双歧杆菌的活性保藏及其检测

双歧杆菌是人体肠道有益菌。近年来 ,随着对双歧杆菌保健功能研究的深入 ,其应用越来越广泛 ,而且旨在提高其存活率的保藏方法以及对其鉴别和计数的检测方法也日益增多 ,本文就目前有关研究作一简介。１ 保藏方法双歧杆菌要发挥对人体的保健作用 ,一般认为其活菌的最小数量须保持在１０６ｃｆｕ／ｍｌ或 ｇ以上。为了达到这个要求 ,许多研究人员对此进行了广泛探索 ,内容涉及冷藏、冷冻保藏、真空冷冻干燥、微胶囊等技术。１ １微胶囊技术微胶囊技术是目前解决微生态制剂中活菌存活率的一条比较有效的途径。常用的壁材为海藻酸钠、卡拉胶、…     

鸡腿蘑液体发酵培养基的优化研究

通过单因素试验和正交试验,确定鸡腿蘑液体发酵的最佳培养基,即葡萄糖2．0％,玉米粉3．0％,酵母浸出汁0．5％,麸皮4．0％,KH2PO4 0．25％,MgSO4 0．1％,在此培养基基础上添加微量VB．对菌丝产量没有显著影响。同时发现氮素物质比碳素物质对鸡腿蘑菌丝产量的影响作用更大,而CaCl2对鸡腿蘑菌丝有一定的抑制作用,建议在鸡腿蘑液体培养中不要添加CaCl2。     

果汁乳酸菌饮料稳定性研究

通过使用稳定剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂和品质改良剂,以乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1)为菌种,以鲜牛奶为原料进行发酵,利用该发酵乳并添加果汁制作果汁乳酸菌饮料,通过正交实验寻找出了最佳的配方,并对其稳定性进行了研究.     

提高纳米纤维素分散性能的研究进展

综述了近年来为提高纳米纤维素在水溶液中的再分散性能和在有机溶剂中分散性能而进行物理和化学两方面改性的研究进展。分析了物理改性和化学改性的优缺点,展望了纳米纤维素改性研究的应用前景。     

双歧杆菌在功能食品中作用机理及安全性

双歧杆菌与肠道粘膜上皮细胞定植能力是评价该菌株或含有该菌株产品效果的重要指标，它与阻止致病菌、条件致病菌的入侵和定植有关。该文就双歧杆菌对机体的粘附机理和对机体作用进行了概述，并对研究中存在的问题及前景作了探讨。     

菊芋作为双歧杆菌促生长因子的研究

选用四种常见的农副产品,即土豆、山药、山芋和菊芋,分别采用三种不同的处理方式,即加水分解、酶解和先加水分解后菊芋滤液对双歧杆菌的促生长作用最为明显,其最适浓度为0.1%-1%,4h左右可达到发酵终点,比对照明显缩短,产品中的活菌数可高达10^9CFU/ml。     

相转移催化合成二苯乙烯化合物

以氢氧化钠水溶液为水相,采用液-液相转移催化方法,通过Wittig-Horner反应合成二苯乙烯。考察了催化剂种类、催化剂用量、水相碱液质量分数、反应温度、有机相溶剂种类对转化率的影响,并比较不同种类的醛在液液相转移催化体系中的反应性。结果表明,以四辛基溴化铵为相转移催化剂、n(相转移催化剂)∶n(磷酸酯)=1∶10、水相碱液质量分数为50%、反应温度45℃、甲苯为有机相溶剂,二苯乙烯的收率可达94%;不同种类的醛为原料时,相转催化Wittig-Horner反应均有较高的收率并且产物结构以E式为主。