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1.
本文进行了天然营养保鲜剂玉米醇溶蛋白(CASP)对食品保鲜效果的研究.把CASP作为一种表面保鲜材料应用于焙烤食品.水果、蔬菜等方面.实验结果表明:CASP是一种理想的天然保鲜剂,它能较好地在食品表面形成透亮、致密的保鲜薄膜,并且具有良好的保水性和保油性. 相似文献
2.
3.
本文分析和测定了籽粒苋的主要组成(蛋白质、氨基酸、脂肪、水份),着重分析和测定了籽粒苋产品(蛋白质、淀粉)的质量。所得的数据对籽粒苋的开发和利用具有重要意义。 相似文献
4.
5.
用海藻酸钠对大豆分离蛋白进行了改性,对一些环境因素如温度、pH值、离子浓度等对反应的影响作了研究。研究表明,海藻酸钠能显著提高大豆分离蛋白的粘度,在0.5%海藻酸钠和0.01mol/L氯化钙作用下,大豆分离蛋白的粘度能提高1000多倍。确定了海藻酸钠与大豆蛋白的最佳浓度比,其数学模型为y=7.3410-4.4021x。 相似文献
6.
实验技术成果奖的申报、评定办法的实施,极大地调动了实验室工作人员的积极性和创造性,发展了实验技术,是推动实验室建设的有效激励机制和竞争机制. 相似文献
7.
分别对水浸提银杏黄酮的过程中影响提取率的因素:烘烤及粒度和扰动进行了研究和论证。实验表明:115 ℃烘烤50 min 后过50 目筛,浸提速率常数k 可得最大值0-34h - 1 ;扰动因素对浸提速率无太大影响。 相似文献
8.
微波具有独特的热效应,并可以产生某些化学效应。本研究初步探索了在实验室条件下,微波炉式设备中食品添加剂:单体香料,酸味剂,防腐剂(本文中各类只写出一种)的合成工作。一对以下反应进行了探索 1 酯化反应:香料的制备; 2 顺反异构反应:酸味剂的制备; 3 缩合反应:防腐剂的制备。二结合我国微波器件的产品结构,初步设计制做了小型微波合成设备。该项技术在国外属于高科技领域,综合应用了多学科的知识。根据对研究结果的分析,可以得出以下结论:1.在微波炉式设备条件下,食品添加剂(以上三类)的合成是可行的。2.产品质量好,提纯方便,原料利用率高,能量利用率高。3.反应时间与常规合成方法相比可加快几倍至几十倍,产率可提高一倍以上。 相似文献
9.
10.
为研究AZ91D表面微弧氧化过程中的放电现象及膜层特性,采用高速摄像机记录微弧氧化试样表面在Na2Si O3-Na OH电解液体系下放电过程的瞬间图像。用扫描电子显微镜(SEM)对微弧氧化膜层截面形貌和表面形貌进行观察,利用X射线衍射仪(XRD)分析膜层的相组成。结果表明:AZ91D合金在微弧氧化稳定阶段,放电过程呈周期性变化规律。AZ91D合金微弧氧化膜层由致密层与疏松层构成,靠近基体一侧为致密层,膜层外侧为疏松层,在疏松层表面存在微孔和裂纹缺陷,膜层最大厚度约为169μm。陶瓷膜层主要由Mg O和Mg2Si O4相组成,且以Mg O相为主。 相似文献