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颜色好看的蔬菜一定营养好吗?彭惠仙蔬菜的颜色来自不同的色素,但颜色好看营养成分未必高。成熟的番茄由于番茄红素含量增多而呈现红色。鲜红的番茄,吃口较好,但维生素C的含量,却是转色期(由青变红)的果实最高。辣椒的红色来源于胡萝卜素,在红熟以前,叶绿素含量... 相似文献
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