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采用角膜模型和皮肤模型对甘草酸二钾(DG)和红没药醇(BB)在配方中的刺激性进行测试,并测试DG和BB在配方中降低炎症因子Il-1α含量的能力,以探究DG和BB对配方刺激性的影响。结果显示,DG可显著提升角膜模型的组织活力27.5%~51.1%,显著提升皮肤模型的组织活力42.0%~68.3%,具有降低配方角膜刺激和皮肤刺激的能力。BB可显著提升皮肤模型的组织活力28.0%~50.9%,具有降低配方皮肤刺激的能力。BB仅在高浓度(质量分数0.5%)下提升角膜模型的组织活力21.3%,基本达到降低配方角膜刺激的标准。DG和BB的IL-1α分泌量均低于60 pg/mL,无炎症刺激。 相似文献
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黄酒具有浓郁的酯香、苦中带甜的口感,独特的风味是其品质的重要组成部分。适度的苦味饮后可以刺激消费者的饮欲,衬托黄酒的特性与风格,而持续性的苦味会影响酒的整体口感与品质。理解和掌握黄酒的主要苦味物质及其来源,有助于实现对黄酒异常苦味的调控。本研究从醇类、氨基酸、苦味肽等物质的角度对黄酒的苦味进行分析,阐述这些物质可能的形成机制及鉴定方法,并根据目前对黄酒苦味的研究进展,从原料、酒曲和发酵温度、酿造工艺等方面揭示黄酒苦味的来源,旨在为黄酒苦味的深入研究提供依据。 相似文献
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