基于秀丽隐杆线虫的真菌毒素毒性评价研究进展

由于作用范围广、毒性大和时间长等特征,食品中真菌毒素研究受到广泛关注。应用秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans)进行毒理学评价具有成本低、易观察、周期短、信号转导途径高度保守等优点而广泛应用到毒理学研究领域,在真菌毒素的毒性评价方面也得到快速发展。该文介绍秀丽隐杆线虫评价真菌毒素的指标及其研究进展,重点关注秀丽隐杆线虫评价真菌毒素毒性的致死率、个体发育与运动行为和生殖能力与寿命等指标。真菌毒素对于胰岛素/类胰岛素生长因子-1(insulin/insulin-like growth factory-1,IIS)、细胞程序性死亡(programmed cell death,PCD)、转化生长因子β(transforming growth factorβ,TGF-β)、丝裂原激活的蛋白激酶(mitogen activated protein kinases,MAPK)4种先天免疫信号通路的影响的研究进展,为进一步基于秀丽隐杆线虫真菌毒素的研究提供理论依据。     

基于秀丽隐杆线虫的酒精生物效应研究进展

酒在现代生活中日趋重要,适量饮酒有促进活血、预防心血管疾病的功能,但长期过量饮酒,会损害肝、胃和脾等器官甚至导致神经性疾病,这已成为人们十分关注的问题。秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)作为一种特殊的模式生物,具有相对简单且已明晰的生理结构(特别是其神经结构),以及大量被证实的与人类疾病相关的同源基因,因而被用作生物模型来研究疾病发生的分子靶点和相关神经通路。本文介绍了以秀丽隐杆线虫作为模式生物来研究酒精干预下的寿命调控机制、神经退行性疾病、酒精引发成瘾及Ⅱ型糖尿病等相关研究进展,展示了线虫作为模式生物在酒精生物功能研究领域发挥的独特优势,为了解酒精性疾病的发生、发展及其相关生理机制,预防酒精引起的相关疾病研究提供了新的方法与思路。     

Akkermansia muciniphila利用脱脂乳培养基保持其生物活性的研究

Akkermansia muciniphila(简称AKK)是一种潜在的益生菌,已成为健康肠道的标记物,对肠道微生态具有积极作用,但其严格厌氧、营养需求高的生长特性导致AKK在应用上受到了阻碍。通过检测AKK在不同比例牛乳基质中厌氧培养24 h后的活菌数、pH值、乳液稳定性、蛋白酶活力、可溶性蛋白、琼脂糖凝胶电泳等指标,发现AKK能在纯乳基质中保持一定活性,且50%脱脂乳与50%BHI培养液混合能促进AKK活菌的生长,降低基质的p H值和可溶性蛋白质的含量,并提高菌蛋白酶活力及促进蛋白的水解。综上,AKK在牛乳基质中具有发酵特性,且能利用乳源基质来提高其生物活性。这提示着AKK作为二代益生菌,具有在食品中应用的无限潜能,其发酵特性将会为未来的AKK发酵食品提供理论基础。     

葱属类植物中有机硫化物的抗氧化性研究进展

葱属类植物因含有高含量的有机硫化物而具有高抗氧化性,有机硫化物因硫氢键的断裂,或与不同的环状结构、烯丙基等基团结合,形成种类丰富的活性物质,发挥特有的生理功能。本文主要探讨葱属类植物中有机硫化物的组成、活性,以及有机硫化物对以核因子E2相关因子2(Nuclear factor E2 related factor 2,Nrf2)、核转录因子(Nuclear factor kappa B,NF-κB)这两个核因子为主的信号通路的影响,为进一步增进对葱属类食物的了解和有机硫化物的抗氧化机制提供一定的理论依据。     

AB法A段强化再生处理饮料废水的应用实例

采用AB法处理某饮料企业废水,通过对A段回流污泥采用强制曝气充氧使微生物处于内源代谢期,增强微生物的生物活性和吸附能力,提高A段有机物的去除率,使得企业即使在进水COD达到1 000 mg/L情况下亦能达标排放。工程调试运行结果良好,A段回流污泥强化再生后COD的去除率能达到70%以上,B段出水COD平均72 mg/L,完全满足设计要求。同时,污泥的强化再生为系统的安全可靠运行提供了重要保障。     

肉源性活性肽及其计算机分析技术研究进展

肉及其副产物中含有多种蛋白质,这些蛋白质经过酶解、微生物发酵或胃肠道消化后,产生多种有益于人体的活性肽,如降血压肽（血管紧张素转化酶抑制肽）、抗氧化肽、抗菌肽和二肽基肽酶抑制肽等。肽的生物活性逐渐被人们重视,但其提取和筛选仍然受到分离鉴定技术的限制。计算机分析技术能够很好地评估及分离鉴定蛋白质作为活性肽前体蛋白的能力,模拟酶及化学作用对蛋白质的水解,预测肽序列的活性及其化学性质。本文对肉源性活性肽进行综述,并介绍计算机分析技术在分离鉴定活性肽中的应用。