辐照及贮藏条件对食品脂肪氧化影响的研究注

60Coγ射线辐照能加速食品脂肪氧化;辐照食品在贮藏的前期,其脂肪氧化速度与对照相比无明显区别,随着贮藏时间的延长,其脂肪氧化速度明显加快;不同辐照食品的脂肪氧化速度不同;贮藏温度对辐照食品脂肪氧化的影响较大,贮藏温度越高,脂肪氧化速度越快,但温度对不同辐照食品脂肪氧化的影响程度有所差别;抗氧化剂可明显地抑制辐照对食品脂肪氧化的影响和贮藏温度对辐照食品脂肪氧化的影响.     

60Coγ射线辐照对板栗果影响效应的研究

60Coγ射线辐照能有效地控制板栗果的生虫和发芽，杀虫适宜剂量为800Gy，抑制发芽的适宜剂量为250Gy。低剂量辐照有利于板栗果的安全贮藏，而中、高剂量辐照则不利于板栗果的安全贮藏。