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1.
肉食新源─—昆虫食品异军突起王仲礼(山东轻工业学院济南250100)一百多年前,西红柿还无人敢尝,一度被英国女王带回宫中,很长时间里,也不过是仅供观赏罢了。比起现在,那时的人真是过于谨慎了。而现在在现代食品的餐桌上,“谱子”已越吃越奇,张牙舞爪的昆虫... 相似文献
2.
3.
腌腊肉制品是指肉类原料经盐腌制,烘烤或凉挂加工而成的一类肉制品,需经烹饪熟制之后才能食用。一般包括香肠、香肚、火腿、板鸭等,其卫生质量问题主要为亚硝酸盐残留、脂肪氧化酸败和霉变。只有弄清各种食品添加剂的用途和作用机理,掌握正确的使用方法,并且配套使用先进的包装技术等措施,才能够有效地保证腌腊肉制品的质量,并使添加剂含量符合国家相关的食品卫生标准。1亚硝酸盐的正确使用1·1亚硝酸盐的作用及危害在腌腊制品的加工过程中,常常加入硝,包括硝酸盐和亚硝酸盐。在腌腊肉制品的生产过程中使用硝,作用主要表现在以下三个方面。(… 相似文献
4.
关于发酵肉制品的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
介绍了发酵肉制品中常用微生物的种类和性质,其具有降低pH值、减少腐败、改善组织与风味、促进发色、防止氧化变色、减少亚硝胺的生成、抑制病原微生物的生长以及产生毒素等作用。简述了国外改进发酵香肠生产工艺、筛选和构建具有优良性的微生物菌种的研究及国内关于发酵香肠的研究。认为在西式发酵香肠的基础上结合传统发酵加工技术,利用乳酸发酵剂制作适合中式风味的发酵香肠及肉制品是我国今后的发展趋势。 相似文献
5.
1 主食专用粉是小麦加工业的突破口 1)主食专用粉是小麦加工业的重要方向 我国早在食品工业"十五"发展规划中就明确指出:小麦加工业积极发展食品专用粉,开发强力粉、中力粉、薄力粉等多品种粉和传统食品专用粉,合理使用添加剂,使一日三餐主食消费的工业食品城镇居民占50%以上,农村居民占20%以上. 相似文献
6.
王仲礼 《山东轻工业学院学报》1989,(Z2)
输入轴2的转动引起壳套的转动,而齿轮系支撑在其壳体内。这种相对转动增加到由轴1给予的齿轮系的转动上。在不用离合器或行星齿轮的情况下,一个机械机构将两个驱动装置连接到一个单一的输出轴上。该机械机构比离合器型式的两动式装置机构更可靠,而比庞大的行星机构要小得多。此外,它和行星齿轮不同,能设计成任何传速比,包括 1:1之比。其两个驱动装置可同时或分别地开动。 相似文献
7.
1.金属陶瓷 这种材料的刀具通常用于高速切削淬硬金属材料,对钢件进行中、浅车削和铣削时具有较好的性能。 金属陶瓷是一种以碳氮化合物为基的材料,其中的TiCN为主要的硬质相,它们通过软性Co或Ni合金粘合剂结合在一起,TiCN颗粒的尺寸通常为0.5~2μm。 每一刀具制造商都有自己的配方,其中大多数部含有诸如Mo_2C、WC或TaC等碳化物,其硬度大约为 相似文献
8.
9.
10.
昆虫油脂功能性成分的开发 总被引:6,自引:0,他引:6
综述了昆虫油脂的含量、特点及其脂肪酸的组成,阐述了昆虫油脂中的磷脂,并讨论了昆虫其他功能性脂质,最后简述了昆虫油脂及功能性脂质的提取。 相似文献