茜草丙酮提取物抑菌活性及机制的研究

目的:对茜草丙酮提取物的抑菌活性及机理进行研究,为茜草资源开发利用提供科学依据。方法:用滤纸片法和刃天青指示剂法测定抑菌圈和MIC、MBC研究抑菌活性,并进一步通过生长曲线的绘制,电导率值的变化和细胞内容物渗漏的测定研究提取物的抑菌机理。结果:通过抑菌圈、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的测定,发现茜草提取物对枯草芽孢杆菌抑菌作用最强,其次是表面葡萄球菌,最差是蜡样芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌的生长曲线,菌液电导率及其细胞内容物的变化趋势检测结果表明:抑菌机理可能源于抑制细菌的对数生长期分裂速度,导致细胞膜渗透性的增加和细胞内容物的外漏。本研究结果表明:茜草丙酮提取物作为天然抗菌剂有很大的应用潜力。      

苦杏仁脱苦方法研究进展

本文主要综述了杏仁、苦杏仁苷及苦杏仁脱苦的传统和现代方法,并对每种脱苦技术方法的优缺点进行了比较,同时也对极有可能用于产业化中的微波和超声波脱苦方法的发展趋势进行了展望。      

高产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件优化

从山西临汾汾河滩涂的表层土壤中分离到22株产蛋白酶菌株,用检测蛋白酶产生水解圈和蛋白酶活性测定相结合的方法,从中筛选出一株高产蛋白酶菌株P5,并通过正交试验对其产酶条件进行了研究。结果表明,影响P5菌株发酵产酶因素的主次顺序为培养温度、接种量、培养时间;影响P5菌株发酵培养基组成因素的主次顺序为氮源含量、起始pH值、碳源含量;确定的P5菌株的最佳产酶条件为,在以30 g/L葡萄糖为碳源,50 g/L蛋白胨为氮源,起始pH7.0的最适产酶培养基中,培养温度35℃,接种量为8%的条件下发酵培养48 h,具有最大产酶量,其蛋白酶活力可达129.2 U/mL。     

脱水甘蓝生产工艺研究

以甘蓝为原料,从漂烫、高复水性等环节出发,对脱水甘蓝的生产工艺进行了初步探讨。实验结果表明,在1%食盐溶液、98℃漂烫1.5min护色,VC保存率较高;在4%的食盐,20%的葡萄糖溶液中浸泡1h复水性最佳;以热风在80℃干燥4h的产品质量为最好。     

利用响应面法确定微波提取苦荞麸皮黄酮的最佳条件

在单因素试验基础上,利用响应面分析(response surface analysis,RSA)法中Plackett-Burman和Box-Behnken进行设计,得出微波提取苦荞麸皮黄酮最佳条件为:预浸时间19.7min,微波提取时间20min,乙醇浓度50.3%,浸提温度70℃,pH10.0,液固比32.6:1,微波提取两次。     

响应面法优化槐花水溶性多糖的超声波辅助提取工艺

目的：优化超声波辅助提取槐花水溶性多糖提取工艺。方法：采用单因素试验和二次回归旋转组合试验确定超声波辅助提取条件。结果：在试验范围内各因素对槐花多糖得率的影响程度由大到小依次为超声波处理时间、液料比、超声波功率;超声波辅助提取槐花多糖的最优工艺参数为液料比31:1(mL/g)、超声波功率217W、超声提取时间58min、提取温度30℃。结论：超声波辅助提取时间短、效率高,可作为槐花水溶性多糖的提取工艺。     

超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究

以花椒为原料,采用超声波辅助法提取花椒果皮中的总黄酮,在单因素试验基础上设计正交试验研究提取最佳工艺条件。结果表明:花椒果皮总黄酮超声提取的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间50min、乙醇体积分数45%。采用紫外分光光度法测定其总黄酮含量,得率可达到3.56%。花椒皮总黄酮清除DPPH自由基和.OH的IC50分别为0.855μg/mL和132.18μg/mL;同时可以看出花椒皮总黄酮也具有很强的还原能力,且高于BHT。     

硫处理对控制杏多酚氧化酶褐变的研究

1．前言杏在加工过程中极易发生褐变，使制品呈现褐色至深褐色色泽，且无光泽，严重影响产品质量和商品价值。据国内外资料介绍，引起果蔬褐变的主要酶类是多酚氧化酶（PPO）。本试验分别以亚硫酸盐溶液浸泡及硫磺熏蒸的方法处理鲜杏，测定不同处理后多酚氧化酶活性及测定制成杏子后成品褐变率情况，探讨硫处理对多酚氧化酶褐变的控制效果，为生产优质杏子提供科学依据。2．材料与方法2．1材料梅否，陕西省淳化县产，6月下旬采收，果实达可食成熟度，平均单果重34．8g，可溶性固体物含量10～12％，总酸（以柠檬酸计）1．4～2．0％，果实采…     

草莓清汁加工过程中的VC损失及保护研究

主要研究了不同加工工艺对VC的影响，加工过程易造成草莓清汁中VC损失，EDTA及醋酸对VC具有明显的保护作用，特别是0．5％的EDTA和0．5％的醋酸以0．5：15的体积比混合使用时，保护效果尤佳；草莓预处理中宜选用0．05％的KMnO4溶液，打浆时间为1min，这样可明显减少VC的损失。同时对贮存工艺进行了研究，得出了最佳贮存工艺参数。     

MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响

本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响，结果表明：在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势，而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势，并且袋子越厚，上升的越慢。