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1
1.
冷却猪肉生产中菌落总数的变化规律
总被引:4,自引:1,他引:4
杜海全
任发政
郑立红
王自学
刘均贻
《肉类研究》
2005,(11):34-36
本文对生猪屠宰过程中影响冷却肉的菌落总数的因素进行了调查,研究了肉体及所用器具的菌落总数变化情况,为HACCP管理体系应用于冷却肉生产提供理论依据。
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