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提高米质减少含碎率的研究安徽农业大学张肇鲲大米的品质是由多方面形成的,如品种、精度、含杂、含碎、色泽、香味等各有其标准,本文只对合碎率进行分析。下表是我国和部分国家的大米含碎率标准。从表中可以看出,泰国、美国和日本的大米分级很细,各级大米含碎率都是一... 相似文献
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面粉漂白加筋的机理及机械安徽农业大学张肇鲲1前言随着我国人民生活水平的提高,加快了制粉工业由生产标准粉向等级粉、专用粉生产的过渡,以适应市场经济的发展。所谓专用粉即在面粉中加入面粉添加剂,改良面粉品质,使其具有不同的品质特征,分别适合于制作某类食品或... 相似文献
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