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使用不同益生菌组合制备黑枣酸奶,并探究不同益生菌组合对发酵和质构特性的影响。结果表明,不同益生菌组合会显著影响黑枣酸奶的理化指标和质构特性(P<0.05);相比传统酸奶发酵剂,强化植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌(1∶1∶1)发酵可显著提高黑枣酸奶的可滴定酸度(46.48%)、持水力(4.75%)、可溶性固形物含量(3.85%)和胞外多糖含量(12.63%)。此外,益生菌强化发酵可使黑枣酸奶中乳酸菌活菌数达到9.63 lg CFU/mL,且有效改善黑枣酸奶的质构特性,其硬度值、弹性、内聚性和回复性分别为151.24 g、1.04 mm、0.96 g·s和0.28。 相似文献
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水泥搅拌桩防地基液化处理的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
康会茹 《水科学与工程技术》2016,(1):94-96
介绍了场地存在液化及软弱土层,属于建筑抗震不利地段,建筑物地基需做防液化处理措施,采用了水泥搅拌桩处理,可供类似工程的设计借鉴和参考。 相似文献
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