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车辐 《四川烹饪高等专科学校学报》2006,(2):7-7
原来位于布后街西口的荣乐园。在解放后的一段时间里叉在骡马市街南口出现了.有荣乐园的原班人马。主厨为曾国华。他是四川省人民政府批准命名的特级厨师,《川菜烹饪事典》记载说:“他精通川菜烹饪技术,家常风味菜式的制作均有其独到之处。其代表菜是瓤一品海参、清汤燕窝、干煸鱿鱼丝、红烧熊掌、锅烧酥方、凉粉鲫鱼等。”在那个时候,还能吃到他的凉粉鲫鱼,但燕菜、海味已不多见。 相似文献
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登上了八达岭长城,在那蜿蜒山峦中,我眼前呈现出的是一道雄关,上留石刻“北门锁钥”四个大字,好大的气派!不知是“意识流”还是怎么的,一下子便让我想起我们四川绵阳市的特一级厨师史正良。1960年,史正良14岁的小小年纪便在他的家乡摔渲县潼江饭店拜名厨魏兴国学艺。这个沈厨师以山珍野味出席见长,他还善变冷碟为热菜入席。沈兴国操办筵席可谓别开生面,他以当地二十七道田间野菜布局,故很为食客称道,食客中甚至有远从当时渲川府(三台)等地来老绵州包席定菜的人。那年月,有此等“口福”者多为当地驻军“田冬瓜”的幕僚,如“长… 相似文献
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车辐 《四川烹饪高等专科学校学报》2000,(3)
<正> 宋朝人叶梦得写的《石林诗话》中谈道:“晋人多言饮酒,有至沉醉者,其意未必真在于酒,盖时方艰难,人多惧祸,惟论于醉,可以疏远世故。”陈平、曹参那时的人(当然是知识分子),大都懂得这个办法,喝点“尼姑尿”,说点麻麻渣渣的话,好混日子。《汉书》记陈平于刘、项未判之际,“日饮醇酒,戏妇人,是岂真好酒者耶?曹参虽与此异,然方欲解秦烦苛,付之清净,以酒 相似文献
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1942年夏天,抗战中的成都电力严重不足,并且常常是晚上停电,而那时我与吴先忧老兄却经常在停电之夜去商业场二泉茶楼相会,有时也在商业场中段的正娱花园茶座会面。那段时间常去这两家茶馆参加聚会的还有一些新闻界人士,如谢趣生、巫怀毅、吴碧澄等人。要是遇到不停电的晚上,那就更热闹了,因为前来聚会的人会更多,我就是在这样的场合,几次见到巴金先生的。因为巴金同吴先忧是老朋友,所以我们认识了。我们常常是在闲谈之中,就从“商业场”这个中心热闹地带谈起了成都的饮食。巴金当时最喜欢吃的是商业场前楼的酥油发糕,这是那种加了生猪油和白糖蒸出来的米发糕,味香甜且油而不腻。巴金还爱吃华兴正街卖甜食的那家小店里的鲜花饼。这种鲜花饼是油炸的,酥皮千层,吃起来很是爽口。我记得那时商业场北口“味之虞”京果店有卖伦教糕的,由于是广东做法,所以让当时的成都人感到新奇。 相似文献
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