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1
1.
新味回锅鱼
齐铭进
《四川烹饪》
2009,(12):81-81
说到回锅鱼.朋友们也许很快就会联想到回锅肉上面去。不错.这正是在回锅肉制法基础上演变而成的。不过,笔者这里要介绍的新味回锅鱼却与一般意义上的回锅鱼不同,
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2.
济源流行菜
齐铭进
《四川烹饪》
2011,(2)
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3.
浅述铁板鱿鱼卷制作秘笈与营养
齐铭进
《烹调知识》
2011,(16):44-45
铁板鱿鱼卷,是将水发鱿鱼剞上麦穗花刀或者荔枝花刀呈现出美观的卷状,经过烹饪技法,将成菜放入铁板上的一款菜肴。该菜成型美观大方,形态整齐别致。入桌热气沸腾,香味四溢。并伴有沙沙声响,情趣高雅,宴席氛围良好,可称为铁板系列莱品中的佼佼者。铁板鱿鱼卷色泽红润悦目,层
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4.
浅述铁板鱿鱼卷制作秘笈与营养
齐铭进
《烹调知识》
2011,(6):44-45
铁板鱿鱼卷,是将水发鱿鱼剞上麦穗花刀或者荔枝花刀呈现出美观的卷状,经过烹饪技法,将成菜放入铁板上的一款菜肴。该菜成型美观大方,形态整齐别致。入桌热气沸腾,香味四溢。并伴有沙沙声响,情趣高雅,宴席氛围良好,可称为铁板系列莱品中的佼佼者。
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5.
清汤春笋
齐铭进
《四川烹饪》
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