是一个采购成本较高,劳动力密集,资本回报率较低的传统行业,目前我国的餐饮行业市场竞争激烈,如何能够在激烈的市场竞争中脱颖而出,使得酒店在竞争中处于有利地位,并且能够取得更高的经济效益。仅靠传统的成本控制方式已经无法满足餐饮行业发展的需要,管理者必须寻找管理酒店的新思路、新方法,从控制成本入手,为餐饮行业寻求更大的发展空间。     

基于菜单设计的餐饮企业成本控制研究

文章从餐饮企业的筹建时期和经营过程两个角度分析了如何通过菜单设计控制餐厅的成本。筹建时期,菜单对成本的控制表现在:设备采购成本控制、较稳定的间接成本控制(顾客流失成本、工资成本、平均成本、投诉处理成本)。经营过程中,菜单对成本的控制表现在原材料成本控制:采购成本、贮存成本、剩余原材料成本控制。     

浅析我国企业采购过程中成本控制存在的问题及对策

降低采购成本对一个企业的经营业绩至关重要,尤其是现在受到全球经济低迷及金融不稳定的影响,采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少,而且直接体现在产品成本的下降,利润的增加,以及企业竞争力的增强。本文主要通过对我国企业采购过程中成本控制缺乏相应的措施和制度进行分析,指出企业在采购管理及开展业务过程中存在的问题及相应的解决办法,以提升我国企业的经济效益。     

浅析过程方法在采购供方控制中的应用

正采购是企业为经营运作而进行的获得材料、设备和服务的活动,是企业获得外部资源的重要手段,对企业的市场竞争能力和地位,对于企业的生存和发展有着不可忽视的作用。对企业采购互动进行有效管理是提高企业竞争力的重要途径之一,供方控制是制造企业经营的核心环节,是构建制造企业核心竞争力的主要价值环节。本文正是基于此而提出适合供方控制的过程方法体系,以此来更好地指导采购的供方控制工作。     

标准食谱卡的制定及其在酒店成本管理中的作用

通过对标准食谱卡的制定原则及具体方案的分析,同时对标准食谱卡在控制酒店管理成本、采购库存成本、原料成本、菜肴制作成本上的作用的探讨,充分说明信息管理系统有利于提升标准食谱卡发挥成本控制作用。另外,厨师创造性发挥也有利于标准食谱卡的进一步完善。     

信息化背景下的酒店成本管理及其控制思路探析

在酒店管理中,成本管理是一项重要的工作,直接关系到酒店的经营收益情况.为了实现酒店管理的系统优化和资源重组,应当对信息化技术充分应用.在信息化背景下,对酒店成本管理建立新的认识,明确酒店成本管理信息化的必要性及原则,进而采取有效的思路进行控制,合理设计酒店成本信息化管理的流程措施,使酒店成本管理效率和管理水平得到提升,...     

优化物流成本的关键-采购成本控制

对企业采购成本进行剖析的基础上,指出了采购监控的重点,探讨了控制企业采购成本的一系列对策措施,以期实现企业的利润最大化目标。     

刍议建筑施工项目的成本控制与管理

在行业利润下滑的情况下,建筑企业的项目成本控制问题备受关注。可是,有些企业还不掌握项目成本控制的方法,仍然采用粗放型的管理方式,经营成果不佳。此处分析了工程项目成本管理现状,讨论了企业成本控制的常见问题,最后提出相应的解决方案。     

某汽车企业零部件采购量价模型分析

针对某汽车企业在零部件采购过程中面对采购量增加,供应商给予的降价幅度低于企业预期,该企业无法制定出合理的采购价格,从而不能有效控制采购成本的问题,结合该企业的实际情况,在分析真实数据的基础上,通过建立相应的零部件采购量价模型,找出合理的降价区域,帮助该企业制定出合理的采购价格,控制零部件采购成本。     

酒店成本节约机制探讨

为了进一步提升我国酒店业核心竞争力,完善成本节约机制建设,结合2012年底中央出台的"厉行节约八项规定"背景环境,从酒店从业人员高流动性、内部信息沟通不畅及缺乏预算监管等视角,分析了我国酒店业成本内部控制弊端,探讨了酒店成本节约机制.即通过营造成本节约内部控制环境、理顺"产购销"环节信息沟通机制、强化成本事前监督力度,推动以节约成本为目标内部控制体系建设,提高市场竞争力.     

