魔芋和芋头不是一回事

很多人不知道魔芋是什么，甚至有不少人询问魔芋是不是就是芋头。那么魔芋是芋头吗？     

千杯不醉 快速解酒妙招

中国酒文化源远流长，“无酒不成席”，“酒逢知己千杯少”等俗语更是让酒成为宴请客人必不可少的饮品。殊不知，客人累，主人也累，陪酒的人更累。但该喝的酒还得喝，那么怎么能做到千杯不醉，或者喝完酒能及时醒酒，而不受醉酒之苦呢？本文为你一一道来。[编者按]     

含重组人乳铁蛋白乳粉蛋白质营养学评价

目的评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳蛋白乳粉蛋白质的营养价值。方法选用100只清洁级刚断乳(出生后20~23 d)SD大鼠(雌、雄各半),按性别、体质量随机分为5组:重组人乳蛋白乳粉组、普通乳粉组、酪蛋白乳粉组、牛乳铁蛋白乳粉组、重组人乳铁蛋白乳粉组,分别喂饲相应饲料28 d,观察大鼠的进食量、体质量,测定血常规、血生化情况,试验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查,计算蛋白功效比和校正蛋白功效比,对氨基酸评分。结果重组人乳铁蛋白乳粉雄性动物组总体蛋白功效比值差异有统计学意义(P0.05),但重组人乳铁蛋白乳粉组雄性和其他对照组差异无统计学意义(P0.05)。雌性动物重组人乳铁蛋白乳粉组和其他对照组蛋白功效比值差异无统计学意义(P0.05)。结论重组人乳铁蛋白乳粉的蛋白功效和其他组相比并无较大区别,氨基酸评分结果显示苯丙氨酸和酪氨酸为第一限制氨基酸,与普通乳粉一样。     

液相色谱-电喷雾串联质谱法定量葱蒜类植物中Se-甲基-硒半胱氨酸的最佳提取条件研究

目的研究适于液相色谱-电喷雾串联质谱法(LC-MS/MS)定量测定富硒葱蒜类植物中Se-甲基-硒半胱氨酸(MSeC)的提取液的最佳制备条件。方法用4种提取剂(纯水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯)、2种提取方法(超声提取和沸水提取)、不同水提取温度(70、80、90和100℃)和时间(45、60、75和90min)对富硒大蒜中的MSeC的最佳提取条件依次筛选研究,获得满足最大量测得MSeC的样品制备方法。按照选择条件提取洋葱、韭葱和大葱加标粉制剂,并采用LC-MS/MS测定MSeC含量,计算加标回收率。结果4种提取剂的超声提取对比分析发现,纯水提取蒜粉中MSeC的量最大,沸水浴加热比单独超声处理能够提高蒜粉中MSeC的提取率。水加热提取温度和时间二因素正交设计优选实验证实,蒜粉中MSeC最佳提取制备条件为100℃提取90min,该提取条件处理其他葱蒜类粉制剂的MSeC加标回收率在91%～108%之间。结论沸水提取90min适用于LC-MS/MS在线定量分析葱蒜类植物中MSeC的待测液的制备。     

正确认识铁强化剂

最近在电视里频频播放铁强化酱油的广告，许多人可能不懂，什么是铁强化？除了铁强化酱油还有没有别的铁强化食品？这些铁强化食品是用来做什么的呢？本文就为大家解开这些谜团。[编者按]     

有抗食品餐桌上的隐形杀手

今年4月，北京一家知名医院收治了一名普通的咳嗽患者，尽管医生竭力进行救治，仍然没能挽回他年轻的生命——夺去他生命的其实只是一种普通致病菌的变异菌株，但是这种菌株却对几乎目前所有的抗生素都具有耐药性，因此目前的抗生素在这种病菌面前束手无策。     

小坚果大营养

坚果，在生活中一般都被作为休闲食品不为人们所重视。 而事实上，小小坚果内部却有着不容忽视的潜力，它们一般含有丰富的微量元素、维生素和生物活性物质，是一种高价值、高能量的食物。看上去并不起眼的坚果同样能够在我们的健康生活中扮演重要的角色。 现在就让我们重新认识一下，这些并不陌生的小东西。[编者按]     

魔芋和芋头不是一回事

很多人不知道魔芋是什么,甚至有不少人询问魔芋是不是就是芋头。那么魔芋是芋头吗?魔芋不能直接食用魔芋,又蒟蒻名、蛇六谷等,是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属薯芋类作物,主要生长在我国南部地区。魔芋可供加工食     

转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠的亚慢性毒性研究

目的:研究转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠的亚慢性毒性。方法:初断乳Wistar大鼠140只,随机分为7组:转基因玉米高中低3个剂量组(60%、30%、15%)、亲本玉米高中低3个剂量组(60%、30%、15%)以及1个常规基础饲料对照组,每组20只,雌雄各半。动物2只1笼喂养,自由进食饮水,连续观察90 d。每周称量饲料量及大鼠体重,在试验中、末期采集大鼠尿液和血液进行尿常规、血常规和血生化分析。实验末期称重脏器并计算脏器体重比,最后对大鼠脏器进行病理组织学检查。实验末期称重脏器并计算脏器体重比,最后对大鼠脏器进行病理组织学检查。结果:90 d的实验期内,各组大鼠均未发现中毒死亡情况。转基因玉米组个别评价指标虽与亲本玉米对照组或常规基础饲料对照组存在统计学差异,但指标水平在文献报道正常范围和历史对照范围内,且均未发现有生物学意义的改变。各受检脏器未见与受试物相关的病理改变。结论:现有实验结果不能证实转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠有亚慢性毒性作用。     

转人乳铁蛋白基因大米的慢性毒性研究

目的 观察转人乳铁蛋白(hLF)基因大米是否具有慢性毒性作用.方法 初断乳的180只SD大鼠按性别、体重随机分为3组:转基因hLF基因大米组、亲本大米对照组和AIN-93对照组,分别饲喂相应饲料12个月.观察大鼠的体重、进食量、血常规、血生化情况,实验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查.结果 转hLF基因大米组血常规(LYM％、GRN％)、血生化(ALT、AST、GLU)在个别时间点上与亲本对照组或AIN-93对照组存在显著差异(P＜0.05);其他观察指标与两个对照组均无显著差异.结论 现有实验结果不能证实转hLF基因大米对大鼠有慢性毒性作用.