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牛结核病是由结核分支杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病.1989年,Smith首次将牛结核分枝杆菌(M.bovis)和其他的分枝杆菌明显区分开来,从此开始了人们对牛结核病的研究.牛结核病可以传染给人,人饮用未经消毒或消毒不完全的患病牛的牛奶就可能被传染,引起结核病的流行.据有关资料报道,世界上结核病中有15%饮用了结核病牛的奶而生病的.在经济体制改革逐步深化的今天,城市人民生活普遍进一步提高,人们不但要求得到营养价值特别高的牛奶和乳制品,而且也越来越关心这些产品的公共卫生问题,因此监测与消灭奶牛结核病具有重大意义. 相似文献
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针对现有技术制得的乳酸菌胶囊中乳酸菌活性低、在肠道内不能迅速释放、不能耐受饲料制粒过程中的高温、储存过程中容易吸湿变质以及成本较高的缺点,研究了一种饲用乳酸菌微胶囊的制备方法。研究以乳杆菌为芯材,用海藻酸钠-CaCl2-壳聚糖体系制备成乳杆菌微胶囊,通过筛选优化制备工艺,对所制得的乳酸菌微胶囊与未包埋的乳酸菌在其耐酸性、耐胆盐性、耐高温性、储存性和在模拟肠道中崩解释放效果进行比较。结果表明,乳酸菌微胶囊最优工艺为海藻酸钠浓度为20 g/L,菌液∶海藻酸钠(V/V)为1∶3,CaCl2浓度为10 g/L,壳聚糖浓度为3 g/L;并且所制得的乳酸菌微胶囊与未包埋的乳酸菌相比,其耐酸性、耐胆盐性、耐高温性和储存性都有了明显提高,并能在肠道中迅速崩解释放出乳酸菌。最终所制备的乳酸菌微胶囊具有良好的耐胃酸、耐胆盐消化能力,并有望添加到动物饲料中进行高温(80℃)制粒和长期储存。 相似文献
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乳饼制品中乳杆菌分离鉴定及其发酵性能试验 总被引:4,自引:0,他引:4
乳饼是云南路南地区的一种传统乳制品。本文对乳饼制品中乳杆菌进行调查,由19份样品中,共分离到48株乳杆菌,鉴定出15种,其中德氏乳杆菌,麦芽香乳杆菌,嗜酸乳杆力和发酵乳杆菌等4个种占60.4%,确认是乳制品中的优势种群; 相似文献
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酸奶发酵菌生长代谢的动力学特性 总被引:5,自引:0,他引:5
本文研究了酸奶凝固过程中嗜热链球菌及保加利亚乳杆菌两种混合发酵菌的生长代谢动力学。结果表明,嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及其乳酸菌总数在牛奶基质中的平均世代时间分别为87'48″、78'33″、84'05″,本研究还试图建立了本菌生长代谢动力学的5个线性数学模型。 相似文献
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