吃素是一种心情

在中国台湾，全岛素食超过200万； 在中国香港。200多家素食馆生意兴隆； 在美国有1200多万食素，食素由2．1％增长到4．3％； 加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多； 1／6的英国人已经或正在考虑成为素食：[编按]     

素食主义者戒

现代人为了长寿，为了保持匀称、轻盈的体态，便轻率地用自己的身体去试验各种各样的饮食制。近十几年来．曾先后出现过蛋白质饮食制、无盐饮食制和无水饮食制等等。尤其是随着“富贵病”的逐渐增多，人们对素食制越来越感兴趣。狂热信奉素食制的人认为．一切疾病都是由于过食动物性食品造成的。在非洲和东南亚的一些国家里，有不少热衷素食制的人。如印度有些信徒．即使在快要饿死的时候也不喝牛奶．不吃鱼、     

京城素食沉浮事

最近笔者听说静思素食的老板周伟又接下了原来的千荷乡素食，开新店了，甚感欣喜，喜过之后，又忧心忡忡。喜的是．素食馆的生命力竞如此强大．一个从120平米起家的静思素食竟然以低价策略赢得了消费者，在开业一年多的时间里不断地发展壮大，现在又开了一家600平米的分店，这不仅给素食餐企的老板们带来了信心，也说明人们越来越关注素食健康。然而．笔者看惯了餐馆与素食馆的起落沉浮，也为周伟捏着一把汗，     

感受素食世界 共享健康人生——中国厦门国际素食暨有机产品展览会侧记

而今．素食被赋予新的含义——时尚,环保．健康。素食与养生相辅相承,享受素食生活已是现代人追求的时尚养生概念。     

京城素食餐企的天籁之音

在我的想象当中．素食无非是青菜豆腐之类．素食餐厅的菜价自然也不会贵到哪去。但乍一打听．才知道去素食餐厅吃素食属于中高档消费，而且很讲究品位．一般的工薪阶层顶多是去尝尝鲜。冒冒然采访了京城的几家素食餐厅之后．笔者又多了几分新感受：每家素食餐厅都有鲜明的特色，每家又都在“阳春白雪”的文化与经营中寻找着一条自己的路。     

回眸京城素食

笔者在京城跑了大半年．总算将京城的绝大部分素食馆尽收眼底。从“老四家”(功德林、绿色天食、荷塘月色、净心莲)到“中生代”(百合素食)十几家新贵．笔者每采访一家都会有新鲜感：一是每家开素食馆的因缘不同，有因为笃信佛教多年而开素食馆的，在京城素食馆中占大多数．如净心莲的冠林师傅、荷塘月色的夏泽红、静思素食的周伟、慈海素心的向颖、     

成熟的素食馆

素食馆经营得成熟与否．首先要看其经营理念，因为素食馆的经营者大多数是佛教人士．用佛教的说法．发心和实际行动的密切结合是最关键的一环．也是体现素食馆经营者佛学修养深浅的重要表现。笔者在采访京城的素食馆时对这一点深有体会．有些素食馆在经营之初无疑是保持着纯正的发心．但当经营发生困难时．素食经营者往往会在发心与利益之间摇摆，从而在菜品，菜价、服务等方面体现出明显的功利性。这些做法可能会带来短期利益．但品牌因此受到损害．回头客逐渐减少．更增加了经营的困难。     

素食者的心态

笔者在采访中遇到了一位素食者，年近四十的中年妇女，消瘦的身体充满着平和。她是虔诚的佛教徒，学佛快十年．月收入在两千元上下，丈夫也一起吃素。问及食素的体会．她郑重地说：现在素食已经成为了她生活的一部分，除了每天在家里保持净素之外．她每个星期都要去素食馆尝尝有没有新的素菜。她的出家师傅曾告诉她．开素食馆是弘法利生的好事．一定要去关照那些真心推广素食的素食馆．     

