冰淇淋膨胀率探讨

1 概述所谓冰淇淋的膨胀率是指冰淇淋混合原料后在凝冻时,由于均匀混入许多细小的气泡,使制品体积增加,在轻工业部颁布的冷饮品标准中,膨胀率也作为一项指标列入标准.一般低级产品的标准为80%。但目前许多厂家在生产中往往忽视了膨胀率的技术控制,达不到标准,这在一些表层涂有巧克力或果酱的夹心     

西班牙火腿考察记行

<正>1西班牙火腿亲体验欧洲有种经典说法是:住在法国,行在美国,吃在西班牙。西班牙是世界第三大旅游国,饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。西班牙的美食佳酿质量之高、品种之多在世界上极富盛名。如果要选     

产品数据管理系统的相关支持技术及发展趋势

分析了产品数据管理(PDM)技术的发展历程、社会需求和应用现状。讨论了PDM系统的发展趋势。PDM重要发展方向是面向对象的数据库技术、多媒体数据库技术、并行数据库技术等。     

含锌皮蛋与含铅皮蛋成熟速度的比较——与董际璇同志商榷

<正> 本刊1986年第4期刊登了董际璇同志“含锌(不加铅)溏心皮蛋的分析研究”一文。文中所阐述的锌法可以替代铅法腌制皮蛋的观点我们表示赞同,但文中所提“实践还证明,用锌法代替铅法,在同等条件下,皮蛋成熟期可缩短1/4(锌法约25～35天,铅法35～40天),这可能与两元素的离子半径有关,Zn~(2+)半径为0.74(?),Pb~(2+)为1.32(?),     

不同金属元素腌制皮蛋的比较

皮蛋是我国传统名特产品,生产过程中,须加入一定量的PbO,致使成品中含有微量铅。铅对促进NaOH的渗透,蛋的稳定性,脱壳性及增色起到良好的作用。但铅是一种有毒的金属元素,人体摄入铅会产生积累性中毒。因此,消费者对食用皮蛋产生一定的顾虑。寻求一种既能代替铅的优点又安全可靠的物质是当前的...     

产品数据管理系统的应用集成技术研究

针对当前工程机械设计和企业信息管理过程中存在的数据类型多、数据信息量大等问题,研究了PDM的应用集成的体系结构,构建了PDM与CAD/CAPP/CAM的集成框架,提供了基于PDM的企业全局信息集成框架,实现了应用工具与底层数据环境的系统集成和系统的无缝连接。     

香肠生产中有关问题浅析

<正>我国香肠生产历史悠久,人们在长期生产实践中,通过不断摸索和总结经验,改进加工工艺,逐步形成了比较完善的生产技术。它作     

头部伸缩装置优化设计——移动行走机构

头部伸缩装置的移动行走机构,在传统的头部伸缩装置中,多半是齿条固定在固定机架(I)上,齿轮固定在移动机架上,齿轮带动移动机架一起移动。本文将二者功能倒过来设计,将会有许多优点。