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[目的] 明确党参初加工过程中多菌灵、三唑酮、戊唑醇、咪鲜胺和苯醚甲环唑5种农药残留变化情况。[方法] 通过实验室浸泡法模拟农药污染试验,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)检测经过清洗、水煮和干燥3种初加工过程后,多菌灵、三唑酮、戊唑醇、咪鲜胺和苯醚甲环唑在党参中的残留量。[结果] 结果表明,清洗后党参中农药残留量降低至0.04~0.76 mg/kg,去除率达18.0%~87.9%,加工因子(PF)在0.12~0.79之间,以2%的小苏打水清洗效果最佳。水煮后残留浓度降低至0.069~0.64 mg/kg,去除率达18.6%~67.1%,PF在0.35~0.84之间,以水煮3 min处理对5种农药残留去除效果较好。党参中5种农药残留量在经干燥后残留量在0.27~1.22 mg/kg之间,PF值范围为1.86~4.10,比干燥前增加了44.3%~74.7%,不同温度下的农药残留量大小顺序为50 ℃>40 ℃>60 ℃。不同加工过程对5种农药的去除效果强弱顺序依次为:清洗>水煮>干燥。[结论]党参以2%小苏打水清洗,水煮时间为3 min,烘干温度为60 ℃进行加工,农药残留去除效果最佳;实验结果为有效预防农药残留对生产的影响提供技术支撑,对保障食品安全具有重要意义。 相似文献
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[目的]多菌灵在温室草莓生产中的超量使用情况严重,为了明确温室条件下多菌灵在草莓中的残留行为及其可能产生的膳食摄入风险。[方法]草莓样品经乙腈提取,PSA纯化后,采用外标法进行高效液相色谱分析,并根据测定结果对不同人群进行膳食风险评估。[结果]多菌灵的消解速率符合一级动力学方程,半衰期为6.93、7.7d;根据一级动力学方程计算在35 d后,多菌灵的降解达到最大残留限值,而实际施药28 d后,草莓中多菌灵达到完全降解。采用风险商方法评估,施用剂量为1500 g/hm2时多菌灵对所有人群的风险都是可以接受的(RQ1),剂量为3000 g/hm2时,采摘期0、1 d内,对于3~6岁的幼儿存在不可避免的风险,在7 d后,幼儿所受风险较低。[结论]根据我国生产实际需求和试验中计算的多菌灵的安全间隔期以及膳食风险评估,建议多菌灵的使用安全间隔期为35d。 相似文献
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