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1.
油橄榄果渣的化学成分及功效研究进展
冉志文
邢巧
皮汶灵
肖懿雪
虞欢欢
封宇
姜虹宇
熊政委
《西部粮油科技》
2022,(6):29-33
油橄榄在榨油过程中会生成大量副产物,即油橄榄果渣。油橄榄果渣具有抗氧化、抗艾滋病病毒、肾保护及降脂等功效。为此,结合国内外研究进展,对油橄榄果渣的基本成分进行总结,并在此基础上对其中山楂酸、橄榄多酚、齐墩果酸三种功效成分的性质及其有利作用进行介绍,旨在为拓展其在食品及其相关领域的应用提供理论依据。
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