消费者对安全农产品购买意愿的实证研究——依据江西省猪肉消费者问卷调查

通过对江西省275 位消费者进行问卷调查,运用二元Logistic回归方法,以猪肉为例,研究消费者对安全农产品的购买意愿。 结果表明：消费者对安全猪肉的认知只停留在“听说过”的感性认识层面,对安全猪肉的安全性程度、严格的认证检测程序认知较 少;消费者的月收入水平、安全猪肉的认知度、产品品牌和价格、家人的健康状况、安全猪肉的信任度、产品品质、安全认证标志、对 猪肉安全的评价、性别、婚姻、受教育程度、购买场所对消费者购买意愿有影响;消费者年龄和家里是否有18 岁以下未成年、是否 有60岁以上老人,以及消费者安全信息关注度对购买意愿没有显著影响。     

自密实混凝土检测方法探讨

自密实混凝土工作性的特点是既要求大流动性，又要求适宜的粘聚性，具体体现为流动性、抗离析性和自填充性。文章扼要介绍了国内外有关自密实性的检测方法，并通过大量试验数据，明确了适用可行的检测方法。     

建筑工程拖欠款问题存在的原因及解决办法

拖欠工程款问题不仅是一个严重的经济问题,更是一个严重的社会问题。     

试论紫砂壶所寄寓的文化内涵

正人间珠玉不足取,在诗人的眼中瓦缶胜金玉,紫砂壶的质朴儒雅和内敛温润像极了古代的文人高士,或者说它更代表了一种文化和生活的方式,这种悠游自在、潇洒自然的生活让很多人都心向往之,这也许就是千百年来上至达官贵胄、下至黎民百姓甚或帝王将相都对紫砂壶钟爱有加的最好解释吧。紫砂壶之所以具有这样的魅力,紫砂制作技艺的非遗传承是很重要的因素,而更重要的因素肯定就     

冷休眠结合薄膜包裹对太平洋牡蛎生态冰温保活期品质及代谢的影响

为优化牡蛎流通作业模式,探明不同保活前处理方式对牡蛎无水保活期活力、品质的影响,本研究模拟实际产业运输,将采捕后的太平洋牡蛎冷链运输到销售地,经过人工海水复苏、净化后,分别采用散装处理以及低温诱导休眠结合薄膜包裹,2种不同保活前处理方式处置后,在生态冰温(0℃)条件下进行无水保活;分别测定不同保活时间下牡蛎存活率、质量损失率、菌落总数和大肠菌群以及肌肉品质的变化规律。结果表明,冷休眠薄膜组牡蛎在生态冰温条件下无水保活9 d,其存活率仍高于95%;质量损失率为3.95%,显著优于散装处理组(P<0.05);各组牡蛎在保活9 d后菌落总数、大肠菌群均符合国际限量标准,其中冷休眠结合薄膜包裹处理对牡蛎微生物生长繁殖抑制作用较为显著(P<0.05);随着保活时间的延长,散装组牡蛎L^*值、?E值劣变速率显著快于冷休眠薄膜组(P<0.05);硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性也同样显示散装组牡蛎下降速率更为明显;保活9 d后,散装组牡蛎TVB-N含量增加了2.4倍,冷休眠薄膜组TBA值略有上升,肌肉品质显著优于散装组(P<0.05);微观组织结构也同样显示冷休...     

福建省SQAHND项目发展现状分析

近十年来,职业资格证书在人们的职业发展中发挥着日益重要的作用。SQAHND以其开发学生自主学习能力以及通用技能的核心价值,被世界上越来越多的国家以及行业所认可。本文以福建省两所高校的SQAHND项目为例,分析其发展现状。     

暂养净化及无水保活中太平洋牡蛎活力品质与呈味物质分析

为探明太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)采捕后不同流通阶段活力品质与呈味物质的变化规律,模拟产业流通实际,将活体太平洋牡蛎进行暂养净化、诱导休眠和无水保活,并在不同时间段取样,以腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)关联物、核苷酸能荷值(adenylate energy charge,AEC)及游离氨基酸变化分析牡蛎活力品质的变化;以呈味化合物含量结合呈味强度值评价流通过程中牡蛎风味品质变化。结果显示,采捕后运输及环境胁迫对其活力、呈味物质有显著影响,通过24 h暂养净化,牡蛎活力品质均呈明显恢复,其中ATP、AEC、游离氨基酸总量较净化前明显上升(P<0.05),机体活力达到新水平;诱导休眠至保活流通阶段,牡蛎受到低温、缺氧胁迫需调动更多能量物质以维持机体平衡,各项活力品质指标较净化前明显降低(P<0.05),处于稳定的较低水平。呈味化合物中,牡蛎在暂养净化后鲜甜味氨基酸增加,苦味氨基酸下降,随着保活时间的延长,呈味氨基酸缓慢下降;鲜甜味核苷酸肌苷5’-单磷酸(inosine 5’-monophosphate,IMP)、单磷酸腺苷...     

双壳贝类净化技术研究进展

为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述,并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术,益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议,以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考。     

浅谈紫砂壶的审美功用

正中国是最早应用陶器的国家之一,中国人早在新石器时代就发明了陶器,瓷器的产生是略晚于陶器的,陶瓷的发展史可以说是中国文明史的一个重要组成部分。在陶瓷系列当中,紫砂陶无疑是最为独树一帜的品类。紫砂由于材质的独特性,它的双气孔结构,以及它优越的适茶性和宜茶性,被认为是最好的茶道具。这个观点不单是学术界的一种认同,紫砂壶作为最好的茶具也是广受百姓普遍欢迎和认可     

试论艺术的趣味性在紫砂创作中的运用

我们的艺术作品除了表达情感,也可以融入一些对于艺术趣味的这种追逐和处理。审美者能够被审美的器物感动,产生兴趣,这种趣味性应该是很重要的。艺术作品的趣味性,和作者的个人审美趣味、情绪的表现,具有想象力的创造也是密不可分的,艺术作品的趣味性也是艺术家内心世界的一种物化的表述。