十字花科蔬菜萝卜硫素合成代谢相关基因及外源调控

萝卜硫素又称莱菔硫烷,主要分布在十字花科芸薹属和萝卜属的蔬菜中,是由硫代葡萄糖苷在内源性芥子酶作用下水解所得的异硫氰酸酯类化合物。萝卜硫素在蔬菜中具有较强的抗癌性,对乳腺癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用。本文综述了萝卜硫素的稳定性及提取纯化方法,阐述了萝卜硫素通过诱导相关抗氧化蛋白和解毒酶的表达,保护氧化应激细胞的作用机制和通过参与相应的NF-κB信号通路减轻或抑制炎症的抗炎机制,以及其在预防和治疗幽门螺旋杆菌感染、肺部细菌、心理疾病和神经退行性疾病等方面的生理功能。此外,本文还总结了萝卜硫素产品在生物医药、保健品、食品等领域的应用现状和前景,为萝卜硫素的科学研究与应用提供借鉴和参考。

     

6~17岁学龄儿童在校就餐两种膳食调查方法的对比分析

随着社会进步和生活水平的提高,中国不同地区的居民膳食模式呈现差异,仍存在营养不均衡、慢性病患者基数增加的现象。本文通过调研文献汇总中国不同地区居民的膳食模式特征、分布及与常见慢性病的相关研究进展,针对膳食结构存在不合理的人群提出营养指导。对于不同地区的人群而言,更推荐烹饪少盐清淡,并以豆制品、水产品、奶类、果蔬为主的东方健康膳食模式。对不同年龄人群而言,婴幼儿需要补充果蔬、豆类保证膳食健康,更推荐能量为主的营养均衡膳食模式和以优质蛋白为主的西方膳食模式;青少年要减少油炸食品摄入,更推荐富含奶类、果蔬的多样性膳食模式;中老年要注重增加蛋白质、膳食纤维、脂肪和肉禽类的摄入,更推荐以果蔬和全谷物为主的膳食模式。对于不同慢性疾病而言,推荐素食模式（以果蔬类、豆制品和蛋类为主）或均衡膳食模式（以粗杂粮、蔬菜、蛋类、豆制品、海产品为主）能够显著降低高血压、肥胖病、肾病、阿尔兹海默症等患病风险并能改善患者病情。这为引导居民合理膳食消费、优化膳食结构和减少慢性疾病的发生提供一定的参考依据。     

食物与营养知识的传播现状、路径及其与居民健康相关性研究进展

目的：分析食物与营养知识的传播现状、路径及其对居民健康影响,并为相关研究提供参考。方法：文献调研。结果：中国的健康传播相比美国起步较晚,随着居民生活条件的向好,国内健康传播的相关研究开始迅速发展,但依然存在很多现实问题,国内医学专家和传播学者合作研究的成果不足。食物与营养知识主要以学会、科协、传统主流媒体、新媒体、发放宣传手册等方式为主要传播途径,居民获取营养知识逐渐便捷。网络媒介进行宣传营养知识的客观性、全面性和真实性还不足,确保宣传食物营养知识的准确性对于引导居民在生活中建立健康的膳食模式尤为重要。食物营养知识的宣教对树立合理的膳食结构等食物观以及疾病的防治具有积极作用。结论：对于居民而言,改善营养行为的关键在于正确认识膳食模式中各营养元素合理配备的重要性。同时,注重营养教育有助于培养居民养成绿色健康的饮食习惯,提高健康营养知、信、行水平,并能显著预防和降低疾病(如阿尔兹海默症、结核病等)的发生。