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2.
研究4 g/100 mL海藻糖+4 g/100 mL甘露醇对反复冻融引起的虾蛄肌原纤维蛋白结构和功能特性变化的影响,为海产品保鲜提供理论依据。本实验对添加保护剂的实验组和未添加保护剂的对照组分别进行0、1、3、5 次冻融处理,通过测定蛋白羰基、总巯基、表面疏水性、内源色氨酸荧光强度、弹性储能模量G′、凝胶强度和持水力、凝胶微观结构、乳化活性和乳化稳定性等,探究海藻糖和甘露醇的抗冷冻变性作用。结果显示,随着冻融次数的增加,蛋白羰基含量和表面疏水性显著增加(P<0.05),总巯基含量和色氨酸荧光强度显著下降(P<0.05),蛋白出现不同程度聚集,凝胶和乳化性能降低。海藻糖和甘露醇的添加有效抑制蛋白的变性程度,减少蛋白结构的变化,显著提高蛋白在热凝胶过程中的G′,改善肌原纤维蛋白的凝胶特性(凝胶强度、持水力和三维网络结构)、乳化活性和乳化稳定性。海藻糖和甘露醇能与蛋白质功能基团结合,使蛋白质分子处于饱和状态从而避免聚集;另外通过束缚水分子,降低“共晶点”温度,减少冰晶体的形成量,隔离和减缓蛋白质聚集,防止蛋白质凝聚变性,从而改善冻藏过程中的虾蛄肌肉品质。 相似文献
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金刚石由于其独特的物理、化学和电学性质,以及以薄膜形式生长的可行性,是制造可靠、长寿命,微机电/纳米机电系统(MEMS/NEMS)材料的理想选择。近年来化学气相沉积金刚石薄膜生长的进展促进了金刚石在微机电系统的应用,实现了基于金刚石的MEMS和NEMS开发的新时代。但是由于其难以精确加工,目前仍未能大规模应用。本文对当前金刚石基MEMS的研究进展进行了阐述,主要探讨了当前主要应用的金刚石基MEMS系统的加工方法,并进行了进一步的展望。 相似文献
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在2013年全国专业纤维检验工作会议上,国家质检总局副局长蒲长城要求,要继续全面履行好纤检工作职能,开展好纤维质量的监管;抓好纤维公证检验工作质量,发挥工作作用;要完善相关的规章制度,不断改进监管体系、监管方法和监管模式,不断加强自身建设,提高队伍的整体素质和水平,为今后的工作打下一个良好的工作基础.笔者认为,纤维检验工作要实现以上发展思路,应在对策上采取并实现“四大突破”. 相似文献
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论述了全数字摄影测量系统VirtuoZo生成DEM、正射影像的流程,以及利用该系统进行公路线路路径的优化设计,平纵断面图的测绘,并总结了工程应用中的方法和经验. 相似文献
8.
对国内外生态建筑的研究进行了回顾,指出我国生态建筑存在的问题,提出了我国生态建筑的思路与对策,并对东北地区农村生态居住模式进行了展望。 相似文献
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降低产品成本,追求经济效益的最大化是企业追求的目标。ERP作为一种先进的、能适应现代竞争环境管理哲理和管理的方法论,使企业的管理观念和管理水平迈进了一个新的时代。对ERP在成本管理方面的作用进行专门探讨,目的是寻求成本管理与ERP平台之间的内在联系与互动性,让科学的管理方式在现代企业中发挥更大更有效的作用。 相似文献