4种不同酵母酿造杨梅酒的风味特征差异分析

目的 探究3种商业酿酒酵母(DV10、D254、X16)及1种从杨梅醪中筛选的原生酵母(CCTCC M2015627)酿造杨梅酒的风味特征差异。方法 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)检测不同酵母发酵杨梅酒的挥发性香气物质,通过计算相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)确定重要香气活性化合物,根据变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)值筛选关键差异特征呈香物质。结果 4种酵母发酵杨梅酒共鉴定出107种挥发性成分,其中原生酵母发酵的杨梅果酒香气物质种类总数最多,为93种,X16杨梅酒香气物质类别丰富度最低,为62种,DV10及D254杨梅酒产香物质类别丰富度居中。DV10杨梅酒香气物质总含量最高,且ROAV≥0.1的香气活性成分最多,为17种。ROAV≥1的物质为异丁酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、正己酸乙酯,...     

EVA/SEBS共混材料的发泡工艺及性能

通过无转子硫化发泡仪测定了不同温度下乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)/氢化苯乙烯丁二烯共聚物(SEBS)共混材料的发泡硫化特性,得到适宜的发泡温度为175℃,并通过优化发泡助剂的加入量使得共混材料的发泡速度与硫化速度进行良好匹配,经模压发泡10 min,得到制品的较佳性能,其中密度为0.18 g/cm3,邵尔C硬度为35...     

窘境与进路:民俗体育反排木鼓舞的融合式发展研究

市场经济发展对少数民族民俗体育的继承与发展提出了新的挑战,诸多原生态的民俗体育正在悄然变化,在历史长河中逐渐埋没甚至消失.台江县反排木鼓舞面临生存环境的变化,对继承与发展提出新思路,该如何克服当下窘境,是值得人们思考的问题.本文以文献资料法、逻辑分析法、实地考察法对反排木鼓进行论述.首先对反排木鼓舞进行概述,其次对反排...     

北京市高等院校学生膳食营养状况调查

目的:了解北京高校学生的膳食结构及基本营养状况,为相关部门采取有针对性的干预措施提供可资借鉴的参考依据。方法:采用分层随机抽样的方法,对北京高校学生的基础健康状况、就餐频率及日常膳食情况进行问卷调查。结果:膳食结构方面,蔬菜类及豆类食品摄入较为不足,油脂摄入稍有过量,水果类、奶类和鱼虾类食品摄入严重不足,畜禽肉类摄入严重过量;营养物质方面,维生素B2相对缺乏、维生素C严重不足,钙摄入严重不足、硒摄入稍有不足、钠摄入严重过量;三大营养素供能比方面,脂肪供能比偏高、碳水化合物供能比偏低、蛋白质供能比较为正常。同时,高校学生BMI值整体正常,男生超重及肥胖的比例高于女生;高校学生早餐食用较不规律。结论:北京市高校学生的饮食习惯存在一定问题,应对其进行有针对性的膳食指导。