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以东北传统发酵酸菜为样品,首先利用MRS-CaCO3选择培养基分离菌株,利用革兰氏染色、过氧化氢酶活性、16S rDNA序列分析做菌种鉴定;再用分离菌株制备直投发酵剂并用于发酵酸菜,最后根据产酸特性、降亚硝酸盐能力、抑菌活性、感官评价和风味成分分析筛选优良菌株。结果获得5株性能良好的植物乳杆菌。用这5株菌作为直投发酵剂,按白菜重量0.2%添加,20℃~25℃发酵20 d即可得到酸菜成品且具有传统发酵酸菜的风味和品质,总酸含量为(5.24±0.71)g/100 g~(6.41±0.69)g/100 g,亚硝酸盐含量在5.7 mg/kg~10.2 mg/kg,均符合国家标准,为东北酸菜实现高品质工业化生产提供菌种资源储备。 相似文献
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孙中山先生曾说过:"我国近代文明,事事皆落人之后,唯饮食一道之进步,至今尚未文明各国所不及"。但令人尴尬的是,时至今日,海外中餐馆的现状却是规模过小,档次不高,菜式口味过于"本土化",管理水平低,卫生差,餐饮业的海外发展仍然停留在个体谋生小打小闹的草创阶段。 相似文献
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上期在纺织科技栏目中我们刊登的《几种新型纤维的特性及其在家纺面料中的应用》受到很多读者的好评。应广大读者的要求,我们增开“面料前沿”,介绍各种新型纤维和面料。[编者按] 相似文献
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家用纺织品作为纺织产品的重要组成部分之一,占据着30%以上的纺织市场份额。随着人们生活水平的提高,人们对家居环境的追求已由物质层面进入到了精神层面。家用纺织品的质量要求由传统的实用性、美观性、耐用性趋向更为重视安全性和卫生性。随着绿色消费观念的普及,国际上一些技术法规和环保政策纷纷出台。我国家用纺织品检测标准相对滞后于发展速度,但正在积极地向舒适性、卫生性、安全性和装饰性的要求进步,近年来制定和修订了部分标准。本文依据我国现行的国家标准和行业标准,简要介绍我国家用纺织品的检测指标和要求,以供家纺行业初入者增加对标准的认识。 相似文献
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以绿芦笋为原料,利用4株乳酸菌(发酵乳杆菌Xd、植物乳杆菌5-7-3、德氏乳杆菌保加利亚亚种Y430、副干酪乳杆菌Yd)及其6种双菌组合(Yd+Xd、Yd+Y430、Yd+5-7-3、Xd+Y430、Xd+5-7-3、Y430+5-7-3)进行发酵,比较发酵过程中pH值、总酸、抗坏血酸、黄酮和亚硝酸盐含量变化,从而确定芦笋发酵的最佳乳酸菌及发酵时间。结果表明,乳酸菌发酵芦笋优于自然发酵芦笋,Y430和Yd+Y430分别是芦笋发酵的最佳单菌和最佳双菌组合,最佳发酵时间为8 d,此时,两者的pH值分别为3.33和3.35,总酸含量分别为6.66 g/kg和6.58 g/kg,抗坏血酸含量分别为12.30 mg/100 g和11.93 mg/100 g,黄酮含量分别为63.17 mg/100 g和56.62 mg/100 g,亚硝酸盐含量分别为4.34 mg/kg和6.09 mg/kg。 相似文献
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为帮助相关企业和检测机构理解ISO 6330:2021《纺织品试验用家庭洗涤和干燥程序》,分析了新旧标准的差异,解读了术语、参考洗涤剂、试验用水、陪洗物、设备、洗涤程序、干燥程序等主要修订内容,并针对新标准实施提出建议。 相似文献
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当今海外中餐业仍处于有生存而无发展的状态,小型化、分散化的发展模式使得企业很难做大做强。目前国内餐饮企业进军海外市场,不仅需要企业从经营思维、管理理念、市场思路、企业战略等方面做好充分准备,而且还需要得到国家层面的战略重视和政策支持,需要国内外餐饮行业协会的信息服务和积极引导。 相似文献
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