彝族食羊习俗

滇中高寒山区，山高水远，山沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆全羊宴招待客人。全羊宴就是根据羊的各个部位和器官及其肉质和形状加工、制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等酸、甜、香、脆各种不同口味的美食。其中，被称作“羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠养串、烤脆皮腌生、粉蒸羊肉、羊血糕、扒肉烩鲜鱼又是全羊宴中的极品美食。这些美味，样样都有特色，譬如烤脆皮腌生是把去毛、洗净的羊皮切成小条，拌食盐和花椒粉腌上半个小时，在炭火上烤脆，     

彝山羊肴

滇中高寒山区,山高水深．山沟沟里最适宜饲养黑山羊．聚居于这里的彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年,遇到节日或喜宴,彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人,宰杀后的羊取用各个部位和器官．根据其肉质和形状加工、制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等,有成、鲜、酸、甜、香、脆等各种不同口味的美食。其中,被称作”羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠养串．烤脆皮腌生、粉蒸羊肉、羊血糕、扒肉烩鲜鱼又是全羊宴中的极品美食。这些美味．样样都有特色．     

鲤鱼“孕”羊

滇中高寒山区，山高水远，山沟沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，就是用宰杀后的羊的各个部位，根据其肉质和形状加工制作出包括冷拼、小烧、爆炒、炖煮、粉蒸、黄焖等有酸、甜、香、脆、扒各种不同口味的美食。其中，被称作“羊八碗”的红烧脑花、羊肝生、羊肠荞串、烤脆皮腌生、     

沔阳“三蒸”

以古城沔阳(1992年改为仙桃市)冠名的沔阳“三蒸”,是湖北省江汉平原的特色菜肴,民间传统美食。 何谓“三蒸”?即粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸蔬菜。粉蒸肉以猪肉为主,其中粉蒸排骨、粉蒸肥肠最拿手,清真馆则是粉蒸牛肉,粉蒸羊肉。粉蒸鱼,以青鱼、草鱼、鲶鱼居多,其中粉蒸鲶鱼为上。在民间有蒸鲶煮鳜之说。外地人到了沔阳,若能吃上一顿嫩滑、圆润、回味绵长的粉蒸鲶鱼,定会留下终生难忘的美好回忆。因此,近年来,鲶鱼身价倍增,每公斤卖到25至30元。粉蒸蔬菜以乌菜(亦名黑白菜)、萝卜、芋头、莲藕、菱角为主,粉蒸菱角最是粉面、香甜。自从离开故乡后,三十六年来再未吃到那人间美味,只能在梦中回味。     

冬日盛宴，新疆伊宁伊犁河畔的味蕾狂欢

<正>南京国际会议大酒店携手新疆伊宁厨师团队,推出冬日暖羊·新疆本地食材自助餐美食节和全羊宴。这不仅是一场味蕾的盛宴,更是一次文化的交融。新疆的羊肉以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名,多民族文化,塑造了多美食交融的独特风味。全羊宴选用伊犁河畔本地放养的优质羊种,经过精心烹制,呈现出独具特色的新疆羊肉盛宴。食材、香料与西域精湛的烹饪技艺,呈现出伊宁独有的羊肉盛宴和地方小吃,     

彝族美味——羊皮煮肉

云南省南涧彝族自治县彝族的野餐美味羊皮煮肉,是用羊皮当锅,煮食羊肉,美味丰盛,代代相传,富有民族特色.     

中国四大羊肉汤

江苏苏州藏书羊肉:姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇,因历来盛产肉质鲜美,营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有"羊肉美食之乡"的美誉。山东单县羊肉汤:是山东著名的羊肉传统食品,在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。     

烹饪技法解密之蒸制菜(二)

正2.粉蒸这一技法的出现,在一定意义上说是对正宗清蒸法的一个突破。因为它用米粉作为配料,创造出一系列粉蒸菜肴,扩大了蒸法菜肴的品种,形成了与"清蒸"并列的独立技法。在系列粉蒸菜肴中,如粉蒸鸡、粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸豆腐、粉蒸芋头、粉蒸萝卜、粉蒸蚕豆或豌豆以及粉蒸藕等,根据季节就地取材,并按不同生活习俗进行调味,形成了丰富多彩的粉蒸美味。既有名而不贵的大众菜,亦可     

鲤鱼孕羊

滇中高寒山区，山高水远，山沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。鲤鱼孕羊是一道令人叫绝、富有传奇色彩的彝族传统风味美食。它借用鱼和羊包裹共煮的意象命名，充满了情趣。其做法是：将羊宰杀、洗净，取带皮带骨的上好羊肉放进冷水锅中，加生姜、草果、陈皮、花椒、食盐，猛火煮沸，撇去浮沫，然后用文火慢慢炖煮。     

