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在同安封肉生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物性、化学性、物理性的分析,应用因子分析结合CCP判断树的方法确定相应的关键控制点和关键限值,着重根据制定的验证方法进行监控,将生产过程的危害降低到最低程度,从而提高封肉产品生产过程的食品安全性。 相似文献
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