烤烟自然醇化过程美拉德反应产物变化及与感官质量的关系

为探究醇化过程中美拉德反应产物含量的变化,合理指导烤烟醇化,利用气质联用仪对诸城地区烤烟醇化烟叶进行美拉德反应产物检测。试验结果表明,上部叶美拉德反应产物含量在醇化前18个月期间逐步提高,18个月时达到最大值50.13 μg/g,18个月之后趋于稳定;中部叶美拉德反应产物含量在醇化前30个月期间缓慢增加,30~36个月期间显著提升,醇化36个月时达到最大值52.44μg/g。醇化过程中3-羟基-2-丁酮、戊醇、2-正戊基呋喃等含量是上升的,其他物质含量变化不显著。上部叶美拉德反应产物总量与香气质、余味、杂气和刺激性、总分指标呈显著或极显著正相关关系;吲哚、2-甲基四氢呋喃-3-酮、壬醛、氧化沉香醇-1、糠醇等物质对感官质量有显著或极显著正向作用;2,6-壬二烯醛、2-正戊基呋喃对感官质量有显著或极显著负向作用;中部叶美拉德反应产物总量与香气量极显著正相关,与杂气和刺激性指标显著正相关;吲哚、糠醛、2-乙酰基呋喃等对感官质量有显著或极显著正向作用。因此,烟叶经过一定时间的醇化可以提高美拉德反应产物总量,并有利于烟叶感官质量的提升。     

炼铁高炉长寿风口新荐

1 概述 风口是高炉关键设备之一。严酷的工作条件对风口的使用寿命构成了极大的威胁。为了减少高炉休风和更换风口的次数,提高高炉的生产率。从1850年的第一个水冷“苏格兰风口”诞生至今,炼铁工作研究者们对风口的损坏机理进行了多方面大量的试验研究工作。提出了风口损坏的原因有烧损、磨损和裂损;指出了制造风口的最佳材料:纯铜;最佳风口结构:贯流、螺旋风口以及最佳冷却方法:高压高速冷却等。尽管如此,风     

烤烟收购站专分散收现场管理问题与措施研究

近年来,烤烟收购站对烟农预交售烟叶组织实施专业化分级,由原来的把烟收购到散叶收购,等级纯度有了明显的提高,收购等级合格率也有了一定的提升。在专业化分级过程中,收购现场管理、质量关键控制点和工作流程过程掌控点,需要我们收购站点的管理人员,不断采取有效的管控办法、有力措施和实功实招,提升综合服务和管理水平,对专业化分级场所实现全方位过程管理与控制,有效的提高等级纯度和收购工作效率。通过对专业化分级场所的现场管理,结合专业化分级队伍存在的问题,提出管理措施和手段,实现分级源头的有效控制,提高分级加工纯度、收购等级质量和工作效率,对收购站点创造良好的售烟环境,体现公平公正,平稳平衡收购具有重要的现实意义。