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1.
葫芦巴胶改善吞咽障碍者饮水安全性的流变学研究
郝路路
王凌
商龙臣
李斌
《食品与机械》
2021,37(4):42-46
参照美国吞咽障碍膳食标准,以样品的 η50黏度为分类依据,将葫芦巴胶制备成黏度分别为180 cP(花蜜型)、1000 cP(蜂蜜型)和2500 cP(布丁型)的增稠流体,对其流变学性质进行研究,并评价葫芦巴胶用于改善吞咽障碍者的饮水安全性.结果表明,溶解温度是葫芦巴胶流变性质能否满足改善饮水安全性要求的关键.80℃制备...
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