广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析

目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。     

流动注射——渗析膜分离分光光度法测定牛奶中的氯离子

<正> 牛奶中氯离子含量的测定是牛奶质量化验项目之一。患有乳腺炎的奶牛产的牛奶中氯离子浓度明显地高于正常的奶牛。测定牛奶中氯离子含量的方法多采用硝酸银滴定法。国内有人报道过使用离子选择电极测定牛奶中的氯离子。流动注射分析是近年来发展起来的自动化溶液分析方法,其效率     

牛奶中泛酸含量测定

目的：对牛奶中泛酸的本底含量进行测定,为乳制品中泛酸的强化提供数据支持。方法：选取大量牛奶样本,通过微生物法和高效液相色谱法对泛酸含量进行测定。结果：牛奶中的泛酸含量大约为253～502μg/100mL,平均值为365.9μg/100mL。结论：乳制品中强化泛酸可以依据上述数值参考添加。     

离子色谱法测定牛奶或奶粉中亚硝酸盐 硝酸盐及氯化物

牛奶或奶粉中的亚硝酸盐、硝酸盐及氯化物经溶解稀释后可直接进样至离子色谱仪中进行测定；样品中加入亚硝酸盐、硝酸盐及氯化物标准后测定，两者的准确度及精密度均取得满意结果。6份样品采用本方法测定结果与国家标准[GB／T5413．32-1997及GB／T5413．32-1997（第二法）]采用的方法测定结果比较无显著性差异：     

甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量

目的建立牛奶中蛋白质的快速检验方法-甲醛值滴定法。方法利用氨基酸的两性特性,加入甲醛溶液并用标准碱溶液滴定,通过测定牛奶中蛋白质的游离氨基酸含量,计算求得牛奶中蛋白质含量。结果牛奶中蛋白质含量与游离氨基酸含量呈良好的正相关,RSD％2．63．3．40,本法与国标法两种方法测定结果的绝对差值与其算术平均值之比小于5％,测定时间由约3h缩短为3～5min。结论本方法有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对牛奶中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于牛奶与奶粉中蛋白质的快速定量检验。     

牛奶和牛尿中马尿酸、肌酐含量的测定、分析和比较

目的:建立一个高效液相色谱法测定牛奶中马尿酸和肌酐含量的方法。方法:对牛奶、牛尿以及混入牛尿的牛奶中的马尿酸、肌酐含量进行测定、分析和比较。结果:牛尿中马尿酸、肌酐含量均为牛奶中马尿酸、肌酐含量的20倍以上,其中尤以马尿酸的倍数为大,达到317倍。牛奶中混入1%的牛尿,马尿酸含量即可达牛奶中马尿酸含量平均值的4.16倍,而混入8%比例牛尿后的肌酐含量也已达牛奶中肌酐含量平均值的2.65倍。结论:为控制和排除含有较高马尿酸、肌酐的牛奶流入市场提供了科学的方法和依据。     

采用非线性化学指纹图谱技术测定羊奶中掺杂牛奶的含量

为解决定量分析羊奶中掺杂牛奶的含量这一难题,提出一种非线性化学指纹图谱信息回归测定法。先测定具有不同掺杂量奶品标样的非线性化学指纹图谱,并确定其诱导时间与掺杂牛奶含量之线性校正模型,然后用此校正模型和奶品试样指纹图谱诱导时间测定值计算奶品中掺杂牛奶的含量,最后根据牛奶含量来鉴别奶品是纯羊奶、牛奶、还是掺杂了牛奶的奶品,以及定量评价掺杂量。将此方法用于5种二元奶品验证样中牛奶和羊奶含量分析的结果表明,测定的RSD≤2.1%,回收率在97.3%~102%。非线性化学指纹图谱信息回归法重现性好、准确度高,是一种切实可行的快速测定二元奶品中羊奶和牛奶的含量,以及准确鉴别羊奶、牛奶和定量评价其质量的方法,也可作为其他复杂样品群集成分定量分析方法研究借鉴的手段。     

几种儿童牛奶酪蛋白含量的测定与比较

测定儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量并比较其蛋白质含量的性价比。采用等电沉淀法从牛奶中分离出酪蛋白,得到较纯的酪蛋白,再采用双缩脲法测定样品中酪蛋白的纯度,并计算出样品中酪蛋白的性价比。儿童牛奶A、儿童牛奶B、儿童牛奶C、儿童牛奶D中酪蛋白含量分别为:1.84、2.55、2.79、2.63 g/100 m L;提取的酪蛋白样品纯度依次为:99.78%,95.05%,97.55%,96.16%;计算得出的酪蛋白性价比依次为:0.977、1.515、1.567、1.456 g/元。等电沉淀法能有效的提取牛奶中的酪蛋白,纯度较高。各品种牛奶中酪蛋白的性价比大小为:儿童牛奶C儿童牛奶B儿童牛奶D儿童牛奶A。     

