食品添加剂在蛋黄派生产中的应用

本文简要介绍了新型休闲食品——蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出：在蛋黄派的生产过程中，应该根据不同生产阶段的不同需要，结合实际的蛋黄派生产配方和工艺，选择使用不同的食品添加剂，以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定；同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。     

大型游泳馆空调设计应注意的几个问题

1　围护结构的热工特性游泳馆热工设计的首要问题是防止结露 ,这是以建筑专业为主 ,暖通专业为辅的一项重要工作。首先 ,应注意保温层的合理布置和材料选择。保温层应靠室外侧布置 ,避免室外侧材料由于温差较大而产生凝结水 ,甚至冰冻。而且 ,保温材料应选择水蒸气渗透阻小 ,不吸水的材料。这样 ,即使有凝结水产生也不会积存。但要特别注意保温材料不应有毛细作用。其次 ,最好采用水蒸气渗透阻较大的不锈钢板或铝板作为隔汽层并布置在室内侧。容重大、密实性好、水蒸气渗透阻大的承重结构应布置在室内侧 ,有利于减少湿渗透。一举两得的作法…     

糖用N型消泡剂使用特性的分析

本文研究了以N型消泡剂为代表的糖用消泡剂在蔗糖溶液中的添加量与消泡抑泡效果的关系,并以消泡时间和抑泡时间为衡量指标,将其与红油粉、蔗糖酯消泡剂和F型消泡剂的消泡效果相比较,最后通过表面张力的测量初步探讨消泡机理。研究结果表明：N型消泡剂浓度越高,消泡抑泡的效果越强,当糖浆中消泡剂的添加量达30ppm时便可取得满意的消泡抑泡效果;在相同用量浓度下,这几种消泡剂的应用效果也不一样,比较试验显示N型消泡剂和F型消泡剂具有优于红油粉的使用效果。此外,本文还初步考察了消泡效果与糖液表面张力的关系,发现应用效果好的消泡剂,会较大幅度地降低糖液的表面张力。     

葡萄糖酸钠检测方法研究

介绍了4种常用的葡萄糖酸钠检测方法：HPLC法、分光光度法、非水滴定法和旋光法。其中HPLC法和非水滴定法简便且具有较好的实用性，可用于检测工业生产的葡萄糖酸钠。     

干式空心电抗器匝间绝缘试验技术探讨

针对常见的电抗器开裂绝缘缺陷展开研究,在参考国家标准的基础上研制了电抗器绝缘试验平台,对不同类型的铝线材料、不同开裂程度的电抗器进行了匝间绝缘试验,结果发现由BBYL9材料制造的电抗器在开裂情况下击穿电压要高于其他材料的电抗器。     

制糖设备专用防锈剂的研制及其性能研究

通过缓蚀剂的单因素试验和正交试验,优选出适用于制糖设备的防锈剂,并通过实验室进行盐水浸渍试验和盐雾腐蚀试验,考察了几种防锈剂的抗锈蚀功能。结果表明,由质量分数为3％的硬脂酸镁、10％的单硬酯酸甘油酯、1．5％的磷脂和1％的山梨糖醇酐油酸酯（Span80）组成的复合防锈剂具有优异的性能。     

糖蜜酒精发酵中专用高效消泡剂的研究

介绍了糖蜜酒精发酵中泡沫产生的原因和常用的消泡剂产品,对自主研发的专用高效消泡剂与其它几种消泡剂在实验室进行了性能对比,并在工厂进行现场应用试验,结果表明该高效消泡剂消、抑泡性能优越,适合在糖蜜酒精发酵过程中使用。     

制糖设备腐蚀现象的综合分析

腐蚀是制糖工业中公认的问题,严重地影响设备金属材料的使用寿命和可靠性。腐蚀不仅占制糖成本的很大一部分,并且在无形中制约着制糖的发展。本文介绍了甘蔗糖厂中制糖设备存在的腐蚀现象,分别从蔗汁成分、细菌的影响、化学助剂的使用等方面进行综合分析,提出控制腐蚀的建议。     

有机硅复配乳液消泡剂制备工艺的研究

二甲基硅油和二氧化硅混合得到硅膏,然后与聚醚、聚醚改性硅油、乳化剂和增稠剂等进行复配,制得有机硅聚醚乳液消泡剂。以消泡剂稳定性和消泡性能为检测指标,分别研究了消泡主体硅膏与聚醚的比例、乳化剂的HLB值、混合乳化剂的种类及添加量、增稠剂的种类及添加量对消泡剂的影响。结果表明,乳液中硅膏与聚醚的含量为20%,且两者比例为2∶3时,乳化剂HLB值应在7.7左右;采用混合乳化剂70%的Span60和30%的Tween80,用量为6%;选用0.75%的HPMC为增稠剂时,乳化效果最佳。     

界面张力法表征糖用消泡剂性能的研究

制糖过程产生大量的泡沫,使用消泡剂是糖厂对付泡沫问题的常用手段.本文以消泡时间为衡量指标,研究消泡剂在蔗糖溶液中的添加量与消泡效果的关系,通过界面张力的测量进一步比较红油粉、蔗糖酯、N型和F型消泡剂等糖用消泡剂的性能和使用效果,并基于对消泡剂消泡机理的初步探讨,提出用界面张力法表征糖用消泡剂性能的新途径.研究结果表明:消泡剂浓度越高,消泡抑泡的效果越强;同样的剂量浓度,不同类型的消泡剂在相同的条件下对糖液的消泡效果也不一样.通过消泡效果与糖液界面张力关系的考察发现:能较大幅废她降低糖液界面张力的消泡剂就有较好的消泡效果.这为以界面张力的变化程度来评价消泡剂消泡能力的方法提供理论基础.