中国饭店业的发展战略

中国饭店业是率先与国际市场接轨并引入国外饭店先进管理模式的行业,然而,随着WTO的加入,国内市场国际化、国际竞争国内化的态势日益加剧,我国饭店业经营愈加艰难.运用品牌经营、集团化、可持续发展、市场拓展、管理创新、信息化发展等战略,必将给中国饭店业带来新的春天.     

泛珠江三角洲地区酒店业发展的问题与对策

从职业化管理、集团化发展、客房结构、非酒店业进入、社会餐饮的替代威胁等方面分析了泛珠江三角洲地区酒店业存在的问题,从经营和管理两方面提出了若干对策,使区内酒店业进一步提升经营力和竞争力,实现集团化、国际化经营管理的目标.     

我国经济型酒店的发展战略思考

经济型酒店的出现与发展是中国饭店业逐步走向完善与成熟的标志。随着顾客群体经历从中小商务人士到大众休闲旅游的转变,经济型酒店将迎来新一轮的机遇与挑战并存的发展,而战略管理是酒店成功的前提。文章在对经济型酒店行业竞争分析的基础上,提出集团化、品牌化、差异化、精品化的四种发展战略。     

酒店如何对待顾客抱怨

现代酒店的经营已经由卖方市场向买方市场转变。酒店追求的是让顾客满意。实践表明，消除顾客抱怨心理是增强顾客满意程度、培养忠诚顾客的有效途径。正确对待顾客的不满意、批评和投诉，制定合理的处理顾客抱怨制度是目前各酒店都必须面对的一个现实。     

低压远程费控策略研究及应用

作为营销自动化10大系统之一,远程费控管理系统是智能用电体系建设的重要内容。营销业务应用系统和用电信息采集系统作为远程费控管理系统的两大支撑,其两者的推广应用为远程费控业务的开展提供了基础。现阶段,远程费控管理系统作为一种新型的智能用电业务系统,实现了用电模式由“先用电、后交费”向“先交费、后用电”的方式转变,为客户提供了实时掌控、交纳电费的贴心服务,受到广大客户的欢迎。同时,由于远程费控管理系统作为一个新型智能用电管理系统,实际工作操作人员不可能全部对其有一个整体深入的掌握,这些都限制了远程费控管理系统功能的全面发挥。本文主要从低压远程费控策略架构、低压远程费控策略制定细则及低压远程费控的应用案例等几方面对低压远程费控在电力网络中的应用作了浅要分析。     

供应链管理模式下的采购管理研究

供应链管理模式下的采购管理作为一种适合新形势企业需求的管理,在企业中得到广泛运用。采购管理是供应链管理中非常重要的一个环节,因而也随着企业运营模式的变化而变化。文章在分析采购管理与供应链管理关系的基础上,指出供应链管理环境下采购管理面临的要求与挑战;提出了供应链管理环境下具有代表性的采购战略,并对实施采购战略的要点加以说明。     

基于LonWorks技术楼宇集成系统的研究

研究了一种基于LonWorks技术的新型楼宇自动化（BA）系统的集成实现方法。以现场分布式总线控制网络LonWorks技术为核心,将空调、给排水、电气等设备的监控系统有机地集成为一体,实现了网络化管理和控制,不仅提高了楼宇的现代化管理水平,还高效地节约了运行成本。所提出的该BAS集成实现技术已在某宾馆得到了成功的应用,符合智能楼宇现在和未来的需求,具有重要的推广应用价值。     

高职酒店英语教学模式

随着中国经济的快速发展及国际间合作的扩大,中国酒店业开始蓬勃发展,各大酒店急需一批具备较强英语沟通能力并熟悉酒店业务的复合型人才。通过分析当前高职院校酒店英语教学现状,探索酒店英语课堂ESP与EGP有效结合的教学模式,以期提高教学水平,达到培养高素质酒店管理人才的目的。