离子色谱法测定畜禽肉中氯化物的含量

本文利用离子色谱仪建立了畜禽肉中氯化物含量的测定方法,并考察了该方法的准确性和灵敏性。通过多次试验得出在淋洗液浓度为15 mmol·L^-1、流速为1.2 mL·min^-1时氯离子的出峰效果最好。结果表明,离子色谱法与《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》(GB 5009.44—2016)中规定方法测定的结果没有显著性差异,离子色谱法测定的畜禽肉中的氯化物含量均在参考范围内。本文建立的方法灵敏便捷,响应好,利好环境且安全有效,可以广泛用于畜禽肉中的氯化物检测。     

山梨酸钾中氯化物含量测定方法的改进

山梨酸钾是一种常用的食品添加剂,氯化物含量是一项重要指标.在山梨酸钾国家标准GB 13736-92中规定氯化物测定方法为目视比色法,但在实际操作中,当试样中氯化物含量与标准相接近时,往往很难判定结果是大于还是小于标准.另外,当试样中氯化物含量超过标准时,不能得出确切的数据,这不符合计量认证的要求.为此,作者探讨用校正曲线法,通过测定试样和标准液的吸光度来求得试样中氯化物含量的准确数值,获得满意的效果,现将结果报告如下.     

GC-MS测定牛奶中有机磷残留的不确定度评定研究

目的 采用气相色谱法-质谱法对牛奶中有机磷农药残留的不确定度进行评估。方法 通过气质联用法对测定牛奶中有机磷农药残留量测定过程进行分析,应用数学模型计算出测定过程中的不确定度,最后计算出相对合成标准不确定度和扩展不确定度。结果 当牛奶中敌敌畏含量为0.507 mg/kg时,其扩展不确定度为7.35×10-3 mg/kg(k=2);当牛奶中甲拌磷含量为0.509 mg/kg时,其扩展不确定度为5.45×10-3 mg/kg(k=2);当牛奶中乐果含量为0.450 mg/kg时,其扩展不确定度为6.35×10-3 mg/kg (k=2);当牛奶中毒死蜱含量为0.459 mg/kg时,其扩展不确定度为6.09×10-3 mg/kg (k=2);当牛奶中对硫磷含量为0.435 mg/kg时,其扩展不确定度为6.53×10-3 mg/kg (k=2)。结论 影响测量结果不确定度的主要来源为测量重复性和方法的准确度,其他因素的影响相对较小。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中土霉素残留的不确定度评估

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法对牛奶中土霉素残留的不确定度进行评估。方法测定牛奶中的土霉素,建立该方法测定牛奶中土霉素含量不确定度的数学模型,确定不确定度来源并对其评定。结果当牛奶中土霉素含量为0.049μg/g时,其扩展不确定度为0.0036μg/g(k=2)。其中,测量重复性和标准曲线对不确定度的影响最大。结论采用超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中土霉素含量应严格控制实验条件,保证实验具有良好的重复性,另外还要保证标准曲线具有良好的线性。     

牛奶中烟酸本底含量的测定

对牛奶中烟酸的本底含量进行测定,为乳制品中烟酸的强化提供数据支持。选取大量的牛奶样本,通过微生物法和高效液相色谱法对烟酸的含量进行测定,两种方法的结果一致。微生物法为AOAC推荐方法,另外成本较低,所以选用微生物法进行大量样本的检测。结果表明:牛奶中烟酸的含量大约为36μg/100 mL～138μg/100 mL,平均值为87μg/100 mL,牛奶中烟酸含量大部分在70μg/100 mL~120μg/100 mL之间。     

近红外光谱法快速检测牛奶中氯霉素残留

本研究利用近红外透射技术和偏最小二乘法(PLS)快速测定牛奶中氯霉素残留含量, 氯霉素残留的预测值与真实值的相关系数达0.9893,预示集的平均回收率为99.77%。结果表明该方法可快速测定牛奶中氯霉素残留含量。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中强力霉素残留的不确定度评估

