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研究不同粒径的胡萝卜膳食纤维的理化性质及其对淀粉糊化的影响。利用行星式球磨仪制备平均粒径分别为332.5(G1),142.3(G2),65.64(G3),26.36(G4),9.51(G5)和2.04μm(G6)的胡萝卜纤维,对其进行热重、流变学性质、孔径、分层稳定性分析,并利用RVA研究其对淀粉糊化性质的影响。结果表明,粒径减小能显著增大膳食纤维比表面积,增加其孔体积,同时提高膳食纤维的悬浮稳定性,降低其表观黏度;此外,膳食纤维的添加显著影响淀粉的糊化性质,随着膳食纤维添加比例增大,衰减值下降,淀粉更难糊化,而减小膳食纤维粒径,其峰值黏度降低。 相似文献
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随着超大规模集成电路的时钟系统结构日趋复杂,如何清晰明了地表示时钟结构和相互关系成为了业界关注的焦点。本文提出一种图形化显示分析时钟系统结构的方法,在一个图形窗口内即能显示时钟系统的整体结构:利用树型时钟列表表示时钟之间的相互关系;利用标尺指示时序信息和逻辑层次;在显示单元连接关系的时钟结构中,利用符号突出特征单元和特征属性,支持不同颜色高亮显示检查结果以及关键字的查询结果。模块化的抽象方法采用过滤了复杂时钟系统中的次要信息,突出时钟的代表性结构特点,从而有效地化简了主窗口的显示内容。 相似文献
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以糯米和猪肉为主要原料,辅以牛奶、鸡蛋、香菇、莲子和低聚异麦芽糖等营养物质开发营养均衡、风味独特的糯米香菇营养快餐香肠.通过单因素试验,探究糯米、香菇、牛奶、鸡蛋、大豆蛋白、谷氨酰胺转胺酶(TG)的加量及蒸煮时间对产品感官品质和质构特性的影响,得出牛奶、香菇、鸡蛋、大豆蛋白、谷氨酰胺转氨酶质量分数对产品品质影响较大,糯米及蒸煮时间对产品品质影响较小.通过正交试验,借助因子分析和极差分析对影响产品品质的主要因素进行优选,得到牛奶、香菇、大豆蛋白、鸡蛋、谷氨酰胺转氨酶理想添加量(占肉质量百分比)分别为15%、20%、3%、10%、1.5%. 相似文献
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