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酶法奶类香精的研制及其应用 总被引:10,自引:1,他引:9
1前言乳及乳制品(这里指的是牛乳)在人们心目中占有重要的地位。这不仅因其具有较高的营养价值,更重要的是乳品的口味与香气十分令人喜爱。可惜,乳品加工过程中香气难免逃逸损失,遭受破坏。非乳制品中人造奶油、豆奶、冰淇淋、雪糕中牛奶香味需要补充,因此奶香加香... 相似文献
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