香蕉皮单宁提取物对大肠杆菌的抑菌机理探究

研究香蕉皮单宁对大肠杆菌的抑菌机理,为香蕉皮的高效利用以及新型食品生物抑菌剂的开发提供理论基础。采用二倍稀释涂布平板法测定香蕉皮单宁对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)。通过测定菌液中碱性磷酸酶(AKP)、核酸和葡萄糖等含量变化,反映菌体细胞壁完整性、细胞膜完整性、消耗糖量变化,以此为指标对抑菌机理做出初步分析。香蕉皮单宁对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为2.5mg/m L。菌液中碱性磷酸酶(AKP)前后含量无明显变化;菌液中核酸存在明显差异,1MIC实验组是对照的两倍。香蕉皮单宁通过破坏细胞膜的完整性发挥抑菌作用。     

超声乳化法制备D-柠檬烯纳米乳及其抑菌效果研究

以伤寒杆菌、乙型副伤寒杆菌和痢疾杆菌等3种常见食源性致病菌为目标菌株,对制备的D-柠檬烯纳米乳的抑菌活性进行研究。用高能超声乳化法制备的5个不同浓度D-柠檬烯纳米乳均对目标菌株有抑制作用,最小抑菌浓度MIC均为2.5mg/mL,阳性对照氨苄青霉素钠最小抑菌浓度MIC为2^~((-5))μg/mL,但不同浓度抑制作用不一致,对伤寒杆菌抑制率最大(75.82%),痢疾杆菌次之(72.55%),最小为乙型副伤寒杆菌(65.02%)。