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法对牛奶中强力霉素残留的不确定度进行评估。方法测定牛奶中的强力霉素,建立该方法测定牛奶中强力霉素含量不确定度的数学模型,确定不确定度来源并对其评定。结果当牛奶中强力霉素含量为0.052μg/g时,其扩展不确定度为0.0056μg/g(k=2)。其中,测量重复性和标准曲线对不确定度的影响最大。结论通过采用超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中强力霉素含量应严格控制实验条件,保证实验具有良好的重复性,另外还要保证标准曲线具有良好的线性。     

湿式消化法测定牛奶中钙锌含量最优条件探讨

用硝酸和高氯酸即湿式消化法处理牛奶样品,采用火焰原子吸收分光光度法测定并以硝酸镧为释放剂测定牛奶钙锌含量.探讨不同条件对牛奶中钙,锌含量测定的影响,确定最佳测定条件.本方法一定浓度共存离子不产生干扰,加标回收率在97%～99%之间,且测定方法方便,快速.     

山梨酸钾沦物含量测定方法的改进

山梨酸钾是一种常用的食品添加剂 ,氯化物含量是一项重要指标。在山梨酸钾国家标准ＧＢ 13736— 92中规定氯化物测定方法为目视比色法 ,但在实际操作中 ,当试样中氯化物含量与标准相接近时 ,往往很难判定结果是大于还是小于标准。另外 ,当试样中氯化物含量超过标准时 ,不能得出确切的数据 ,这不符合计量认证的要求。为此 ,作者探讨用校正曲线法 ,通过测定试样和标准液的吸光度来求得试样中氯化物含量的准确数值 ,获得满意的效果 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　仪器及试剂　 72 1型分光光度计 ,其余仪器及试剂同国标法。1.2　操作步…     

杜马斯燃烧法测定牛奶中的蛋白质含量

目的通过对杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定牛奶中的蛋白质含量的比较,建立杜马斯燃烧法测定牛奶中蛋白质的方法。方法杜马斯燃烧法检测条件:称样量100 mg,通氧量80 m L/min,通氧时间80 s;结果选用合适的燃烧条件用杜马斯燃烧法可以准确测定牛奶中的蛋白质含量。结论此方法具有结果准确、精密度高、易于操作的优点,适用于大批量牛奶样品的检测。     

茶多酚与牛奶蛋白互作对蛋白质离体消化率的影响

采用胃蛋白酶体外消化法和HPLC法测定了茶多酚与牛奶蛋白互作后蛋白质的离体消化率和几种主要儿茶素含量的变化,并用酒石酸铁比色法测定了两者互作后不同结合状态茶多酚的含量。结果表明:在牛奶蛋白含量为0.5%、茶多酚含量在0-10.0 g/kg的模拟奶茶溶液中,蛋白质的离体消化率随茶多酚浓度的增大而下降,茶多酚含量≥2.0 g/kg时牛奶蛋白的离体消化率显著降低;等体积的纯牛奶和茶水同时食用时,茶水中茶多酚含量≥2.5 g/L时牛奶蛋白的离体消化率显著降低。实验结果还表明,食用条件下茶多酚与牛奶蛋白的结合以物理结合为主,而其中EGCG和ECG 2种儿茶素与牛奶蛋白有较强的反应活性,对牛奶蛋白的离体消化率起主要影响作用。     

二喹啉甲酸法在牛奶蛋白质定量中的应用

目的：建立二喹啉甲酸(BCA)测定牛奶中蛋白含量的方法。方法：用BCA 法和凯氏定氮法分别测定食用牛奶蛋白含量;同时,添加尿素作为含氮干扰因素,测定其对BCA 蛋白定量方法的影响。结果：BCA 法蛋白定量精密度实验显示,平均吸光度为0.2798,标准偏差为0.004,加标回收实验的回收率为98.00%～103.00%。分别测定50 倍、100 倍牛奶稀释样品,结果50 倍稀释样品组BCA 法和凯氏定氮法测得蛋白质量浓度的平均值分别为791.2μg/mL 和803.4μg/mL,100 倍稀释样品组分别为370.2μg/mL 和384.0μg/mL。添加尿素干扰实验显示,BCA法实验结果相对标准偏差在5% 以下,而凯氏定氮法大于5%。结论：BCA 法测定牛奶中蛋白含量结果可靠、稳定,与凯氏定氮法相比无显著差异;BCA 法能排除含氮物质的干扰,该方法操作简便、结果准确可靠,可替代微量凯氏定氮法。