黑枸杞干红葡萄酒发酵工艺

以酿酒葡萄梅鹿辄、黑枸杞为原料,开展干红葡萄酒发酵工艺研究,以黑枸杞添加量、酵母添加量、发酵时间为因素,以感官评价为主,以还原糖、酒精度和总花色苷含量为辅助评价指标,通过正交试验确定黑枸杞干红葡萄酒最佳发酵工艺为:黑枸杞添加量4%、酵母添加量0.15 g/kg、发酵时间18 d,得到的黑枸杞干红葡萄酒的还原糖含量为3.89 g/L,酒精度为12.4%vol,总花色苷含量为416.56 mg/L。     

中草药提取液对巨峰葡萄保鲜效果的研究

以黄连、大黄、丁香、甘草、肉桂的提取液为涂膜剂分别对巨峰葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,五种中草药提取液涂膜处理葡萄后,均可延缓葡萄果实的衰老和品质的劣变。可减少葡萄果实的失重率、腐烂率,可减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量的下降速度。其中,丁香提取液对葡萄的保鲜效果最好,其次为黄连。     

橡木桶陈酿对‘赤霞珠’干红葡萄酒品质的影响

以‘赤霞珠’干红葡萄酒为研究对象,经不同来源和不同烘烤程度的橡木桶陈酿,检测葡萄酒的理化指标、香气物质、感官评价等。结果表明,在陈酿2个月时,不锈钢罐组总酸及总花色苷含量均显著高于橡木桶组,分别为5.49 g·L^-1、238.66 mg·L^-1。在陈酿6个月后,橡木桶陈酿的酒样中花色苷含量逐渐降低,且以美国橡木桶组最低;而单宁含量显著高于不锈钢陈酿组,以法国中度烘烤橡木桶6个月最高为307.29 mg·L^-1。由主成分分析可知,橡木桶陈酿与不锈钢陈酿酒样香气成分有较大差异,橡木桶陈酿可以降低酒中异戊醇和异丁醇等杂醇油的含量。感官评分结果,法国中度烘烤橡木桶陈酿6个月处理组最高为90.1分。综合分析认为,‘赤霞珠’干红葡萄酒采用法国中度烘烤橡木桶陈酿品质较好。     

土木工程专业本科实践教学模式的分析研究

结合山西农业大学实际条件,从构建实践教学与骨干课程教学有机整体等方面对土木工程专业实践教学模式进行了分析研究,得出了实践教学只有与生产实践相结合,才能使学生具有较强的综合分析问题、解决问题能力。     

猪肉发酵肠与市售肉制品品质及安全性比较分析

通过比较广式腊肠、哈尔滨红肠及猪肉发酵肠pH 值、水分活度（aw）、亚硝酸残留量、色泽、生物胺及风味物质含量及种类,分析不同工艺下3 种香肠之间的品质差异。结果表明：经添加微生物发酵且低温发酵成熟的猪肉肠的酸度、水分活度及亚硝酸盐残留量低于广式腊肠和哈尔滨红肠;哈尔滨红肠亮度（L*）＞猪肉发酵肠＞广式腊肠,而广式腊肠红度值（a*）最高,哈尔滨红肠红度值最低。3 种肠均检出3 种生物胺（苯乙胺、尸胺和组胺）,猪肉发酵肠未检出组胺,尸胺含量与含量最低的哈尔滨红肠差异不显著（P＞0.05）;3 种香肠主要特征风味物质是正己醛和庚醛。综上,经过添加益生菌发酵剂和低温发酵成熟有助于改善香肠品质和提高产品安全性。     

8.8 m大采高采区变电所供电系统设计探讨

随着煤矿设备装备制造的不断更新换代,各煤炭企业不断挖掘大采高的设备的应用,大型综采生产设备也是各煤炭设备企业关注的核心问题之一,随着设备功率、电压的不断提高,也对井下大采高综采采区变电所的运行及设计提出了较高要求。文章针对大采高综采配套采区变电所供电系统几个方面进行了阐述。对大采高综采配套采区变电所从设备、负荷、供电方式、继保整定配置等方面提出自己的见解,从而为实现可靠、经济优质供电提供了思路和方法,为大采高综采采面实现安全生产提供了供电基础保障。通过对大采高综采配套采区变电所探讨和研究,为中大型矿井重型综采工作面供电各方面问题提供借鉴。     

冷却肉包装技术的研究

对冷却肉腐败变质的原因及冷却肉保鲜包装技术的研究进展进行了综述,以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考.     

冷却肉保鲜剂的研究进展

对冷却肉腐败变质的原因,以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述,以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考。     

碳化硅陶瓷磨具配方设计方法的研究

配方设计是磨具产品开发和质量的关键,合理的配方设计可提高磨具的质量和使用性能,配方设计方法的简捷实用能降低产品成本、缩短研发周期。经过长期的教学科研及生产实践,我们通过建立数学模型和采用计算机辅助设计,得出了碳化硅陶瓷磨具配方中结合剂用量计算的经验公式,经试验证明该经验公式是一种设计过程简单快捷、硬度参数接近的设计方法,可以缩短新产品研发周期,减少硬度参数偏差过大等现象,实验点准确度明显提高。