排序方式: 共有173条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
研究啤酒发酵过程中酵母数、双乙酰、pH、还原糖、α-氨基氮、酒精度和发酵度的变化规律.结果发现:酵母数量与双乙酰含量在发酵的前三天快速上升,进而急剧下降,后期下降趋缓;还原糖和α-氨基氮在发酵前期被快速消耗,中后期消耗缓慢;pH值发酵初期会有明显下降,随后趋于稳定;酒精度前期上升幅度较大,随后平稳.试验结果表明啤酒发酵过程中主要理化指标的变化是有一定规律的,对啤酒实际生产有指导意义. 相似文献
2.
文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性。试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右。蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率。牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品。 相似文献
3.
酸析-混凝处理硫酸盐竹浆黑液 总被引:2,自引:0,他引:2
对硫酸盐竹浆蒸煮黑液进行了酸析一混凝处理,探索了此种黑液酸析处理时的最佳温度和pH值;以及酸析后的混凝的最佳pH值以及投药量。实验表明,采用酸析一混凝处理方法,不仅能有效地分离黑液中的木素,而且能大大地降低污染负荷。 相似文献
4.
目的 从浓香型白酒大曲中分离筛选出一株产阿魏酸酯酶的菌株。方法 将大曲样品中筛选出的11株菌进行划线纯化培养,进一步挑选出产阿魏酸酯酶酶活较强的菌株并鉴定,分析其安全性及生物学特性,最后对发酵产酶条件进行优化。结果 得到一株产阿魏酸酯酶酶活较强的菌株为L-7,经鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。经毒力基因检测、有害代谢产物实验结果均为阴性;生物学特性研究实验结果为:在16 h时生物量达到最大,耐最低pH为4,最高为11, NaCl质量分数为8%的条件下仍能生长,耐受最高的乙醇体积分数为13%;具有较好的安全性且有耐乙醇、耐盐、广泛的pH耐受性等优良性能。通过发酵产酶条件优化,该菌株产阿魏酸酯酶最佳发酵条件为:接种量为6%体积分数、培养温度32℃、转速160r/min、培养时间96 h;此时该菌株产阿魏酸酯酶的酶活为(44.68±0.05) U/L,较优化前提高了57.05%。结论 本研究结果可为产阿魏酸酯酶的菌株筛选提供参考,且筛选所得屎肠球菌在提高浓香型白酒及其他发酵食品中阿魏酸含量及风味具有应用潜力。 相似文献
5.
泸州老窖博大精深的酿造技艺及其“1573国宝窖池”,为“酿酒”重点实验室提供了不可复制的宝贵资源;四川理工学院与“川酒”企业构建的紧密互动平台,是“酿酒”重点实验室得天独厚的软件支撑;四川省食品发酵工业研究设计院为“酿酒”重点实验室累积了宝贵的行业科研经验;“酿酒”重点实验室拥有的先进仪器和设备,将为中国白酒科学化发展提供强大的硬件支撑;“酿酒”重点实验室拥有的专家阵营,是中国白酒科学化发展的排头兵;“酿酒”重点实验室主攻的科研项目,代表着中国白酒科学化发展的前缘。“酿酒”重点实验室是中国白酒科学化的孵化器。 相似文献
6.
7.
8.
9.
10.