餐厅装修中的营销力

一个来自笔者亲眼所见的餐厅经营历程，引发了我对餐厅装修与营销的深度思考。2005年初．在北京颐和园门外的荷花池旁新开了一家素食餐厅．但时隔八个月之后，由于经营不善转让给另一家有着五年经营经验的百合素食馆。老板曾是一位经营制冷工业的CEO，开业之初．信誓旦旦．他认为．素食是餐饮未来发展的代表趋势，开一个素食馆前途无量。     

广告宣传与口碑相传

去妙膳素食采访时，笔者恰好遇到两位食客，他们进门就说是听广播介绍这里好，来尝尝鲜的。仔细一问，原来是北京调频立体声101.8兆赫有一个猜菜品价格的节目,他们是专门来猜“佛跳墙”价格的。妙膳素食的总经理刘红枫告诉笔者，他为了让更多的人知道妙膳素食，分别在京华时报、北京晚报、新京报、北京青年报、北京电视台八方食圣栏目、北京广播电台87.6兆赫等媒体上做了广告．     

素食馆环境的营造与细化

笔者在采访上海枣子树素食馆时．聆听了宋太太(总经理宋渊博的夫人)对营造素食馆内外环境的详细解说之后．深有感触．于是立即将自己所听，所想拿出来与大家分享，也许会对素食馆经营者有所帮助。     

清淡养身素亦鲜

现代人随着生活水平的不断提高，饮食质量也越来越讲究。山珍海味虽可口，“三高杀手”却难防。中国自古就有药补不如食补之说。为了追求健康．提高饮食质量，在无酒无肉的素食馆里，有滋有味地品尝着无肉无蛋的素食，也不失有情有意。这也逐渐成了众多有识之士的追求，     

新素食主义，我行我“素”

时至今日，人们逐渐认识到，素食可以让人活得更健康。“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55％的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；     

北京高校掀起吃素热

北京大学策划已久的“素食文化周”活动吸引了众多校内外人士的关注，共有12所在京高校的社团参加了这次纯民间的素食活动。主办方还邀请了主张素食的近10位社会精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品尝中来了将近800多人，京城的五家素食餐馆都拿来了四道素菜和一道糕点，在北大三角地请同学们免费品尝。     

节日中的素食餐饮--谈素食餐企的节日策划

餐饮业一向重视节日的促销策划，每到节假日，各餐饮企业如临大敌，全体动员，有时甚至连后勤人员都被派上了“前线”。素食馆也不例外，每一个节日都是一次促销获得良好收益甚至大造品牌声势绝好机会，而且由于素食与佛教密切的渊源关系．素食馆可借重的节日远比一般的荤菜馆多。北京的天厨妙香和静思素食同在2003年6月22日夏至时开业．据这两位经理说古书中记载，     

AnalyticaChina2004针对中国分析、实验室技术领域的市场

初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。     

美国的素食文化解密

在21世纪的今天，追求健康与长寿是全人类共同的梦想。为了寻求健康与美味，越来越多的人选择了素食。在美国，素食已成时尚。     

当“素食”形成“主义”的时候——素食与健康的关系

当日历翻到11月1日，这让我们想起这一天是全世界素食崇尚者的节日——素食节。同时，也应该好好研究一下素食的课题了。因为全世界有成千上万人在崇尚素食这种特殊的饮食营养方式。素食者根据自己的信念，不吃那些地上跑的、天上飞的和水里游的“活物”，而特别崇尚于蔬菜和水果，当然还有属于植物性食物的各种谷物。他们认为自己的习惯与嗜好很健康，     

关于素食那些事儿

近年来，素食风潮日盛，素食餐馆也一间接着一间地开，食素渐渐成为一种时尚，让无数人乐此不疲。然而，在这越来越高涨的素食热潮当中，却有着太多美丽的谎言。     

饮食新说：以素为主 荤素兼顾 全面搭配

现代人们肉食过多，有碍健康，与饮食结构有关的冠心病、脂肪肝、肥胖等富贵病越来越多。因而，吃素食已成为现代人健康时尚的追求，素食风潮遍神州。