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目的:研究超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头的杀菌效果,并用适宜的杀菌模型进行动力学分析。方法:以180、380、500 MPa超高压协同不同体积分数(0%、50%、100%)的柠檬汁对软包装荔枝罐头分别处理5、10、15 min,用平板计数法检测菌落总数以及霉菌、酵母菌、大肠杆菌数量,并在37 ℃保藏7 d后,对胀袋情况进行统计;采用Weibull模型,对不同处理下软包装荔枝罐头杀菌效果进行动力学分析。结果:随着压力的增加和时间的延长,杀菌效果增强,且柠檬汁协同处理比单一超高压处理更能抑制微生物生长;其中100%柠檬汁+380 MPa处理组与500 MPa处理组对菌落总数的杀菌效果相当;霉菌、酵母菌对压力和低酸性的柠檬汁较敏感,100%柠檬汁+380 MPa和500 MPa处理5 min即可全部被杀死;对照和超高压处理组均没有检测出大肠杆菌。在贮藏实验中,100%柠檬汁+380 MPa和柠檬汁(0%、50%、100%)+500 MPa加压处理15 min均无胀袋。Weibull模型拟合各处理组杀菌曲线中,决定系数R2均大于0.900,说明拟合效果较好,尺度参数b随压力和柠檬汁协同作用而增大;形状参数n随着压力的增大总体上呈现减小趋势,且在相同压力有柠檬汁协同时,n略变大。结论:柠檬汁协同超高压杀菌的栅栏效应可以在较低的超高压压力下就达到较强的杀菌效果,有利于保持软包装荔枝的品质,延长贮藏期。 相似文献
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某些私有制经济蚕蚀公有制经济目前,在发展私有制经济的过程中,有一些问题不容忽视。一是公有制经济与私有制经济竞争不平等。这种不平等,既有靠行政手段的一面,也有靠不正当手段为私有制经济开辟道路的一面,通常表现为利用私有制经济“灵活”的经营机制,以钱开路,... 相似文献
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21世纪对人才的能力素质要求如何?据预测,将有以下几方面要求:一是自学能力。这种能力的获得,不仅是在课堂上,而是终生。自学能力是一个人不断丰富自己、改变自己,使自己适应社会变化的一个重要能力。二是创造能力。它是指在学习前人知识、技能的基础上,提出创见和作出发明的能力。创造能力标志着知识的飞跃,是人类社会进步的推动力。要具有创造力,首先要培养丰富的思想力,其次要有探索思维能力,同时还必须具备实际操作能力。三是获得信息处理和传递信息的能力。未来社会是信息社会,不会接收信息和利用处理传递信息的人是无法… 相似文献
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1996年以来,黑龙江省农机市场上,农机橡胶配件的需求在增加,主要有以下方面:一是黑龙江保有量较大的12—15马力小四轮拖拉机配件需求增势仍显强劲,活塞圈、活塞环、轮胎等一些易损件需求倍增,名牌产品在部分地区供不应求:R175、180和195等型号柴油机及手扶拖拉机用的缸垫等易损件需求持续增加,名优产品尤呈俏销;二是大中型拖拉机配件由平转畅,东方红75、802等型号链轨式拖拉机用的橡胶件需求上升,长春40、铁牛55等型号轮式拖拉机用轮胎销售顺畅;三是农用运输车和机动三轮车橡胶配件快速增长;四是种子加工机、多功能旋耕机、水… 相似文献
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