话说绍兴老酒—诸暨坛

中国黄酒种类很多,著名的有福建沉缸酒、山东即墨老酒、江苏无锡惠泉酒、福建老酒、丹阳封缸酒、广东珍珠红酒、连江元红酒、大连黄酒、九江封缸酒、苏州醇香酒等等,这些优质黄酒各有特色,而其中最具代表性的当属“绍兴酒”.     

铁营养酱油的研制

选择了硫酸亚铁、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、乳酸亚铁四种强化剂进行试验,铁的添加量控制在90－180mg/kg间,观察了酱油的变化情况及进行了保质期试验,在酱油中添加600mg/kg的FeSO3不影响酱油的色香味,且成本较低。     

铁营养保健酱油研制

本文从补铁重要性入手，探讨了在酱油中强化铁的可行性及铁强化剂的选择，通过对比试验，从强化铁后酱油色、香、味、体及稳定性等方面得出最佳铁强化剂及其用量。     

试论铁营养保健酱油的研制

民以食为天,柴米油盐酱醋茶,样样少不了,酿造界调味品新亮点,应该从铁强化酱油着手研究,试验,为此我们专门对铁强化酱油研制,生发进行了初探。     

应重视辐射^60Coγ在酱油食醋上应用研究

本文分析了我国食品辐照业的现状,调味品工业的现状,建议应重视食品辐照^60Coγ在酱油、食醋上应用研究。     

中国绍兴酒的五大独特

原料选择糯稻历史悠久;独特的地理——鉴湖水系;独特的酒药麦曲浆水;开耙工艺;荷叶与诸暨酒坛是绍兴酒的五大独特之处。     

应重视辐照~(60)Coγ在酱油食醋上应用研究

本文分析了我国食品辐照业的现状 ,调味品工业的现状 ,建议应重视食品辐照6 0 Coγ在酱油、食醋上应用研究     

固态发酵生物反应动力学理论及反应器研究进展

文中主要介绍了固态发酵的基李特点及其优越性,综述了国内外固态发酵生物反应过程重要参数,反应动力学研究以及固态发酵反应器的开发现状最新研究动态。