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原花青素是啤酒中多酚的一大类别,具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗肿瘤等活性,对神经变性病的预防和症状缓解方面有一定作用。啤酒中的多酚30%来源于酒花,70%来源于麦芽。通过筛选富含原花青素的啤酒花并改进生产工艺,开发有利于啤酒保存及富含原花青素的酿造工艺。研究通过对酒花的筛选、原辅料配比、糖化过程、煮沸过程、酒花添加等工艺进行优化,确定了富含原花青素啤酒的最佳生产工艺,对啤酒进行理化指标检测、原花青素含量检测以及感官评价。结果表明,大麦芽与小麦芽配比8:5,料水比1:4,下料温度46℃,煮沸时间65 min,添加萨兹酒花1 g/L,多酚废酒花1 g/L,酿造出富含原花青素的啤酒。以此方法得到的啤酒原花青素含量高达148.2 mg/L,高于普通啤酒82.9 mg/L,其理化指标符合国家标准。 相似文献
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啤酒中高级醇含量的控制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文详细阐述了啤酒中高级醇的形成和影响因素,着重分析了采取相应措施抑制高级醇生成的方法和可能性。 相似文献
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探索了Fe-Cu-Ni-X(X=W、Mo、Ti、C、B4C)系粉末的机械合金化工艺,及其对热压烧结金刚石刀头强度和硬度的影响。发现干法球磨20小时可以得到15μm的预合金粉末,除W、B4C之外,其它元素均可固溶入Fe中;经930℃热压烧结后,Cu又从Fe中析出,同时形成WC等硬质相;B4C可能在球磨过程中产生了部分非晶化,经高温烧结后又恢复了结晶态,B4C并未与W、Mo、Ti等合金元素反应形成金属硼化物;将80vol%机械合金化预合金粉末与20vol%的45/50#镀Ti金刚石颗粒均匀混合后,进行930℃热压烧结,随着B4C含量增加,金刚石刀头的硬度逐渐增大,而抗弯强度在1%B4C时达到最高值949MPa,硬度为HRB120.7。 相似文献
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试验了Inco公司123型、255型羰基Ni粉应用在压制烧结型金刚石圆锯片胎体中的性能,替代现用配方产品中的电解Ni粉,对比二者对金属粉末胎体的性能影响、对金刚石的把持情况,并进行对比切割试验。通过试验情况看,Inco羰基Ni粉生产的产品性能稳定,可以部分替代电解Ni粉或根据情况单独选择使用,加入量控制在4%~8%时,可以获得较好的使用与经济性能。 相似文献
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