技能考核辅导(六)——中级中式面点升级辅导

按北京市劳动局的规定,中级中餐面点技能考核,为三个品种:指定品种、抽签品种、自选品种.     

中西甜点

鲜奶碗糕 用料:面粉500克,白糖375克,鸡蛋清2个,鲜牛奶225克,猪大油75克,泡打粉(发酵粉)25克,白     

乳状分散松香胶的发展及应用前景

1概述在造纸过程中的施胶是指对浆料、纸张、或纸板进行处理,使其获得抗水、抗墨水、抗油、抗印刷油墨等流体的渗透性能。施胶的方法分两大类,即浆内施胶和表面施胶,而浆内施胶剂品种有松香施胶和合成施胶剂,当今世界应用最广泛的是传统的松香施胶剂。松香施胶剂的应用经历了三个阶段,最早采用天然松香和烧碱或纯碱混合,加热皂化,称为第一代普通松香皂胶;50年代早期美国、日本等国用不饱和酸或酐与天然松香反应然后进行皂化而成,称为第二代强化松香胶;70～80年代开始利用各种乳化剂、分散剂使松香分散于水中,称为第三代松香胶即…     

纳米狭缝中水流动非平衡分子动力学模拟

采用非平衡分子动力学模拟（non-equilibrium molecular dynamics simulation）方法研究了不同间距纳米狭缝之间水的流动行为。研究了纳米狭缝间距、壁面性质和外部压力对水流动速度径向分布、有效黏度、壁面速度和滑移长度的影响,讨论了Navier-Stoke（N-S）方程的适用性。研究结果表明,N-S方程仅适用于3 nm以上的孔道;狭缝尺寸的增加和施加压力的增加均会使得管内流速增加,而造成表观黏度降低以及滑移长度增加。壁面亲水性的增加仅使得滑移长度降低,表观黏度并没有发生较大变化。     

煤气事故分析

为了总结和产经验,提高设计质量,杜绝设计质量事故,我院去年四季组织了一批设计人员,分赴东北及山西等地28个煤气站调查煤气事故。这些地区发生的事故,按发生地点来分,有下列几类: 序号类别占事故总数的百分比 1 加煤机不严,煤气漏入输煤走廊而引起的事故 13.6 2 煤气倒灌,浸入空气管或空气鼓风机,引起爆炸者 6.8 3 不按规程检修,引起中毒、爆炸或者烧伤的事故 20.5 4 发生爐负压,浸入空气引起爆炸者 6.8 5 水封失效或损坏引起的事故 16 6 不按规程清理引起皮带绞人者 6.8 7 用户中毒、爆炸者 6.8     

加大改革力度 转换经营机制 强化工作质量 提高包装印刷品质量

哈尔滨印刷 厂自1993年8月份以来针对印刷烟盒皮出现的产品质量低、纸张损耗多、损失浪费大的严峻形势,决定为配合“产品质量法”的实施,从9月18日至10月18日在全厂内开展以提高工作质量、提高印刷品质量、降低纸     

动态表面张力破裂磷脂膜的分子动力学模拟

磷脂双层膜在生物传感器、仿生膜和生物膜反应器等领域具有广阔的应用前景。揭示磷脂膜破裂过程规律对于磷脂膜器件设计和应用具有重要的基础意义。以二棕榈酰磷脂酰胆碱(dipalmitoyl phosphatidylcholine, DPPC)和二棕榈酰磷脂酰甘油(dipalmitoyl phosphoglycerol, DPPG)作为磷脂膜组分,采用粗粒化分子动力学模拟研究了磷脂膜组成对其破裂过程的影响规律。首先建立了磷脂膜破裂动力学的临界破裂时间及临界破裂表面张力的识别方法;进而考察了磷脂膜组成对其破裂动力学的影响规律。模拟结果表明随着带负电组分DPPG 含量增加,磷脂膜平均临界破裂时间延迟且分布变宽,即磷脂膜强度提高,磷脂膜破裂呈现非均匀特性。提出了描述动态表面张力作用下磷脂膜破裂过程的"动态"微观对抗理论,由该理论可预期磷脂膜的线张力随着DPPG 含量提高而增强,与分子动力学模拟结果相符。为基于磷脂膜的分子器件的设计提供了数值模拟及理论依据。     

技能考核辅导(七)——中级中式面点升级辅导

一、指定品种:提褶包子提褶包子是用发酵面团制作的,它是面点师必须掌握的基本技术.尤其兑碱,发酵面团投放酵母数量,发酵面团软硬程度,室内温度高低、发酵时间长短,验碱条件等,都有一定影响.既要有熟练的操作     

青霉素酰化酶纳米凝胶的制备与性质

提高青霉素酰化酶的耐热性和耐有机溶剂性对于其工业应用具有重要的意义.采用E.coli Top10F'/pGEMKT-TacPGA-Tag为表达菌株发酵生产青霉素酰化酶,经金属鳌合层析得到比酶活为23200 U · L-1的青霉素酸化酶样品,将青霉素酰化酶样品与丙烯酰琥珀酰亚胺反应在酶分子表面修饰上丙烯酰基,然后加入丙烯...     

家香凤还巢与明珠爽香麦

家香凤还巢原料:鸡蛋6个,猪肉馅250克(瘦肉70%肥肉30%).虾肉150克,罐头笋50克,罐头口蘑50克(也可用水发香菇代替).调料:生抽40克,玉米淀粉50克,粉丝25克,葱、姜、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、香油各适