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1
1.
含油脂食品危害的识别和控制
杨弘诣
张国辉
刘锦东
朱连
《食品安全质量检测学报》
2012,3(Z1):143-145
本文介绍了油炸等含油脂类食品中反式脂肪、芥酸、黄曲霉素、转基因、苯并芘等新危害的产生及其危害性, 分析了油炸等含油脂类食品目前存在的问题, 对新危害的控制方法进行研究。对油炸食品的环境危害和预防进行了探讨。
相似文献
2.
食品管理体系的信息流
杨弘诣
刘锦东
朱连
张国辉
《食品安全质量检测学报》
2012,3(Z1):239-241
通常食品质量安全控制和监管, 都从生产或体系的各模块来进行, 控制或监管的衔接往往容易脱节, 缺乏全局性和系统性。本文结合多年的工作实际, 提出了食品信息流的概念, 阐述了以食品信息流为主线, 建立食品过程信息流管理体系, 对食品的生产过程实施控制和监管的新思路, 使控制和监管更加清晰系统有序有效。
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