创意美味马尼亚龙虾

正酒店行政总厨Matteo臻选上乘马尼亚龙虾,精心烹制多道龙虾美馔,倾情打造来自海洋的风情美味,于温哥华扒房为宾客传递精致高雅的美食艺术。     

微讯天下

去乌镇品湖羊美味 在江南古镇乌镇,民间素有＂一冬羊肉,赛过几斤人参＂的说法,品尝湖羊美味被视为冬季养生的重要内容。第四届中国·乌镇湖羊文化旅游美食节将于2013年11月30日至2014年1月19日隆重举行,此次美食节以＂领略湖羊文化品尝湖羊美味＂为主题,将举办大锅羊肉试吃会、寻找湖羊美食、湖羊文化大观园等各项活动。开幕式当天,还有独具乌镇特色的湖羊节＂揭锅仪式＂。     

纯净自然的西宁回族美食

走在西宁著名的小吃一条街,各种回族美食的诱惑纷至沓来。手抓肉、馓子、狗浇尿油饼、花花、酥油糌粑、牦牛酸奶、甜醅……即使是第一次来西宁的人,也很难不被这些极具地方民族特色的美食所吸引。手抓,是西宁人对手抓羊肉简称。西宁的手抓香烂、软嫩,是难得的美味。与一般的肉类美食动辄十几、几十     

美食交响曲北京JW万豪酒店推出系列节日美食

一路欢乐,与爱共享。美食交响曲在相聚时刻奏起,北京JW万豪酒店推出一系列别具心意的节日体验,包括感恩节的传统火鸡,泰国特邀厨师为客人现场烹饪的正宗泰式美味,圣诞主题自助以及CRU扒房久负盛名的……北京JW万豪酒店为客人打造精彩难忘的节目美食之旅。     

客家美味粉蒸菜

在客家莱中，粉蒸莱颇有特色，独具一格，香辣鲜美，软嫩可口，极受欢迎。下面就向广大的读者介绍几款美味的粉蒸莱。     

飘香的那仁

正一道美食,能唤起一段经历的回忆;一顿美味,是对一种情感的寄托与表达。寒冷的冬日里,煮一锅羊肉,自己动手和面,做一盘地道的那仁,让温热的羊肉驱走身上的严寒,让可口的面条勾起对边疆生活的回味。那仁,是哈萨克族和柯尔克孜族等游牧民族的一种佳肴。一般选用马肉或者羊肉为主要食材。将马肉或羊肉煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮     

蒙古包里美味浓

在去内蒙古之前,我对蒙古族美食的了解仅仅限于烤全羊。真的到坐进蒙古包之后,我才恍然发现,蒙古菜竟是如此丰盛,菜谱上手扒羊肉、生烤羊肉、铁板牛肚、风干牛肉干、乌日莫炒米、奶豆腐、牛犊汤……一路看下去,惹得人口水涟涟,反倒无法决定先点哪一样才比较称心如意。叫来服务员询问——这里的服务员都会蒙汉两种语言——见我们一行人全部操着汉语,便用汉语回     

越小气,越美味

让所有猫咪梦想的美味生活是什么样的——天好几顿的美味猫粮、零食加罐头?错!对于懂得品味猫生的小家伙们来讲,单单拥有美食绝对是不够的,还需要能时刻锁出营养美味食品的秘密武器。要知道,现在讲究的是越小气,越美味!     

香喷喷回民包子

正我曾在大西北工作了三十多年,西北是多民族的地区,少数民族中信仰伊斯兰教的回族占多数。我跟随剧团经常到回族地区演出,剧团内也有近十名的回民演员,跟他们进入清真寺参观,到回民餐馆吃饭,不但对回族习俗有所了解,更深爱回民的美食,比如清汤牛肉拉面、面筋酿皮子、酱牛肉、手扒羊肉、羊杂汤、辣羊肉、各种各样的炒牛肉、烹羊肉等等,但是最好吃、最难忘的要数回民的包子。临夏回族自治州人称中国的小麦     

我知道的“老北京涮羊肉”

涮羊肉,是我国特有的风味美食。它是北京清真饭庄独具特色的炮、烤、涮、烧、扒“五大”特色佳肴之一。自古以来,北方人在冬季里吃火锅是比较常见的事情。在北京,“涮羊肉”更是家喻户晓、尽人皆知。因为北京的冬天干燥、寒冷、多风,亲朋围坐火锅旁,吃上一顿热乎乎的涮羊肉,既简易又美味,所以它深受欢迎,也是老北京美食中、除北京烤鸭之外,最具影响力的一个。     

舌尖上的德清——千年风味酱羊肉成新市古镇美食名片

正新市镇坐落于浙江省德清县东部,是一座千年古镇,享有"千年古运河,百年小上海"之美誉。古镇的明清宅居群、觉海寺院、古桥梁、特色美食等,均为这块长三角旅游胜地亮丽的风景线。而最具声誉的特色美食,历来让人们流连忘返。其中新市酱羊肉是"舌尖上的德清"之地方美食经典。特色美食是新市古镇的特色精品之一。在新市,"张一品"酱羊饺、全羊宴、赤豆糯米饭、芽麦圆子、细沙羊尾、新市茶糕、新市黄酒、新市蛇肉,可让你一饱口福。